Le crêpes di ceci con zucchine rappresentano un'alternativa gustosa e versatile alle tradizionali crêpes. Questa ricetta, che combina la farina di ceci con la freschezza delle zucchine, offre un'esperienza culinaria appagante, adatta a diverse occasioni.
Introduzione
Le crêpes di ceci con zucchine, caprino e mozzarella sono un piatto unico, molto goloso e di facile realizzazione. Una pietanza adatta da proporre durante una cena o un pranzo con amici. Realizzata con farina di ceci, uova, acqua gassata, Burro Président, zucchine, aglio, mozzarella e formaggio di capra Prèsident Tronchetto di Capra, questa ricetta regalerà piacevoli sensazioni gastronomiche!
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
Per le crêpes:
- 200 g di farina di ceci
- 2 uova
- 300 g di acqua gassata
Per la farcia (opzione 1: caprino e mozzarella):
- 400 g di Tronchetto di Capra Président
- 50 g di Burro Président
- 400 g di mozzarella
- 1 spicchio d’aglio
- Un ciuffo di prezzemolo tritato
- 10 zucchine medie
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Burro Président q.b. per la cottura
Per la farcia (opzione 2: gamberi e hummus di ceci):
- 150 g farina di ceci
- 150 ml acqua
- 300 g di zucchine romanesche
- 25 pz di gamberoni o mazzancole
- 250 g di ceci lessati
- Succo di un limone
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Peperoncino q.b.
- Aglio q.b.
- Sale q.b.
Preparazione delle Crêpes (Ricetta Base)
- Prendete una ciotola, metteteci l’uovo e sbattetelo con l’acqua gasata.
- Una volta battuto, aggiungeteci, mescolando per bene, la farina di ceci e un pizzico di sale.
- Fate riposare il composto per 30 minuti.
Preparazione della Farcitura (Opzione 1: Zucchine, Caprino e Mozzarella)
- Lavate, mondate e tagliate le zucchine a rondelle.
- Mettetele a cuocere insieme al prezzemolo tritato dentro una padella in cui, nel Burro Président, avrete fatto imbiondire lo spicchio d’aglio mondato, lavato e tritato.
- Aggiustate di sale e pepate. Fate cucinare l’ortaggio per 8 minuti circa.
Cottura delle Crêpes
- A parte, prendete una padella antiaderente di medie dimensioni, ungetela con il Burro Président e fatela scaldare.
- Versateci dentro uno o due cucchiai del composto base delle crepes preparato in precedenza.
- Una volta fatta cuocere la prima frittella da entrambi i lati, procedete alla realizzazione delle altre fino ad esaurimento degli ingredienti.
Farcitura e Cottura Finale (Opzione 1: Zucchine, Caprino e Mozzarella)
- Quando tutte le crepes saranno pronte, farcitele con le zucchine saltate, il Tronchetto di Capra Prèsident tagliato a piccole fette e la mozzarella ridotta a dadini.
- Quindi arrotolatele e sistematele in una teglia unta di Burro Président.
- Concludete le vostre crepes di ceci con zucchine, caprino e mozzarella cuocendole in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.
Preparazione della Farcitura (Opzione 2: Gamberi e Hummus di Ceci)
- Tagliate a pezzi le zucchine e sbucciate i gamberi.
- Nella stessa padella in cui avete cotto le crepes, fate scaldare olio, peperoncino e uno spicchio di aglio in camicia.
- Appena sarà caldo aggiungete le zucchine e i gamberi, salate e lasciate cuocere 7/8 minuti.
- Frullate i ceci con mezzo bicchiere di acqua, olio, sale, e il succo di mezzo limone. Frullate fino ad ottenere un hummus liscio.
Impiattamento (Opzione 2: Gamberi e Hummus di Ceci)
- Impiattate mettendo sul fondo la crepe di ceci, l'hummus, l'insalata, e i gamberi con le zucchine.
- Terminate con un filo di olio e del succo di limone.
Consigli e Varianti
- Farina: Per una consistenza più leggera, si può sostituire una parte della farina di ceci con farina di riso.
- Verdure: Oltre alle zucchine, si possono utilizzare altri ortaggi come melanzane, peperoni o spinaci.
- Formaggi: Il caprino può essere sostituito con ricotta o altri formaggi freschi.
- Erbe aromatiche: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche come basilico, menta o timo.
- Spezie: Un pizzico di noce moscata o curry può arricchire il sapore delle crêpes.
- Opzione Vegana: Per una versione vegana, sostituire le uova con un mix di acqua e amido di mais.
Benefici della Farina di Ceci
La farina di ceci è un'ottima fonte di proteine vegetali e fibre, rendendo le crêpes più nutrienti e sazianti rispetto a quelle tradizionali. È inoltre adatta a chi segue una dieta senza glutine.
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