I funghi, prelibatezza simbolo della stagione autunnale, conquistano tavole e palati con un gusto e una fragranza impareggiabili. Profumati e invitanti, sono un ingrediente speciale per valorizzare e arricchire anche le ricette più semplici. Fortunatamente, avere a disposizione funghi surgelati è l’ideale poiché sono già puliti e tagliati, pronti da saltare direttamente in padella e utilizzare come condimento o contorno. Se non avete a disposizione funghi freschi, non scoraggiatevi e sceglieteli surgelati: prima della cottura non vanno lasciati scongelare bensì utilizzati ancora surgelati. Scopriamo insieme come sfruttare al meglio i funghi surgelati per preparare piatti deliziosi in modo facile e veloce.
Perché Scegliere i Funghi Surgelati?
Dicembre è alle porte e le fredde e piovose giornate risvegliano in noi il desiderio di primi piatti caldi e golosi con i sapori del bosco. I funghi surgelati offrono numerosi vantaggi:
- Praticità: Sono già puliti e tagliati, pronti per essere utilizzati.
- Disponibilità: Si possono avere a disposizione tutto l'anno, indipendentemente dalla stagione.
- Versatilità: Si prestano a numerose preparazioni, dagli antipasti ai contorni, passando per primi e secondi piatti.
- Conservazione: Se conservati correttamente, mantengono intatto il loro sapore e le loro proprietà nutritive. Boscomar è sinonimo di qualità e affidabilità, offrendo un prodotto attentamente selezionato e congelato per mantenere intatti sapore e proprietà nutritive.
Consigli Utili per Cucinare i Funghi Surgelati
Per ottenere il massimo dai funghi surgelati, è importante seguire alcuni accorgimenti:
- Non scongelare: Utilizzare i funghi surgelati direttamente in padella o in forno, senza scongelarli preventivamente. L'importante è non lasciarli scongelare a temperatura ambiente poiché perderebbero tutta l'acqua diventando molli e poco appetibili.
- Cottura: Cuocere i funghi a fuoco vivace per far evaporare l'acqua in eccesso e ottenere una consistenza soda e saporita.
- Condimento: Utilizzare olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo e altre erbe aromatiche per esaltare il sapore dei funghi.
- Varietà: Sperimentare con diverse varietà di funghi surgelati per creare piatti sempre nuovi e originali. In commercio esistono diverse qualità di funghi surgelati, tra cui i champignon, i chiodini e i porcini. Ognuno di essi può essere utilizzato per creare piatti gustosi e variegati.
Ricette Facili e Veloci con Funghi Surgelati
Ecco alcune idee per preparare piatti deliziosi con funghi surgelati in modo facile e veloce:
Primi Piatti
I funghi surgelati sono perfetti per arricchire primi piatti dal sapore autunnale.
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- Risotto ai Funghi: Un classico intramontabile, cremoso e saporito. Il risotto ai funghi è un classico primo piatto autunnale realizzato con funghi misti, cremoso e saporito!
- Tagliatelle ai Funghi Porcini: Un primo piatto ricco e profumato, ideale per il pranzo della domenica. Le tagliatelle ai funghi porcini sono un primo piatto autunnale a base di pasta fresca all'uovo e porcini a tocchetti. Golosa e profumata, è perfetta da portare in tavola per il pranzo della domenica o una cena con ospiti.
- Pappardelle ai Funghi: Un primo piatto gustoso e super cremoso, perfetto per la stagione autunnale. Le pappardelle ai funghi sono un primo piatto gustoso e super cremoso, perfetto per la stagione autunnale se si usano i funghi selvatici, ma ottimo in qualunque periodo dell'anno se si impiegano quelli coltivati o surgelati.
- Pasta Funghi e Speck: Un primo autunnale a base di funghi misti, olio, aglio, prezzemolo e latte. Un condimento cremoso e saporito, perfetto per accogliere i mezzi rigatoni o altro formato di pasta corta.
- Pasta Zucca e Funghi: La pasta zucca e funghi è un primo piatto perfetto da portare in tavola per un pranzo o una cena autunnali. Cremosa e profumata, viene preparata qui dal nostro Elpidio con pasta corta tipo mezzi rigatoni, funghi porcini reidratati, aglio, olio e purea di zucca cotta in forno.
- Lasagne ai Funghi: Un primo piatto perfetto per la stagione autunnale, cremoso e profumato. Le lasagne ai funghi sono un primo piatto perfetto per la stagione autunnale. Cremose e profumate, si preparano con funghi misti trifolati, besciamella, mozzarella asciutta a dadini e parmigiano grattugiato. Scopri con il nostro chef Ghedini come farle in casa.
- Gnocchi ai Funghi: Un primo autunnale, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti. Gli gnocchi vengono lessati e mantecati poi con un condimento cremoso a base di funghi freschi trifolati e panna.
- Zuppa di Lenticchie e Funghi: Un primo piatto semplice e genuino, perfetto per l'inverno. La zuppa di lenticchie e funghi è un primo piatto semplice e genuino, perfetto per l'inverno. Semplice e veloce, si prepara con lenticchie precotte, funghi saltati in padella e un soffritto di carote, sedano e cipolle.
Secondi Piatti
I funghi surgelati possono essere utilizzati per preparare secondi piatti gustosi e leggeri.
- Scaloppine ai Funghi: Un secondo piatto autunnale, cremoso e saporito. Le scaloppine ai funghi sono un appetitoso secondo piatto autunnale, cremoso e saporito. Le Scaloppine ai funghi sono un secondo piatto autunnale che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di veloce, completo e goloso!
- Pollo ai Funghi: Un secondo veloce e gustoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Il pollo ai funghi è un secondo veloce e gustoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si tratta di una pietanza semplice da preparare, da accompagnare con una porzione di patate al forno o qualche fettina di pane casereccio tostato, per un pasto completo e saziante, che piacerà a grandi e piccini.
- Frittata di Funghi: Un secondo semplice e saporito a base di uova sbattute, parmigiano grattugiato e funghi misti trifolati in padella. La frittata di funghi è un secondo semplice e saporito a base di uova sbattute, parmigiano grattugiato e funghi misti trifolati in padella. Perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia, è ideale da servire in accompagnamento a fette di pane casereccio e al contorno preferito.
- Polpette di Funghi: Un secondo leggero e prelibato, perfetto per un pranzo o una cena con ospiti vegetariani. Le polpette di funghi sono un secondo leggero e prelibato perfetto per un pranzo o una cena con ospiti vegetariani. Si tratta di una ricetta a base di funghi trifolati, frullati in un mixer, amalgamati con il parmigiano e il pangrattato, e cotti in forno fino a doratura.
Contorni
I funghi surgelati sono un contorno versatile e gustoso, ideale per accompagnare piatti di carne o pesce.
- Funghi Trifolati: Un contorno piemontese facile e veloce da preparare. I funghi trifolati sono un contorno piemontese , dei buonissimi funghi in padella facili da preparare in autunno.
- Funghi in Padella: Un contorno semplice e fragrante, ideale da abbinare ad arrosti, brasati, polpette di carne, di pesce e di verdure, frittate, uova in camicia e formaggi morbidi e stagionati. I funghi in padella sono un contorno semplice e fragrante, ideale da abbinare ad arrosti, brasati, polpette di carne, di pesce e di verdure, frittate, uova in camicia e formaggi morbidi e stagionati.
- Funghi al Forno: Un contorno autunnale leggero e gustoso. I funghi al forno sono un contorno autunnale leggero e gustoso, preparato con pioppini, chiodini, peperoncino, timo, maggiorana, sale, pepe e olio extravergine di oliva.
- Funghi Gratinati: Un contorno super sfizioso, preparato con funghi pleurotus ricoperti di una panatura a base di pangrattato, parmigiano, prezzemolo, aglio, sale e pepe, irrorati di olio e cotti in forno fino a risultare dorati e croccanti. I funghi gratinati sono un contorno super sfizioso, preparato con funghi pleurotus ricoperti di una panatura a base di pangrattato, parmigiano, prezzemolo, aglio, sale e pepe, irrorati di olio e cotti in forno fino a risultare dorati e croccanti.
- Teglia di Funghi e Patate: Un piatto facile da realizzare e molto appetitoso. La teglia di funghi e patate è un piatto facile da realizzare e molto appetitoso.
Antipasti
I funghi surgelati possono essere utilizzati per creare antipasti sfiziosi e originali.
- Crostini ai Funghi Porcini: Antipasto rustico e goloso in pochi minuti. Ecco la soluzione: crostini ai funghi porcini, semplici e croccanti con un tocco filante grazie alla scamorza, che si sposa alla perfezione con i funghi porcini. Servili anche per uno sfizioso aperitivo.
- Funghi Ripieni: Una ricetta facile e sfiziosa, ideale da proporre sia come antipasto sia come contorno ricco. I funghi ripieni sono una ricetta facile e sfiziosa, ideale da proporre sia come antipasto sia come contorno ricco.
- Strudel di Funghi: Un antipasto autunnale semplice e molto gustoso. Lo strudel di funghi è un antipasto autunnale semplice e molto gustoso. Un rustico salato a base di porcini e scamorza filante, da portare in tavola per un pranzo di festa o una cena con ospiti vegetariani.
- Tortino di Patate e Funghi: Un antipasto molto goloso, preparato con un composto a base di patate lesse, parmigiano, uova, burro e pangrattato, farcito con funghi trifolati e scamorza o un altro formaggio filante. Il tortino di patate e funghi è un antipasto molto goloso, preparato con un composto a base di patate lesse, parmigiano, uova, burro e pangrattato, farcito con funghi trifolati e scamorza o un altro formaggio filante.
- Baci di Champignon: Un antipasto sfizioso e originale, perfetto da portare in tavola anche all'ora dell'aperitivo. I baci di champignon sono un antipasto sfizioso e originale, perfetto da portare in tavola anche all'ora dell'aperitivo. I funghi champignon, puliti e privati dei gambi, vengono farciti a crudo con creme salate a base di ricotta vaccina: per un piatto espresso e molto gustoso.
Sugo ai Funghi: Un Condimento Versatile
Il sugo ai funghi è un condimento ricco e saporito, perfetto per valorizzare le vostre portate con un gusto autunnale. Il sugo ai funghi è un condimento ricco e saporito, perfetto per valorizzare le vostre portate con un gusto autunnale. Potete utilizzarlo per condire pasta, riso, polenta o per farcire torte salate e crespelle.
Funghi Sott'Olio: Una Conserva Autunnale
I funghi sott'olio sono una conserva autunnale profumata e gustosa, perfetta da servire come antipasto o contorno. I funghi sott'olio sono una conserva autunnale profumata e gustosa, preparata con funghi champignon, acqua, aceto di vino bianco, succo di limone, olio extravergine di oliva, pepe, spezie ed erbe aromatiche. Una volta pronti, sono perfetti da servire come contorno o per farcire pizze e torte salate. Per averli a disposizione tutto l'anno, già belli e pronti, puoi anche metterli sott'olio e impiegarli all'occorrenza per condire bruschette e crostini, arricchire un'insalata di riso o di pasta o rendere ancora più sfizioso un panino o un tramezzino.
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Cucinare i Funghi Surgelati con Diversi Metodi
I funghi surgelati si prestano a diverse modalità di cottura, ognuna con i suoi vantaggi:
In Padella
Per cucinare i funghi surgelati in padella, iniziate scaldando olio d’oliva e aglio in una padella. Una volta dorato l’aglio, aggiungete i funghi surgelati direttamente in padella. Aggiungete sale, pepe (o peperoncino a pezzetti), prezzemolo tritato e carota a dadini. Cuocete per circa 15 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua se necessario. Coprite la padella per garantire una cottura uniforme.
Al Forno
Cucinare i funghi surgelati al forno è semplice e veloce. Preriscaldate il forno a 200°C. Tritate prezzemolo e aglio e mescolateli con un filo d’olio in una teglia. Aggiungete i funghi surgelati e infornate per 15-20 minuti, girando i funghi a metà cottura per una doratura uniforme. Potete aggiungere patate a fette o a cubetti, o gratinare i funghi con pangrattato e formaggio per un piatto ancora più gustoso.
Al Microonde
Il microonde è perfetto per cucinare velocemente i funghi surgelati. Disponete i funghi in un contenitore adatto al microonde con prezzemolo, aglio e altre spezie. Cuocete a 750W per 3 minuti, controllando la cottura e prolungandola di 2-3 minuti se necessario. Per un tocco speciale, gratinate i funghi con pangrattato e usate la funzione grill per pochi secondi.
Funghi Porcini Trifolati: Un Contorno Semplice e Gustoso
I Porcini Trifolati sono perfetti come contorno, ma con essi possiamo sperimentare diversi accostamenti sfiziosi. Per esempio, possiamo abbinare i funghi alla carne di vitello, come nella ricetta delle scaloppine ai funghi o di manzo, come nella ricette della tagliata ai funghi porcini o alle uova, inserendoli in un'omelette. Sono ottimi anche come sugo per la polenta o la pasta, in particolar modo per le tagliatelle, o per farcire le crespelle (crepes salate).
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Ricetta Porcini Trifolati
La Ricetta è Facile E Veloce. Bisogna solo imbiondire l'aglio nell'olio, tuffarci i funghi porcini puliti ed affettati, con uno spessore di circa mezzo centimetro (non di meno perché bisogna sentirne la consistenza) e lasciarli cuocere fino a quando si saranno ammorbiditi (circa 10 minuti). Verso fine cottura li possiamo condire con sale, pepe e prezzemolo fresco. Una vera bontà!
Consigli
I funghi porcini spuntano dal terreno e quindi bisogna pulirli bene, uno alla volta, prima di impiegarli nella nostre ricette. Bisogna raschiarli delicatamente con un coltellino per eliminare tutto il terriccio e separare i gambi dalle teste. Si conclude passando sui funghi un panno umido o della carta da cucina. Questa ricetta la puoi replicare anche con prodotto congelato. Per Fare i Funghi Porcini Surgelati Trifolati, che hanno un'ottima resa, bisogna semplicemente versare i funghi congelati direttamente nel condimento di olio e aglio e poi proseguire la cottura come da questa ricetta, allungandola di un paio di minuti. Usiamo un tegame ampio per cuocere i funghi porcini trifolati: se si sovrappongono quelli a contatto con la padella si cuoceranno più rapidamente rispetto agli altri. Condiamo i funghi col sale, il pepe (ti consiglio di macinarlo al momento perché c'è proprio una bella differenza!) ed il prezzemolo verso fine cottura.