Le ciambelle, o donuts nella loro versione americana, sono un classico intramontabile, amate da grandi e piccini. Che siano fritte, al forno o preparate con l'apposito stampo elettrico, queste delizie offrono infinite possibilità di personalizzazione. Questo articolo esplora diverse ricette e tecniche per realizzare ciambelle perfette in casa, adatte a ogni gusto ed esigenza.
Ciambelle Veloci con Stampo Elettrico
Per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a una golosa merenda, lo stampo elettrico per donuts è la soluzione ideale. Queste ciambelline sono pronte in pochi minuti e non richiedono l'uso del forno.
Ingredienti:
- Burro q.b.
- Uova q.b.
- Zucchero q.b.
- Farina q.b.
- Lievito q.b.
Preparazione:
- Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde.
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere il burro fuso (non caldo) al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente.
- Incorporare gradualmente la farina e il lievito setacciati, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Riempite gli incavi dello stampo elettrico con l'impasto, fino al bordo.
- Chiudere la macchinetta e cuocere per circa 3 minuti, regolandosi in base al modello e al grado di doratura desiderato.
- Lasciar raffreddare le ciambelline su una gratella e spolverizzare con zucchero a velo o glassa a piacere.
Consigli:
- La velocità è fondamentale per ottenere un risultato ottimale.
- Per una versione più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato o aromi all'impasto.
Torta Donuts: Una Ciambella Gigante per Festeggiare
La torta donuts è una variante allegra e scenografica della classica ciambella, perfetta per compleanni e feste. Si prepara al forno con un impasto morbido e soffice e si decora con glassa colorata e confettini.
Ingredienti:
- Burro morbido 100 g
- Zucchero 150 g
- Uova 2
- Farina di riso 200 g (o farina 00)
- Lievito per dolci 8 g
- Amido di mais 30 g
- Vaniglia q.b.
- Pizzico di sale
Per la glassa:
- Zucchero a velo 150 g
- Acqua 2-3 cucchiai
- Colorante alimentare (facoltativo)
- Confettini colorati
Preparazione:
- In una ciotola, montare il burro morbido con lo zucchero, il sale e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.
- Unire le uova una alla volta, continuando a montare.
- Aggiungere la farina di riso (o la farina 00) setacciata con il lievito e l'amido di mais.
- Mescolare bene fino ad ottenere un impasto cremoso.
- Versare l'impasto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato da 22 cm.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.
- Lasciar raffreddare la torta su una gratella.
- Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua fino ad ottenere una consistenza densa e liscia. Se si desidera, aggiungere il colorante alimentare.
- Decorare la torta con la glassa e i confettini colorati.
Consigli:
- Per una versione senza glutine, utilizzare la farina di riso.
- Si può farcire la torta con Nutella o marmellata tagliandola a metà.
- Per una glassa al cioccolato, sostituire parte dello zucchero a velo con cacao amaro in polvere.
Mini Donuts Morbidissime e Speziate
Queste mini ciambelle sono perfette per una coccola a colazione o a merenda, soprattutto se accompagnate da un pumpkin spice latte. Si preparano velocemente nell'apposita piastra elettrica e si possono personalizzare con diverse glasse e decorazioni.
Ingredienti:
- Farina q.b.
- Zucchero q.b.
- Uova q.b.
- Latte q.b.
- Burro fuso q.b.
- Lievito q.b.
- Spezie (cannella, noce moscata, zenzero) q.b.
Per la glassa:
- Zucchero a velo 4 cucchiai
- Succo di limone 1 cucchiaino
- Colorante in gel (facoltativo)
Preparazione:
- Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia ma densa.
- Trasferire la pastella in un sac a poche e riempire uno stampo per mini ciambelline.
- Cuocere nello stampo elettrico per circa 3-4 minuti.
- In alternativa, se si utilizza uno stampo in silicone, cuocere in forno statico a 180°C per 10-12 minuti.
- Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e il colorante (se si desidera).
- Immergere metà ciambellina nella glassa e sbatterla su un piano per rimuovere l'eccesso.
Ciambelle Americane Fritte: La Ricetta Classica
Le ciambelle fritte sono un'istituzione negli Stati Uniti, con glasse e decorazioni di ogni tipo. Prepararle in casa non è difficile e il risultato è una merenda golosa e appagante.
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Ingredienti:
- Farina 00 250 g
- Lievito di birra fresco 10 g
- Zucchero 50 g
- Uova 1
- Latte 125 ml
- Burro 30 g
- Sale 1 pizzico
- Noce moscata q.b.
- Olio di semi per friggere
Per la glassa al cioccolato:
- Cioccolato fondente 150 g
- Panna fresca liquida 50 ml
- Latte 25 ml
- Burro 15 g
- Estratto di vaniglia q.b.
- Zucchero a velo 25 g
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, il lievito, il sale e la noce moscata.
- Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.
- Nella planetaria (o con le fruste elettriche), sbattere le uova e lo zucchero per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia e avviare la planetaria a bassa velocità.
- Aggiungere gradualmente il contenuto della prima ciotola (in tre parti separate), alternando con il latte e il burro sciolto.
- Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e far riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, o fino a che l'impasto non è abbastanza sodo.
- Stendere l'impasto su un piano infarinato con un matterello, fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Ritagliare le ciambelle con uno stampino apposito o con un coppapasta di 7 cm di diametro.
- Ricavare il foro centrale con uno stampino più piccolo.
- Disporre le ciambelle su una teglia infarinata o rivestita con carta da forno.
- Versare circa 5 cm di olio di semi in una casseruola e scaldarlo a fuoco medio-alto (190°C).
- Friggere le ciambelle (2 o 3 alla volta) per circa un minuto per lato, fino a doratura.
- Scolarle con una schiumarola e disporle su un piatto con carta assorbente.
- Lasciarle raffreddare per qualche minuto e poi rotolarle nello zucchero.
- Per la glassa al cioccolato, sbriciolare il cioccolato in una ciotola.
- Scaldare la panna, il latte e il burro in un pentolino fino a ebollizione.
- Versare il composto caldo sul cioccolato e mescolare delicatamente fino a scioglierlo completamente.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo, mescolando bene.
- Inzuppare un lato delle ciambelle nella glassa e porle ad asciugare.
Consigli:
- Per un impasto più ricco, si può utilizzare l'half and half (panna e latte in parti uguali) al posto del solo latte.
- È importante mantenere la temperatura dell'olio costante durante la frittura per ottenere ciambelle dorate e cotte uniformemente.
La Storia delle Ciambelle
Sebbene siano spesso associate all'America, le ciambelle hanno origini più antiche. Furono gli olandesi, nell'Ottocento, a friggere per primi la pastella nel grasso di maiale e a portare questa tradizione oltreoceano. Negli Stati Uniti, la ciambella divenne un simbolo culinario, tanto da celebrare ogni anno il National Doughnut Day dal 1938. L'origine del nome "doughnut" (spesso abbreviato in "donut") è incerta, ma si pensa che derivi dal fatto che inizialmente le ciambelle erano farcite con frutta secca (nuts) per evitare che si creasse un blocco di pastella cruda al centro.
Coinvolgere i Bambini in Cucina
Preparare le ciambelle in casa è un'attività divertente e coinvolgente, perfetta per i bambini. Mettere le mani in pasta permette loro di ampliare la conoscenza del cibo, dei gusti e delle abitudini alimentari. Inoltre, decorare le ciambelle con glasse colorate e confettini stimola la creatività e l'immaginazione.
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