Le crespelle, o crêpes, sono un classico intramontabile della cucina, amate sia nella versione dolce che salata. La loro versatilità le rende perfette per colazioni golose, merende sfiziose, pranzi veloci o cene elaborate. Spesso, però, la paura di non avere una bilancia a portata di mano frena l'entusiasmo di cimentarsi nella preparazione. Niente paura! Esiste una soluzione semplice e infallibile: la ricetta delle crespelle salate senza bilancia, un metodo pratico e alla portata di tutti per ottenere un risultato perfetto con pochi ingredienti e un solo misurino: il bicchiere.
Introduzione alle Crespelle
La crespella è un disco sottile di pastella cotto in padella, un vero e proprio jolly in cucina. La ricetta base richiede ingredienti semplici come uova, farina e latte, ma le varianti sono infinite. Che si tratti di una colazione dolce con crema di nocciole o marmellata, o di una cena salata con lasagne o crespelle ripiene di formaggi e salumi, le crespelle sono sempre una scelta vincente.
Ingredienti Misurati con il Bicchiere
Questa ricetta è ideale per chi desidera preparare un dolce o un piatto salato in modo rapido e senza l'utilizzo di strumenti di precisione. La semplicità è la chiave:
- 1 uovo
- 1 bicchiere di latte (circa 200 ml)
- 1 bicchiere di farina (circa 200 ml)
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di zucchero (solo per la versione dolce)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci (solo per la versione dolce)
- Burro q.b. per ungere la padella
Importante: Per la misurazione degli ingredienti, è fondamentale utilizzare sempre lo stesso bicchiere.
Variante Salata
Se si desidera preparare la versione salata delle crespelle, ideale per antipasti, primi o secondi piatti, è sufficiente omettere lo zucchero dall'impasto.
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Preparazione Passo-Passo
La preparazione delle crespelle senza bilancia è un gioco da ragazzi:
- In una ciotola, rompere l'uovo (o le uova, se si desidera prepararne una quantità maggiore) e aggiungere un pizzico di sale (e lo zucchero, se si opta per la versione dolce). Montare il tutto con le fruste per qualche minuto.
- Versare gradualmente il latte e la farina, alternandoli un po' alla volta, e continuare a montare per evitare la formazione di grumi.
- Una volta terminato, aggiungere il lievito in polvere solo se si sta preparando la versione dolce.
- Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per circa 10 minuti. Questo passaggio è importante per permettere alla pastella di amalgamarsi e ottenere una consistenza ottimale.
- Spennellare una padella antiaderente di circa 18 cm di diametro con una noce di burro e lasciarla sciogliere a fuoco dolce.
- Versare circa mezzo mestolo di impasto nella padella calda e ruotarla per distribuire uniformemente la pastella su tutta la superficie.
- Cuocere per circa 2 minuti, o finché i bordi non inizieranno a staccarsi facilmente.
- Girare delicatamente la crespella con una spatola e cuocere anche l'altro lato per un altro minuto, o finché non sarà dorata.
- Trasferire la crespella su un piatto e ripetere il procedimento fino a esaurimento dell'impasto.
Consigli Utili per Crespelle Perfette
- Trucco anti-grumi: Per evitare la formazione di grumi, è consigliabile filtrare la pastella con un colino prima di cuocerla.
- Cottura uniforme: Per una cottura uniforme, è importante assicurarsi che la padella sia ben calda prima di versare l'impasto.
- Padella: L'ideale sarebbe utilizzare una crepiera senza bordi, ma in mancanza, una buona padella antiaderente farà al caso vostro.
- Impasto in anticipo: L'impasto per le crespelle può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Variante con il frullatore: Per una preparazione ancora più veloce, è possibile utilizzare un frullatore a immersione per amalgamare tutti gli ingredienti contemporaneamente.
- Crepes in bottiglia: Un'alternativa pratica e veloce è quella di preparare l'impasto direttamente in una bottiglia, agitando energicamente per amalgamare gli ingredienti.
Idee per Farcire le Crespelle Salate
Le crespelle salate si prestano a una miriade di farciture, per soddisfare tutti i gusti e le esigenze:
- Classiche: Prosciutto e formaggio, funghi e besciamella, spinaci e ricotta.
- Gourmet: Salmone affumicato e avocado, pesto e mozzarella, radicchio e gorgonzola.
- Vegetariane: Verdure grigliate, formaggi freschi e erbe aromatiche, hummus e germogli.
- Originali: Ragù di carne, pollo al curry, peperoni e salsiccia.
Crepes Dolci: Un Mondo di Golosità
Se si desidera preparare le crespelle in versione dolce, le possibilità sono altrettanto infinite:
- Nutella: Un classico intramontabile, da spalmare generosamente sulla crespella calda.
- Marmellata: Fragole, albicocche, frutti di bosco… scegliete la vostra preferita!
- Crema: Pasticcera, chantilly, al cioccolato… per un dessert ancora più goloso.
- Frutta fresca: Banane, fragole, kiwi… per un tocco di freschezza e leggerezza.
- Burro di arachidi: Per un sapore intenso e irresistibile.
- Crema spalmabile al pistacchio: Una vera delizia per i palati più raffinati.
Crespelle al Cucchiaio con Nutella: Una Variante Golosa e Veloce
Per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un momento di dolcezza, ecco la ricetta delle crespelle al cucchiaio con Nutella, facilissima e senza bilancia:
Ingredienti:
- 1 uovo
- 4 cucchiai di farina 00
- 12 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Nutella q.b.
- Zucchero a velo vanigliato (facoltativo)
Preparazione:
- Con una forchetta, sbattere l'uovo con lo zucchero e il sale.
- Incorporare l'olio di semi di girasole e sbattere ancora un po'.
- Poco per volta, aggiungere la farina alternandola al latte sempre mescolando.
- Ungere leggermente con olio la base di una padella (meglio se antiaderente o con rivestimento in pietra), riscaldarla, poi toglierla dal fuoco, versarvi una parte di composto (circa un mestolo) e inclinare la padella di qua e di là in modo da distribuire uniformemente il composto delle crepes su tutta la base della padella.
- Rimettere la padella sul fuoco e cuocere la crepe a fuoco medio-basso per circa 45-60 secondi, poi capovolgerla e continuare la cottura per qualche altro secondo.
- Passare la crepe morbida così ottenuta in un piatto e ripetere il procedimento per tutte le altre crepes morbide, fino ad esaurimento del composto.
- Spalmare un velo di nutella su ciascuna crepes, piegare ogni crepes a metà e poi ancora a metà in modo da ottenere un “portafoglio”.
- Spolverizzare le crepes alla nutella con un po’ di zucchero a velo vanigliato a piacere e servire.
Crespelle Senza Uova: Un'Alternativa per Intolleranti
Se si è intolleranti alle uova o semplicemente non le si hanno in casa, è possibile sostituirle con lo stesso quantitativo di panna da montare. Il risultato sarà comunque delizioso.
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Conservazione delle Crespelle
Le crespelle farcite possono essere conservate in frigorifero per un massimo di uno o due giorni. Al momento di servirle, è possibile riscaldarle in padella o al microonde.
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