La crostata al cioccolato è un classico intramontabile della pasticceria casalinga, un dolce semplice da realizzare e amato da grandi e piccini. Perfetta per la merenda, la colazione o come dessert di fine pasto, questa torta è una vera tentazione, grazie al suo guscio di pasta frolla che racchiude una ganache morbida e suadente.
Introduzione
Scoprite con noi come preparare una crostata al cioccolato deliziosa e facile da realizzare. Seguendo attentamente i passaggi della ricetta, anche i meno esperti potranno ottenere un risultato sorprendente. Che si tratti di una versione classica o di una rivisitazione più creativa, la crostata al cioccolato è sempre un successo garantito.
Ingredienti e Preparazione
La Pasta Frolla
Il segreto per una crostata perfetta risiede nella pasta frolla. Per preparare un guscio fragrante e friabile, è fondamentale utilizzare ingredienti di qualità e seguire attentamente le dosi. Esistono diverse varianti di pasta frolla, ma la versione al cacao è particolarmente indicata per la crostata al cioccolato, in quanto esalta il sapore intenso del ripieno.
Iniziate la preparazione della crostata al cioccolato dalla frolla che dovrà riposare in frigorifero. In una ciotola lavorate la farina e il lievito con il burro già morbido: una volta amalgamato aggiungete il cacao. Lavorate il composto con le mani, quindi aggiungete lo zucchero. Una volta incorporato lo zucchero aggiungete l’uovo e impastate ancora fino a ottenere un composto morbido e uniforme. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola alimentare e mettete a riposare in frigo almeno un'ora.
La Crema al Cioccolato (Ganache)
Il cuore della crostata è rappresentato dalla crema al cioccolato, una ganache morbida e avvolgente che si scioglie in bocca. Per ottenere una crema vellutata, è importante utilizzare cioccolato fondente di alta qualità, con una percentuale di cacao di almeno il 70%.
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Versate in un pentolino l’acqua, fatevi sciogliere il burro e portate a bollore, quindi unite il cioccolato tritato e mescolate per scioglierlo completamente e amalgamare il tutto.
Cottura
Rivestite un stampo per crostate da 22 cm di diametro, bucherellate con una forchetta, poi mettete il guscio di frolla in forno già caldo a 160° per 25 minuti. Sfornate e lasciatela raffreddare. La Crostata al cioccolato è pronta quando la frolla assume un colore ambrato - dorato e il ripieno si presenta opaco e con quest’effetto “craquele'” in superficie.
Varianti e Decorazioni
La crostata al cioccolato si presta a numerose varianti e decorazioni, che permettono di personalizzare il dolce in base ai propri gusti e alle occasioni.
- Nocciole Caramellate: Nel frattempo preparate le nocciole caramellate: versate in un pentolino le nocciole con il guscio e aggiungete l’acqua. Quando si sarà sviluppato sufficiente calore, unite lo zucchero e mescolate con cura. A completa caramellizzazione delle nocciole, aggiungete il burro in modo che si stacchino agevolmente una volta raffreddate. Una volta fredde distribuitele in modo irregolare sulla torta, oppure create delle spirali.
- Effetto Scacchiera: Una frolla friabile aromatizzata all’arancia è l’abbinamento perfetto per la crema al cioccolato fondente che crea un gioco di consistenze e di aromi al quale è difficile resistere. E per rendere ancora più speciale questo ci siamo lasciati tentare da un effetto scenografico che non passa inosservato, il risultato? Una golosa scacchiera dove quadratini di frolla si alternato a quelli di cioccolato rendendo la crostata al cioccolato il dolce perfetto anche per un’occasione speciale! Applicate i quadratini sulla superficie aiutandovi con un coltello 28, partendo dal bordo e creando un motivo a scacchiera 29. Una volta terminato spennellate la frolla con la panna fresca liquida (così assumerà un colorito più dorato) e cuocete la crostata al cioccolato in forno statico preriscaldato a 160° per 50 minuti nel ripiano più basso del forno.
- Frutta Fresca: Potete arricchire la crostata con pezzi di frutta fresca di stagione, come fragole, lamponi o frutti di bosco, per un tocco di colore e freschezza.
- Zucchero a Velo: Per una decorazione semplice ed elegante, spolverizzate la crostata con zucchero a velo prima di servirla.
- Granella di Pistacchi o Scorze d'Arancia Candite: Se desideri puoi unire al ripieno della granella di pistacchi o delle scorzette di arancia candite, oppure puoi aromatizzare la frolla con un pizzico di cannella o con i semi di una bacca di vaniglia.
Consigli e Trucchi
- Frolla Perfetta: Per una frolla friabile, utilizzate burro freddo tagliato a cubetti e lavorate gli ingredienti velocemente, senza scaldare troppo l'impasto.
- Riposo in Frigorifero: Il riposo in frigorifero è fondamentale per far rilassare la pasta frolla e renderla più facile da stendere.
- Cottura alla Cieca: Per evitare che la pasta frolla si gonfi durante la cottura, bucherellate il fondo con una forchetta e copritela con carta forno e legumi secchi.
- Cioccolato di Qualità: Utilizzate cioccolato fondente di alta qualità, con una percentuale di cacao di almeno il 70%, per un sapore intenso e avvolgente.
- Conservazione: Potete conservare la crostata al cioccolato in frigorifero per 3 giorni, meglio se coperta con pellicola trasparente.
Crostata al Cioccolato: Un Dolce per Ogni Occasione
La crostata al cioccolato è un dolce versatile e adatto a ogni occasione. Che si tratti di una merenda golosa, di una colazione speciale o di un dessert per una cena tra amici, questa torta saprà conquistare tutti con il suo sapore irresistibile.
Crostata al cioccolato per bambini e famiglie
La Crostata al cioccolato è un dolce divinamente buono e confortante, a base di pasta frolla e cioccolato fondente, il più amato da grandi e piccoli, propio come la classica Torta al cioccolato! Una Crostata adatta ai bambini e per tutta la famiglia. Che non fosse “budinosa” tipo dolce al cucchiaio; ma nemmeno eccessivamente compatta e farinosa. Ma sopratutto, senza la crema spalmabile alle nocciole!
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Crostata al cioccolato per intenditori
Così, ho studiato le dosi, proporzionato gli ingredienti ed è nata quella che secondo me è la Ricetta perfetta della Crostata al cioccolato: Una crostata autentica, semplice e genuina; dal guscio friabile al morso realizzato con una frolla morbida specifica per Torte e un ripieno fatto di latte, cioccolato e poco altro; che una volta freddo si compatta si taglia alla perfezione pur conservando la sua cremosità tutta al cioccolato! Insomma straordinariamente buona. Per veri golosi e intenditori. E il bello, è che più giorni passano, più la Crostata al cioccolato diventa buona, gustosa e compatta.
Crostata al cioccolato come fine pasto
Proprio come la classica Crostata di marmellata è perfetta per merenda o colazione, è anche un dessert squisito per concludere un pranzo o una cena! Per renderla chic come fine pasto, potete accompagnarla con panna fresca o una pallina di gelato .
Crostata al Cioccolato Vegana
Per chi segue un'alimentazione vegana, è possibile preparare una deliziosa crostata al cioccolato senza utilizzare uova, burro o latte. Esistono numerose ricette che prevedono l'utilizzo di ingredienti alternativi, come olio di semi, latte vegetale e cioccolato fondente vegano. Crostata vegana al cioccolato (senza uova, senza burro e senza latte! poi riponete in frigo per 4- 5 h, il tempo che si rassodi perfettamente.
Conservazione
Potete conservarela a temperatura ambiente 4- 5 giorni senza problemi. La crostata al cioccolato si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 3 giorni massimo.
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