Questo articolo esplora due deliziose preparazioni che sfruttano la versatilità della farina Spadoni lievitante: una crostata fragrante e una pizza senza impasto, entrambe pensate per essere realizzate con semplicità e un pizzico di creatività. Che tu sia un appassionato di dolci o un amante della pizza fatta in casa, troverai sicuramente ispirazione in queste ricette.
Crostata con Pasta Frolla Integrale
La crostata è un classico intramontabile, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert. Questa versione utilizza farina integrale per un sapore più rustico e una consistenza più friabile.
Ingredienti per la Pasta Frolla:
- Farina integrale
- Zucchero di canna
- Sale
- Aroma (a piacere)
- Burro
- Uovo
- Goccio d’acqua fredda (se necessario)
Preparazione della Pasta Frolla:
- In una ciotola, versare la farina integrale, lo zucchero di canna, il sale, l’aroma e il burro.
- Con la punta delle dita, amalgamare il burro alle polveri fino ad ottenere la consistenza del pangrattato.
- Aggiungere l'uovo (e un goccio d’acqua fredda, se necessario) e impastare velocemente senza lavorare troppo la pasta.
Cottura in Bianco:
- Stendere la frolla sul piano infarinato o fra due fogli di carta da forno.
- Rivestire uno stampo da crostata con fondo mobile di Ø 24 cm, imburrato e infarinato.
- Rifilare la pasta sul bordo e bucherellare il fondo.
- Proteggere il fondo con un foglio di carta forno e riempirlo con le apposite sfere per cottura in bianco oppure con del riso.
- Infornare a 180°C per circa 15 minuti.
- Sfornare, eliminare carta e riso e rimettere in forno per altri 5 minuti.
- Sfornare e fare raffreddare sulla gratella.
Una volta raffreddata, la base della crostata è pronta per essere farcita con marmellata, crema, frutta fresca o qualsiasi altro ripieno desiderato.
Pizza Senza Impasto: Un'Esplosione di Sapore con Lunga Lievitazione
Per chi ama la pizza, ma non ha tempo o voglia di impastare, questa ricetta è una vera rivelazione. La lunga lievitazione conferisce all'impasto un sapore intenso e una leggerezza sorprendente.
Ingredienti:
- Farina di ottima qualità
- Pasta madre
- Acqua
- Lievito
- Zucchero
- Sale
Preparazione:
- In una ciotola, miscelare la farina con la pasta madre.
- Prelevare una parte dell'acqua totale e sciogliervi il lievito e lo zucchero, quindi versare il tutto negli ingredienti secchi.
- Aggiungere la restante acqua insieme al sale e mescolare fino a ottenere un composto umido e appiccicoso.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far riposare a temperatura ambiente per circa mezz'ora.
- Trasferire in frigorifero e lasciar lievitare per 24 ore.
Cottura:
- Trascorso il tempo di lievitazione, accendere il forno (modalità statica) alla massima temperatura, inserendo già la teglia sulla quale si cuocerà la pizza (la teglia deve diventare rovente).
- Infarinate abbondantemente un foglio di carta forno.
- Con le mani infarinate, stendere l'impasto sulla carta forno, allargandolo delicatamente fino a dargli la forma desiderata.
- Condire a piacere. Un suggerimento è di utilizzare inizialmente solo passata di pomodoro, sale, olio e origano. A metà cottura, aggiungere le verdure per evitare che si brucino e per preservarne la consistenza.
Consigli per il Condimento:
Solitamente, quando si condisce la pizza prima di infornarla, è consigliabile utilizzare solo pomodoro, sale, un filo d'olio e origano. A metà cottura, si possono aggiungere le verdure, che altrimenti rischiano di rilasciare acqua e compromettere la cottura dell'impasto. Aggiungendole in un secondo momento, si eviterà anche che si brucino, mantenendole carnose e saporite.
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L'Importanza della Farina Spadoni Lievitante
Entrambe le ricette si basano sull'utilizzo della farina Spadoni lievitante, un ingrediente che semplifica notevolmente la preparazione di dolci e lievitati. Grazie alla sua formula speciale, questa farina contiene già il lievito necessario per la lievitazione, eliminando la necessità di aggiungerlo separatamente. Questo non solo rende le ricette più veloci e semplici, ma garantisce anche un risultato uniforme e affidabile.
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