Le crepes sono un classico della cucina internazionale, originarie della Francia, che si prestano a innumerevoli interpretazioni sia dolci che salate. La loro versatilità le rende perfette per una colazione golosa, un pranzo veloce o una cena sfiziosa. Grazie al Bimby, preparare le crepes diventa un gioco da ragazzi, ottenendo un risultato impeccabile in pochi minuti.
Crepes Dolci con Bimby: la Ricetta Base
Questa ricetta è pensata per chi ama i sapori dolci e desidera una base perfetta da farcire con Nutella, marmellata, frutta fresca o qualsiasi altro ingrediente preferito.
Ingredienti:
- 500 g di latte
- 200 g di farina 00
- 40 g di burro morbido (o 50g di olio)
- 2 uova grandi
- 1 bustina di vanillina (facoltativa)
- 1 pizzico di sale fino
Preparazione:
- Versare tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby.
- Lavorare per 40 secondi a velocità 5.
- Far riposare la pastella per almeno 30 minuti in frigorifero, coperta con pellicola trasparente. Questo passaggio è fondamentale per ottenere crepes più elastiche e resistenti.
- Scaldare una padella antiaderente (o una crepiera) leggermente imburrata su fuoco medio.
- Versare un mestolino di pastella nella padella calda, roteandola per distribuire uniformemente l'impasto su tutta la superficie.
- Cuocere per 2-3 minuti, o finché i bordi della crêpe non si colorano e si sollevano leggermente.
- Girare la crêpe e cuocere per un altro minuto.
- Trasferire la crêpe su un piatto piano e coprire con un canovaccio per mantenerla morbida.
- Ripetere il procedimento fino ad esaurimento della pastella.
Crepes Salate con Bimby: un'Alternativa Sfiziosa
Per chi preferisce i sapori salati, la stessa base può essere utilizzata per creare crepes da farcire con prosciutto, formaggio, salmone, verdure o qualsiasi altro ingrediente desiderato. Basta omettere la vanillina e aggiungere un pizzico di pepe all'impasto. Si possono preparare la sera prima e conservarla in frigorifero coperta con della pellicola. Una volta cotte servitele subito.
Consigli e Varianti per Crepes Perfette
- Sostituzioni: Per una versione più leggera, il burro può essere sostituito con olio di semi o di oliva. Per chi è intollerante al lattosio, il latte vaccino può essere sostituito con bevande vegetali come latte di soia, di riso o di mandorla. Per una versione senza glutine, utilizzare farina senza glutine.
- Pastella: La pastella può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 24 ore. Prima di utilizzarla, mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
- Cottura: La padella deve essere ben calda prima di versare la pastella. Per evitare che le crepes si attacchino, ungere leggermente la padella con burro o olio ad ogni cottura.
- Conservazione: Le crepes possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni, avvolte in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Possono anche essere congelate, separate da fogli di carta forno, e scongelate a temperatura ambiente o in microonde.
- Alternative: Se non si possiede il Bimby, è possibile utilizzare un frullatore o un minipimer per preparare la pastella, seguendo la stessa procedura.
Crepes nel Mondo: un Viaggio di Sapori
Le crepes sono un piatto diffuso in tutto il mondo, con varianti e farciture tipiche di ogni paese. In Francia, la crêpe è un'istituzione, disponibile in ogni angolo di strada sia in versione dolce che salata. Negli Stati Uniti, le crepes sono spesso servite a colazione con sciroppo d'acero e frutta fresca. In Giappone, le crepes sono arrotolate a cono e farcite con gelato, panna montata e altri dolci.
Ricette Creative con le Crepes
Le crepes si prestano a innumerevoli ricette creative, sia dolci che salate. Ecco alcune idee per sperimentare in cucina:
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- Crepes Suzette: Un classico della cucina francese, le crepes Suzette sono flambé al Grand Marnier e servite con una salsa al burro e arancia.
- Crepes con Nutella e banana: Un abbinamento goloso e irresistibile, perfetto per una merenda o un dessert.
- Crepes con prosciutto e formaggio: Un classico intramontabile, ideale per un pranzo veloce o una cena informale.
- Crepes con salmone affumicato e formaggio fresco: Un'alternativa raffinata e gustosa, perfetta per un aperitivo o un brunch.
- Crepes con verdure grigliate e hummus: Una proposta vegetariana leggera e saporita, ideale per un pranzo estivo.
- Crepes alla Nutella: Perfette per il menù di Natale e le feste durante l'anno.
- Crepes al prosciutto; Crepes al salmone; Crepes all’arancia.
Crepes: un Piatto per Ogni Occasione
Grazie alla loro versatilità e facilità di preparazione, le crepes sono un piatto perfetto per ogni occasione. Possono essere servite a colazione, a pranzo, a cena, come dessert o come spuntino. Sono ideali per una festa di compleanno, un brunch domenicale o una cena tra amici. Con un po' di fantasia, è possibile creare ricette originali e personalizzate per soddisfare i gusti di tutti.
Ricordo di Parigi: la Crêpes au Jambon
L'autrice ricorda con affetto la sua prima esperienza a Parigi nel 2009, dove ha assaggiato la crêpes au jambon. Questa preparazione è fantastica e rappresenta un perfetto "SALVA-CENA" perché si prepara molto velocemente e si può farcire con salumi e formaggi. La sua preferita è al salmone.
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