Le patate e il prosciutto cotto sono un abbinamento vincente in cucina, capace di dar vita a piatti semplici, gustosi e adatti a ogni occasione. Dalle preparazioni più rustiche a quelle più elaborate, questo connubio di sapori si presta a innumerevoli interpretazioni. Questo articolo esplorerà diverse ricette facili che vedono protagoniste le patate e il prosciutto cotto, offrendo spunti per creare piatti unici e irresistibili.
Tortino di Patate con Prosciutto Cotto, Pancetta e Formaggio: Un Piatto Unico e Sfizioso
Il tortino di patate con prosciutto cotto, pancetta e formaggio è un piatto a base di patate buonissimo! Morbido e con la crosticina croccante, facile da preparare e adatto a tutti i palati, la ricetta è molto semplice. Si tratta di una preparazione versatile, perfetta come secondo piatto o come piatto unico sostanzioso.
Preparazione del Tortino di Patate
La preparazione del tortino prevede di sbollentare le patate e poi fare gli strati. Potete utilizzare gli ingredienti che preferite tra uno strato e l’altro. Una ricetta con le patate semplice, economica e perfetta anche se avete ospiti, ideale da realizzare in anticipo e tenerlo pronto da portare in tavola. Diciamo che può essere considerata una parmigiana di patate, potete servirla come secondo piatto, anche se onestamente vista la sostanza della ricetta ve la consiglio di più come piatto unico. Queste ricette sostanziose possono risolvere un pranzo o una cena quando magari non si sa cosa preparare, bastano delle patate ed il gioco è fatto, poi per gli altri ingredienti spazio a quello che avete in casa ed alla vostra fantasia!
Conservazione
Il tortino di patate con prosciutto si mantiene in frigo per un paio di giorni, se avete utilizzato tutti ingredienti freschi, potete anche surgelarlo.
Tortine di Patate con Prosciutto e Formaggio: Una Ricetta Veloce e Sfiziosa
Tra le ricette veloci da sfruttare quando si ha davvero poco tempo, bisogna ricordare i tortini di patate farciti con prosciutto e formaggio. Le ricette con le patate sembrano sempre lunghe nella preparazione, ma questa prevede l'uso delle patate grattugiate crude! Ecco perché dovete assolutamente provare questa ricetta.
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Preparazione delle Tortine di Patate
Per prima cosa sbucciate le patate, quindi passatele nella grattugia con i fori larghi. Questa operazione è un po' laboriosa, ma una volta che ci avrete preso la mano andrete come dei lampi! Raccogliete le patate grattugiate in un colino in modo che rilascino tutta l’acqua. Lasciatele a riposo oppure strizzatele con le mani. Quando vi sembreranno abbastanza asciutte spostatele in un contenitore, aggiungete un pizzico di sale, il pepe e degli aromi. Il rosmarino è ottimo, ma potete usare anche del timo. Mescolate bene in modo da aromatizzare tutto, quindi aggiungete la farina poco alla volta usando un colino a maglie strette. Mescolate in modo da amalgamare il composto. In questa fase potete anche usare le fruste elettriche. Quando avrete ottenuto un impasto compatto. Se fosse troppo liquido aggiungete altra farina. Quindi spostatelo su un foglio di carta forno, copritelo con un altro foglio e stendetelo con un mattarello o un bicchiere tondo per ottenere uno strato di mezzo centimetro circa. Tagliate dei dischi usando un bicchiere o un coppapasta. Dovete ottenere 16 dischi di impasto. Su 8 di questi sistemate il prosciutto tagliato in pezzetti e la fontina tagliata in fette. Chiudete come a fare un panino e compattate le tortine con le mani. A questo punto fate scaldare una padella antiaderente, versate un filo di olio e distribuitelo con la carta da cucina bene sul fondo e sui bordi. Distribuite le tortine di patate, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma dolce. Quindi girate le tortine che dovrebbero essere ben dorate da un lato. Prima di servire verificate che il cuore delle tortine sia cotto, altrimenti giratele di nuovo e portate a termine la cottura.
Queste tortine si possono mangiare sia calde che a temperatura ambiente accompagnate da un'insalatina di stagione. Se avete in casa delle patate lesse avanzate, non buttatele! Schiacciatele e lavoratele con uova e farina fino ad ottenere un bell'impasto compatto. Avrete delle tortine di patate altrettanto deliziose. Con i tortini di patate, pronti in 10 minuti di cottura, potete divertirvi a proporre ai bambini un piatto diverso dal solito, così la cena in famiglia sarà ancora più divertente. I tortini di patate con prosciutto e formaggio sono gustosi anche per un aperitivo tra amici e per il brunch della domenica.
Variazioni sul Tema
Se volete una tortina di patate con cuore filante potete usare della mozzarella, al posto della fontina, abbiate solo l’accortezza di lasciarla riposare il più a lungo possibile per eliminare tutto il siero. Potrebbe compromettere la buona riuscita della ricetta.
Parmigiana di Patate e Prosciutto Cotto: Un Classico Rivisitato
La parmigiana di patate e prosciutto cotto è un piatto gustoso, facile e veloce da preparare: vi basterà assemblare tutti gli ingredienti a crudo, infornare e il gioco è fatto! Adatto sia come secondo piatto che come antipasto, questo timballo di patate e prosciutto cotto è una parmigiana bianca, quindi senza sugo di pomodoro, ma anche senza besciamella: la presenza di un formaggio filante come la scamorza oppure la mozzarella dà la giusta umidità allo sformato di patate, senza necessità di aggiungere altri condimenti all’infuori di un po’ di olio extravergine di oliva.
Preparazione della Parmigiana di Patate
Come detto la parmigiana di patate e prosciutto cotto si inforna a crudo, nel senso che le patate non hanno bisogno di essere lessate né precotte: è importante però che vengano tagliate sottilissime, cosa che potete ottenere facilmente con una mandolina; se non ce l’avete, potete tagliare le patate con un coltello molto affilato, cercando di ottenere fette il più possibile dello stesso spessore. L’aggiunta di un po’ di parmigiano rende questo sformato di patate ancor più gustoso e garantisce una perfetta gratinatura della superficie.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Ingredienti
- 1 kg patate
- 200 g Prosciutto cotto
- 250 g Scamorza (provola) (intera o a fette)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato) q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine d’oliva
Se siete celiaci controllate che il prosciutto cotto abbia in etichetta la scritta “senza glutine”.
Istruzioni
- Per preparare la parmigiana di patate e prosciutto cotto iniziate pelando le patate. Lavatele, asciugatele e tagliatele a fette sottilissime con il coltello o con un affettaverdure. Cercate di ottenere fette il più possibile omogenee nello spessore, che dovrà essere di pochi mm. Tagliate quindi la scamorza a cubetti. Se usate del formaggio a fette ovviamente non ce n’è bisogno.
- Ungete con un filo di olio il fondo di una pirofila e adagiatevi uno strato di patate, sovrapponendole leggermente; conditele con un pizzico di sale e un filo di olio. Adagiate sopra le patate una fetta di prosciutto cotto.
- Completate il primo strato con un po’ di scamorza e un po’ di parmigiano grattugiato. Sovrapponetevi un secondo strato di patate, conditele con olio e sale e coprite con prosciutto cotto, scamorza e parmigiano.
- Proseguite in questo modo, formando altri strati, fino all’esaurimento degli ingredienti. Completate la parmigiana di patate e prosciutto cotto con un ultimo strato di patate; aggiungete un po’ di scamorza, un po’ di parmigiano e un filo di olio.
- Coprite la teglia con un foglio di alluminio o di carta da forno e cuocete la parmigiana di patate e prosciutto cotto nel forno già caldo a 180° (statico) per 30 minuti. Scoprite quindi la teglia e accendete il grill per qualche minuto, fino a completa doratura della superficie.
- Sfornate la parmigiana di patate e prosciutto cotto e lasciatela riposare una decina di minuti prima di servirla.
Consigli per una Perfetta Riuscita
Come detto è importante che le patate vengano tagliate molto sottili e tutte dello stesso spessore.
Altre Idee Gustose con Patate e Prosciutto Cotto
L'abbinamento del prosciutto cotto con il formaggio e le patate è un classico! Il prosciutto cotto, con il suo gusto delicato, leggero e inconfondibile è perfetto per essere gustato in molti modi. É adatto a tutte le ore della giornata! Con questo salume si sposano molto bene le patate! La qualità del prosciutto cotto Lenti è garantita dalla selezione accurata delle materie prime e da una lavorazione tradizionale con una cottura lenta e senza l’aggiunta di ingredienti come il glutine, lattosio, glutammato e polifosfati.
Ecco altre idee per sfruttare al meglio questo abbinamento:
- Pizza patate e prosciutto cotto: Da provare al posto della classica margherita. L’abbinamento patate e prosciutto cotto sopra la pizza renderà tutto più morbido e squisito.
- Gnocchi di patate e sugo con prosciutto cotto.
- Millefoglie di patate e prosciutto cotto in padella: È una soluzione originale e veloce da preparare per un ottimo secondo o antipasto da servire caldo a tavola.
- Sformato di patate prosciutto cotto e mozzarella: È una ricetta perfetta come secondo abbondante poiché si ha la massima libertà di scelta degli ingredienti da inserire al suo interno. Quindi è possibile creare sformati simili anche con carne o verdura.
- Rose di pasta sfoglia salate con patate e prosciutto cotto: Per queste rose di pasta sfoglia salate serviranno pochissimi ingredienti: patate, prosciutto cotto, Grana Padano grattugiato e poi olio d’oliva e sale per condirle. In meno di 5 minuti saremo pronti per infornare le nostre rose di pasta sfoglia con patate e prosciutto! In alternativa a quello cotto, vanno benissimo sia il prosciutto crudo che lo speck. Queste rose di patate e prosciutto sono quel che ci vuole per portare in tavola un antipasto elegante, scenografico e originale, che non sfigura di certo a un pranzo della domenica. Condiamole con un pizzico di sale e un giro d’olio e facciamo cuocere in forno ventilato a 190° per 20 minuti.
- Patate al forno ripiene: Le patate al forno ripiene sono un piatto unico accattivante, saporito e facilissimo da preparare.
- Gattò di patate: L’irresistibile crosta croccante e il morbido cuore di formaggio filante rendono il gateau di patate un piatto apprezzato da tutti, fin da quando arrivò per la prima volta in Italia, alla fine del 1700. La regina Maria Carolina d’Asburgo, infatti, non potendo separarsi dai manicaretti degli amati cuochi francesi, decise di portarli con sé alla corte del Regno di Napoli. Per prima cosa lavare accuratamente le patate e lessarle in abbondante acqua fredda per circa 20-30 minuti. Quando le patate saranno pronte, lasciarle intiepidire leggermente, sbucciarle e schiacciarle con l’aiuto di uno schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta. Aggiustare di sale e di pepe.
- Sbriciolata di patate, prosciutto e formaggio: La prima cosa da fare nella preparazione della sbriciolata di patate, prosciutto e formaggio è lavare accuratamente le patate, lessarle in abbondante acqua per circa 40 minuti e schiacciarle con lo schiacciapatate. Non è necessario togliere la buccia perché rimane nello schiacciapatate.
- Gattò di patate o gateau di patate: è un classico della cucina napoletana, un piatto rustico e saporito perfetto per un pranzo in famiglia o una cena conviviale. La ricetta del famoso gattò di patate, sformato a base di patate gustoso e sostanzioso!
- Torta salata con patate e prosciutto: Impastare tutti gli ingredienti della brisè in una ciotola, mescolare con le mani e finire di impastare su un piano di lavoro fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Lavate bene le patate, mettetele in una casseruola capiente con acqua fredda salata e portate a cottura. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia