L'insalata di pollo è un piatto versatile e amato, perfetto per l'estate, i pranzi veloci, i buffet e le cene informali. Facile da preparare, leggera e ricca di proteine, si adatta a mille varianti, soddisfacendo tutti i gusti. Questo articolo esplora la ricetta base dell'insalata di pollo con lattuga e petto di pollo, offrendo spunti per personalizzarla e trasformarla in un piatto unico e originale.
Insalata di Pollo: la ricetta base
Ecco gli ingredienti per preparare un'insalata di pollo per 4 persone:
- 500 g di petto di pollo
- 100 g di sedano
- 100 g di pomodorini
- Olive q.b.
- Lattuga q.b.
- 100 g di Grana Padano a scaglie
- Limone q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Cuocere il petto di pollo alla piastra e lasciarlo raffreddare.
- Tagliare il pollo a striscioline.
- Lavare e tagliare a dadini il sedano e i pomodorini.
- In una ciotola capiente, unire il pollo, il sedano, i pomodorini, le olive e la lattuga.
- Aggiungere i petali di Grana Padano.
- Condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Aggiungere una spruzzata di limone, se gradito.
- Mescolare bene e servire fredda.
Condimenti per l'insalata di pollo: un'esplosione di sapori
Oltre al classico condimento a base di olio extravergine di oliva e limone, esistono numerose salse che possono arricchire l'insalata di pollo, conferendole un tocco di gusto in più.
- Maionese: Un classico intramontabile, si sposa perfettamente con la freschezza delle verdure e il sapore del pollo freddo.
- Salsa al Grana Padano: Per un gusto più raffinato, si può preparare una crema densa scaldando 200 ml di latte in un pentolino, aggiungendo 180 g di Grana Padano grattugiato e mescolando bene.
- Salsa verde: Questa salsa tipica piemontese a base di prezzemolo dona un tocco vivace e rinfrescante all'insalata di pollo.
Insalata di Pollo: ideale per buffet, aperitivi e pranzi in ufficio
L'insalata di pollo è un piatto versatile, perfetto per diverse occasioni:
- Buffet e aperitivi: Si può preparare in grandi quantità e si conserva in frigo per diversi giorni. Servire in un vassoio decorato con prezzemolo.
- Pranzi in ufficio: Trasportare in un contenitore ermetico e condire al momento per evitare che si secchi.
Variazioni sul tema: insalata di pollo per tutti i gusti
L'insalata di pollo si presta a numerose varianti, permettendo di sperimentare con ingredienti diversi e creare un piatto unico e personalizzato.
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- Insalata di pollo e riso: Aggiungere del riso per un piatto unico completo e saziante.
- Caesar salad con pollo: Ispirarsi alla celebre insalata, aggiungendo crostini di pane e salsa Worcestershire.
- Insalata di pollo light: Per chi è a dieta, condire solo con olio extravergine di oliva e scaglie di Grana Padano.
- Insalata di pollo con verdure di stagione: Aggiungere carote, peperoni, zucchine, broccoli, fagiolini o altre verdure preferite.
Idee originali per l'insalata di pollo
- Insalata di pollo con lattuga grigliata e parmigiano: Grigliare il petto di pollo, tagliarlo a pezzetti e marinarlo con olio extra vergine di oliva. Tagliare la carota alla julienne e il parmigiano a scaglie sottili. Condire la lattuga con olio extra vergine di oliva e condimento a base di aceto di mele, curcuma e uva. Aggiungere il pollo, la carota e il Parmigiano.
- Insalata di pollo "della nonna": Utilizzare avanzi di pollo arrosto, insalata verde fresca, sedano e cipolline sottaceto. Condire con olio extravergine di oliva, aceto di mele, senape di Digione, sale e pepe.
- Insalata di pollo con salsa all'aglio e aceto: Pulire il pollo dall'eccesso di grasso, ossi e cartilagine e dividerlo in parti. Spezzettare la lattuga romana e condirla con una salsa a base di aglio tritato, olio, aceto e sale. Aggiungere crostini di pane casereccio tostati e fette di pollo grigliato.
Insalate di Pollo dal Mondo: Un Viaggio di Sapori
L'insalata di pollo, pur essendo un piatto semplice, si presta a interpretazioni diverse in tutto il mondo, arricchendosi di sapori e ingredienti locali. Ecco alcune varianti internazionali da provare:
Insalata Caesar (USA)
Inventata dallo chef italiano Cesare Cardini, questa insalata unisce ingredienti tipici della cucina italiana a elementi americani.
- Ingredienti: lattuga romana, pollo grigliato a cubetti, pane, Parmigiano Reggiano, aglio, Worcestershire sauce, uovo, olio extra vergine di oliva, succo di limone, aceto bianco, sale e pepe.
- Preparazione: Lavare l'insalata e tagliare il pane a dadini, aromatizzandolo con olio e aglio. Tostare il pane in padella. Preparare la salsa frullando il succo di limone, l'uovo, l'aceto, l'aglio, la Worcestershire sauce, il sale, il pepe e l'olio. Disporre la lattuga sul piatto, aggiungere il pollo, i crostini di pane, le scaglie di Parmigiano e condire con la salsa.
Insalata di Pollo alla Greca (Grecia)
Una variante mediterranea che unisce al pollo i sapori freschi e colorati della Grecia.
- Ingredienti: pollo grigliato a fettine, lattuga, formaggio feta, pomodorini, cipolla rossa, cetriolo, olive nere, sale, origano, olio extra vergine di oliva.
- Preparazione: Lavare la lattuga e preparare l'insalata di verdure, aggiungendo la cipolla rossa a fettine sottili. Unire il pollo, la feta a cubetti, le olive e condire con sale, olio e origano.
Insalata Café de Paris (Francia)
Una ricetta semplice ed elegante dello chef Paul Bocuse.
- Ingredienti: lattuga, pollo grigliato a dadini, uova sode, filetti di acciuga, olive verdi denocciolate, maionese fatta in casa (anche light), olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
- Preparazione: Lavare la lattuga e condirla con olio e sale. Unire il pollo, le uova, le acciughe e le olive. Regolare di olio, sale, pepe e aggiungere un po' di maionese in superficie.
Insalata di Pollo Bang Bang (Cina)
Un'insalata leggera e piccante, tipica del Sichuan.
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- Ingredienti: pollo cotto al vapore a striscioline, insalata iceberg, carote, cipollotti freschi. Per la salsa: salsa di soia, aceto nero thailandese o cinese, salsa di arachidi, burro di arachidi o tahine, olio di sesamo, pasta di peperoncino, zucchero.
- Preparazione: Preparare la salsa mescolando tutti gli ingredienti. Tagliare l'insalata a listarelle, le carote a fiammifero e i cipollotti a fettine sottili. Sistemare l'insalata sul piatto, coprire con le carote e i cipollotti e terminare con le fettine di pollo. Completare con la salsa da aggiungere sulla carne prima di servire.
Insalata di Pollo Larb (Thailandia)
Un'insalata insolita, fresca e ricca di sapore.
- Ingredienti: petto di pollo tritato, aglio, sale, brodo vegetale o di pollo, succo di lime, peperoncino tritato, salsa di pesce, scalogno tritato, coriandolo e menta tritati, polvere di riso.
- Preparazione: Mescolare il pollo tritato con l'aglio e il sale. In una padella antiaderente scaldare il brodo di pollo, aggiungere lo zucchero e un po' di lime, quindi unire il pollo e mescolare fino a cottura. Unire il rimanente succo di lime, il peperoncino, la salsa di pesce, lo scalogno, il coriandolo e la menta tritati. Mescolare e guarnire con la polvere di riso. Servire su una base di lattuga.
Insalata di Pollo Gourmet: Un Tocco di Creatività
Anche gli chef stellati hanno reinterpretato l'insalata di pollo, trasformandola in un piatto gourmet. Ecco alcune proposte:
- Massimo Bottura: Insalata di pollo con brodo di pollo, zenzero, funghi shitake e verdure alla julienne, condita con aceto balsamico di Modena.
- Massimiliano Salvalaio: Insalata di pollo con patate e zucca sbollentate, condita con maionese e pepe.
- Andrea Berton: Insalata di pollo con coscia di pollo disossata e cotta a bassa temperatura, lattuga condita con acqua frizzante, maionese alle erbe, cialde di Grana Padano, julienne di spinacini, maionese alla senape, aglio nero, pelle di pollo croccante e nocciole grattugiate.
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