Cavolfiore e patate, un abbinamento semplice ma versatile, capace di trasformarsi in piatti gustosi e nutrienti. Dalla cucina mediterranea a preparazioni più elaborate al forno, questo connubio offre infinite possibilità per deliziare il palato e portare in tavola la genuinità degli ortaggi.
Cavolfiore e Patate alla Mediterranea: Un Inno alla Semplicità
La ricetta di Piero Benigni celebra i sapori autentici della dieta mediterranea, esaltando la freschezza degli ingredienti in un piatto vegano e facile da realizzare.
Preparazione:
- Tagliare le patate a tocchetti e immergerle in acqua.
- Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette, lavarlo e immergerlo in un'altra ciotola con acqua.
- Tritare prezzemolo e aglio separatamente.
- Denocciolare le olive e affettarle.
- Tagliare i pomodorini a pezzetti, eliminando i semi.
- Sbollentare le patate in acqua salata fino a quando non saranno forabili con una forchetta. Scolarle nella pirofila.
- Cuocere il cavolfiore nella stessa acqua con poco aceto per 7 minuti, o finché le cimette non saranno al dente. Scolarle e aggiungerle alle patate nella pirofila.
- Aggiustare di sale patate e cavolfiore, mescolare e versare 2 cucchiai d’olio.
- Condire i pomodorini con sale, mescolare e versarli nella pirofila.
- Condire il tutto con olive, prezzemolo, origano, capperi lavati, aglio e un po’ d’olio.
- Mescolare bene e spolverare con pangrattato.
- Cuocere in forno statico a 190° sotto la metà in altezza per 30 minuti, poi passare alla ventilazione o spostare in alto per la gratinatura finale.
Sformato di Cavolfiore e Patate: Un Piatto Unico Sfizioso
Lo sformato di cavolfiore e patate rappresenta un'alternativa originale per gustare questi ortaggi, trasformandoli in un piatto unico ricco e appagante. L'aggiunta di prosciutto cotto e scamorza affumicata rende il tutto ancora più goloso.
Preparazione:
- Pulire e dividere il cavolfiore in cimette, poi tagliarlo a pezzetti in una ciotola. Tagliare anche le patate a cubetti.
- Lessare separatamente cavolfiore e patate.
- Una volta cotti e intiepiditi, schiacciarli bene con una forchetta e unirli in una ciotola.
- Aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’olio, il sale e il pepe.
- Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo e morbido.
- Versare metà del composto in una pirofila unta e cosparsa di pangrattato, livellandolo bene.
- Sistemare sopra il prosciutto cotto e la scamorza a fette.
- Ricoprire con il restante composto di cavolfiore e patate.
- Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti, fino a doratura.
- Lasciar intiepidire leggermente prima di servire.
Cavolfiore e Patate Gratinati al Forno con Besciamella: Un Classico Rivisitato
Fernanda, food blogger siciliana, ci propone una versione cremosa e irresistibile dei cavolfiori e patate gratinati, arricchita dalla besciamella. Questa ricetta è perfetta per far apprezzare le verdure anche ai più piccoli.
Preparazione:
- Preparare una besciamella ricca e saporita: sciogliere il burro in pentola, aggiungere la farina e mescolare energicamente per evitare grumi. Versare il latte caldo a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa liscia e vellutata. Condire con sale, pepe e noce moscata.
- Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette. Pelare le patate e tagliarle a tocchetti.
- Sbollentare le cimette di cavolfiore e le patate in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non saranno tenere ma ancora sode.
- Disporre metà delle patate e dei cavolfiori in una pirofila capiente. Arricchire con formaggio a fette e una spolverata di pepe.
- Versare il resto delle patate e dei cavolfiori e ricoprire con la besciamella rimasta.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata.
Cavolfiore e Patate in Padella: Un Contorno Veloce e Saporito
Per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto, i cavolfiori e patate in padella rappresentano una soluzione ideale. Questo contorno è semplice da preparare e si presta a essere arricchito con spezie ed erbe aromatiche a piacere.
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Preparazione:
- Lavare e mondare il cavolfiore, tagliandolo in cimette di dimensioni simili. Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- Scaldare l’olio in una padella capiente e aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato. Lasciare soffriggere per un paio di minuti fino a che l’aglio non diventa dorato, quindi rimuoverlo.
- Aggiungere le patate e il cavolfiore nella padella.
- Condire con sale, pepe e le spezie o erbe aromatiche preferite come curry, curcuma o rosmarino.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere e leggermente dorate.
Gratin di Cavolfiore e Patate: Un Piatto Ricco per le Occasioni Speciali
Il gratin di cavolfiore e patate è un piatto ricco e goloso, perfetto per un pranzo domenicale o una cena in famiglia. La besciamella fatta in casa e il formaggio grattugiato conferiscono a questo piatto una cremosità e un sapore irresistibili.
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Lavare gli ortaggi e tagliare il cavolfiore in cimette e le patate a fette sottili.
- Sbollentare cavolfiore e patate in acqua leggermente salata per circa cinque minuti, finché non saranno morbidi ma ancora sodi. Scolarli.
- Preparare la besciamella facendo sciogliere burro con farina e aggiungendo latte vaccino o bevanda vegetale. Mescolare bene e portare a bollore a fuoco basso, mescolando di continuo.
- Disporre uno strato di patate sul fondo di una pirofila, poi aggiungere uno strato di cavolfiore. Condire con sale e pepe.
- Coprire con la besciamella, spolverare con formaggio grattugiato e proseguiamo con gli strati fino a terminare gli ingredienti.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata.
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