Il panino al gorgonzola rappresenta una golosità semplice ma appagante, ideale per un pranzo veloce, uno spuntino sfizioso o una cena informale. La sua versatilità lo rende perfetto per ogni occasione, offrendo un'esperienza gustativa che celebra i sapori autentici della tradizione italiana. Costruire un panino a regola d’arte è un’impresa tutt’altro che facile: la perfetta riuscita di ricette semplici e genuine richiede un’attenzione particolare ad ogni dettaglio.
Il Segreto di un Abbinamento Perfetto: "Al Contadin Non Far Sapere…"
L'abbinamento tra il gorgonzola e la frutta, in particolare le pere, è un classico della gastronomia italiana, tanto da essere celebrato dal proverbio "Al contadin non far sapere quanto è buono il cacio con le pere". Questo detto affonda le sue radici nella cultura medievale, dove il formaggio era considerato un cibo povero destinato ai contadini, mentre le pere erano un frutto raffinato riservato ai nobili. Il proverbio suggerisce di non rivelare la deliziosa combinazione tra questi due elementi al popolo, per mantenerla un'esclusiva dei palati più raffinati. Fuor di metafora, invita a custodire gelosamente i segreti per preservare l'esclusività.
Il Protagonista: Il Gorgonzola, un Formaggio dalle Mille Sfaccettature
Il gorgonzola è il formaggio erborinato italiano per eccellenza, apprezzato in tutto il mondo e originario della città lombarda di Gorgonzola, in provincia di Milano. Le sue caratteristiche organolettiche e gustative non sono univoche, variando in base alla zona di produzione e alla tipologia. Si distingue principalmente in due varietà:
- Gorgonzola Classico o Piccante (a due paste): Caratterizzato da un sapore più intenso e una consistenza più compatta.
- Gorgonzola Cremificato Dolce: Distinto da una maggiore cremosità e un sapore più delicato e dolce.
Selezionato dai più celebri cuochi della cucina internazionale, il gorgonzola è una vera ispirazione per ricette raffinate. Un esemplare della tradizione casearia lombarda che abbiamo scelto per omaggiare il nostro territorio, oltre che per il suo apporto di gusto deciso, piccante e pungente.
Ricette e Abbinamenti per un Panino Indimenticabile
La versatilità del panino al gorgonzola si esprime nella varietà di ingredienti e abbinamenti possibili. Ecco alcune idee per creare un panino unico e delizioso:
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Panino "Al Contadin Non Far Sapere…"
Perfetto per un pranzo veloce o uno spuntino, il Panino "Al contadin non far sapere…" si realizza con pochi e semplici ingredienti, ma il suo gusto è davvero originale, soprattutto grazie all'unione tra la dolcezza della mostarda di pere e la sapidità del gorgonzola e del prosciutto cotto affumicato.
Ingredienti:
- Pane (integrale o ai cereali)
- Gorgonzola (dolce o piccante, a seconda dei gusti)
- Mostarda di pere
- Prosciutto cotto affumicato
Preparazione:
- Sgocciolate la mostarda di pere e tagliatela a fettine sottilisssime.
- Tostate le fette di pane sotto il grill del forno 5 minuti, girandole a metà cottura.
- Distribuite il gorgonzola a fiocchi sulle fette di pane tostate, unite poi la mostarda e infine il prosciutto cotto.
Panino con Fichi e Gorgonzola: Un Abbinamento Estivo
Un'altra combinazione vincente è quella tra fichi e gorgonzola, ideale per la stagione estiva. L’abbinamento con fichi e gorgonzola è tra i più apprezzati in questo periodo dell’anno, proprio perché la delicatezza della confettura di fichi è in grado di risaltare l’accento piccante di questo formaggio.
Ingredienti:
- Pane (preferibilmente ai cereali)
- Gorgonzola (dolce o piccante)
- Confettura di fichi
- Culatello di Zibello DOP (o prosciutto crudo di alta qualità)
Preparazione:
- Tagliate il pane a metà e piastratelo leggermente.
- Spalmate la confettura di fichi su una delle due metà.
- Aggiungete il gorgonzola a pezzetti e il Culatello di Zibello DOP.
- Richiudete il panino e gustatelo.
Panino con Speck, Gorgonzola e Pomodorini Gialli
Definire il panino con speck, gorgonzola e pomodori gialli un semplice panino è riduttivo: si tratta di un’esperienza di gusto speciale tutta da assaporare morso dopo morso.
Ingredienti:
- Pane ai cereali
- Gorgonzola
- Speck delle Alpi Negroni
- Pomodorini gialli
- Cetriolo
Preparazione:
- Lavate bene i pomodorini gialli, asciugateli e divideteli in 4 parti; allo stesso modo lavate bene il cetriolo, asciugatelo e tagliatelo a fette sottili.
- Ricoprite una fetta di pane con gorgonzola, Speck delle Alpi Negroni, pomodorini gialli e cetriolo.
- Chiudete il panino con un'altra fetta di pane.
Panino con Cicoria Ripassata, Mostarda e Pancetta Coppata
Pausa pranzo golosa? Ricette in 5 minuti? Cena sul divano? La Pancetta Coppata Negroni diventa protagonista indiscussa di un panino irresistibilmente goloso e genuino.
Ingredienti:
- Pane in cassetta
- Gorgonzola
- Cicoria
- Mostarda
- Pancetta Coppata Negroni
- Aglio
- Limone
Preparazione:
- Fate soffriggere lo spicchio d’aglio con un giro d’olio e aggiungete la cicoria precedentemente sbollentata per un paio di minuti. Fatela insaporire, aggiustate di sale e irrorate col succo di limone.
- Tostate le fette di pane in cassetta.
- Spalmate sulla prima fetta di pane il gorgonzola. Aggiungete la mostarda tagliata a pezzi, la cicoria ripassata e metà della Pancetta Coppata Negroni.
- Spalmate il gorgonzola su ambo i lati della seconda fetta di pane e disponetela sopra la parte di panino già composta, a chiudere.
Ciabatta con Gran Biscotto, Gorgonzola, Pere e Noci
Di ispirazione lombarda, questa ciabatta unisce il sapore unico di Gran Biscotto alla cremosità del gorgonzola, con pere e noci croccanti.
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Ingredienti:
- Ciabatta
- Gorgonzola
- Pere
- Noci
- Gran Biscotto
- Timo fresco
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Pulite le pere, senza privarle della buccia, e tagliatele a fette sottili.
- Tagliate a metà per il lungo il pane, cospargetene la superficie con un filo di olio e tostatelo in una padella molto calda per qualche minuto, fino a che non sarà croccante e dorato.
- A questo punto, farcitelo con il gorgonzola e aggiungete le fette di pera, le noci tritate grossolanamente e il Gran Biscotto.
- Terminate con del timo fresco tritato e un pizzico di pepe e servite.
Consigli per un Panino Perfetto
- La scelta del pane: L’involucro del panino va scelto con cura e il giusto abbinamento dipenderà dal tipo ripieno che vorrete utilizzare. Con gusti decisi, speziati e particolarmente saporiti è meglio scegliere un pane integrale o ai cereali, mentre con sapori delicati il consiglio è quello di unire un pane morbido e più neutro come l’arabo.
- La qualità degli ingredienti: Veniamo al ripieno dove la qualità e la stagionalità degli ingredienti rappresentano l’80% del successo finale.
- L'equilibrio dei sapori: Per dar vita a dei panini semplici, ma comunque ambiziosi, è importante combinare ingredienti che risultino, in qualche modo, complementari.
- Un tocco di originalità: Non abbiate paura di sperimentare con ingredienti insoliti e abbinamenti audaci, come il miele, le noci o le erbe aromatiche.
Alternative al Panino Tradizionale
Oltre al classico panino, il gorgonzola si presta a diverse varianti sfiziose:
- Pizzette veloci al gorgonzola: Perfette per un aperitivo improvvisato.
- Pizzette senza lievitazione con zucca e zola: Facili e veloci da preparare, ideali per un buffet.
- Polpette di patate e gorgonzola: Crocchette vegetariane con un cuore filante di formaggio, perfette per l'aperitivo.
- Empanadas con gorgonzola e porri: Una sfiziosa variante al formaggio delle tipiche empanadas sudamericane.
- Flan di zucca con fonduta di gorgonzola: Un antipasto autunnale delizioso e dal gusto delicato.
- Sfogliatine peperoni e gorgonzola: Degli antipasti appetitosi e furbi, perchè molto semplici da realizzare.
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