La crostata con marmellata di fragole è un dolce semplice e genuino, tra i più amati della tradizione casalinga italiana. Un classico che non delude mai, a base di pasta frolla e ripieno di marmellata, spesso decorato con le iconiche strisce incrociate di impasto.
Un Dolce, Mille Ricette: La Tradizione in Ogni Famiglia
Come per tutti i dolci tradizionali, ne esistono innumerevoli versioni. Ogni famiglia custodisce gelosamente la propria ricetta, considerandola la migliore del mondo. Le dosi possono variare, ma gli ingredienti fondamentali rimangono gli stessi: farina, zucchero, burro e uova, con qualche piccola variante.
Nella mia esperienza, ho preparato centinaia di crostate, sperimentando diverse ricette. Tuttavia, sono sempre tornata alla versione tramandatami da mia madre. Fino a quando… ho assaggiato la crostata più deliziosa che avessi mai provato! L'aveva preparata la mia amica Federica, una vera esperta in fatto di dolci.
La sua crostata si distingueva per una frolla friabile, quasi morbida, con strisce leggermente imperfette, un profumo inebriante e un gusto paradisiaco. La confettura fatta in casa conferiva a questa crostata di fragole una marcia in più.
Qual è il segreto di Federica per una crostata così perfetta? Credo risieda nella consistenza della frolla, leggermente morbida e non eccessivamente biscottata, che la rende friabile e in perfetta armonia con la confettura di fragole, sciogliendosi in bocca.
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Naturalmente, per la farcitura si può scegliere la marmellata preferita. L'importante è che piaccia o che sia disponibile in casa!
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto
Gli Ingredienti Essenziali
Per preparare una crostata con marmellata di fragole per 6-8 persone, avrai bisogno di:
- 300 g di farina 00
- 130 g di zucchero
- 150 g di burro freddo
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 400 g di confettura di fragole
- Zucchero a velo per spolverizzare
Strumenti Utili
- Mixer
- Stampo per crostata (Ø20cm)
Il Procedimento Passo Passo
- Preparare la pasta frolla: In un mixer, unire la farina e il burro freddo a pezzi. Mixare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero, l'uovo intero, il tuorlo, il lievito, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Lavorare ancora per amalgamare gli ingredienti.
- Lavorare l'impasto: Trasferire il composto su una spianatoia e lavorarlo velocemente a mano per compattare l'impasto. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere la frolla: Trascorso il tempo di riposo, riprendere l'impasto e stenderlo su una spianatoia infarinata, aiutandosi con un mattarello, in una sfoglia di circa 3-4 mm di spessore.
- Foderare lo stampo: Foderare con la sfoglia uno stampo per crostata (unto, imburrato e infarinato o rivestito con carta forno) e pareggiare i bordi, tagliando le eccedenze. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta.
- Farcire e decorare: Riempire la crostata con la confettura di fragole. Con i residui della frolla, realizzare le classiche strisce e incrociarle sulla confettura.
- Cuocere: Cuocere la crostata in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, coprendola con un foglio di alluminio. Scoprirla negli ultimi minuti di cottura per far dorare bene bordi e strisce.
- Raffreddare e servire: Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.
Consigli e Varianti: Personalizza la Tua Crostata
- Gestire la pasta frolla: Se l'impasto dovesse risultare troppo bricioloso, aggiungere poco albume o acqua ghiacciata. Se invece dovesse essere troppo appiccicoso, aggiungere poca farina.
- Frolla senza burro: Per una frolla più leggera, sostituire il burro con 100 ml di olio di semi e utilizzare 330 g di farina 00, 130 g di zucchero, 1 uovo intero + 1 tuorlo e 1 bustina di vanillina. Montare le uova con lo zucchero e la vanillina, poi aggiungere l’olio a filo.
- Frolla senza glutine: Per una crostata adatta a chi soffre di intolleranze, utilizzare 100 g di farina di riso, 100 g di fecola di patate, 50 g di amido di mais, 100 g di zucchero, 60 ml di olio di semi di girasole, 1 uovo e 8 g di lievito per dolci. Mescolare l'uovo, lo zucchero, l'olio di semi e il lievito, poi aggiungere gradualmente le farine setacciate. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Fragole fresche: Se si utilizzano fragole fresche, è consigliabile usare una quantità inferiore (400 g anziché 500 g) e aumentare la quantità di maizena (25 g invece di 20 g) per assorbire il succo rilasciato dalla frutta. Inoltre, è preferibile realizzare una frolla un po' più morbida e spessa.
Crostata di Marmellata di Fragole: Un Dolce per Ogni Occasione
La crostata con marmellata di fragole è un dolce versatile, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. Si conserva fragrante per 2-3 giorni, se conservata in una tortiera o coperta con un canovaccio o un foglio di alluminio.
Che si tratti di una ricetta tramandata di generazione in generazione o di una creazione personale, la crostata con marmellata di fragole è un simbolo di convivialità e di sapori autentici, un vero e proprio tesoro della cucina italiana.
Altre Delizie alla Fragola: Un Mondo di Dolci Tentazioni
I dolci con la marmellata di fragole offrono un'ampia varietà di opzioni deliziose e adatte a ogni occasione.
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- Cheesecake con marmellata di fragole: Per un momento di relax speciale, la cheesecake con marmellata di fragole è una scelta irresistibile.
- Muffin alla banana e confettura di fragole: Un'irresistibile combinazione di dolcezza e morbidezza, perfetta per una colazione energizzante o come spuntino durante la giornata.
- Crostatine con marmellata di fragole: Deliziose monoporzioni con una base di pasta frolla croccante e friabile, che abbraccia una golosa marmellata fatta in casa.
Confettura o Marmellata? Un Dilemma di Terminologia
Qual è la differenza tra confettura e marmellata? La confettura è una preparazione a base di uno o più tipi di frutta, mentre la marmellata è realizzata esclusivamente con agrumi.
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