I broccoli, un vero toccasana per la salute grazie al loro contenuto di antiossidanti, vitamine e calcio, si sposano alla perfezione con il sapore deciso e avvolgente del salmone affumicato. Questa combinazione offre un'esperienza culinaria gustosa e salutare, adatta a diverse preparazioni e occasioni. Di seguito, esploreremo diverse ricette facili e veloci per portare in tavola questo connubio vincente.
Pasta Broccoli e Salmone: Un Primo Piatto Leggero e Sfizioso
La pasta broccoli e salmone è un'opzione eccellente per un primo piatto leggero, gustoso e veloce da preparare.
Preparazione:
- Sbollentare i broccoli: Iniziate sbollentando le cimette del broccolo in acqua bollente salata per circa dieci minuti.
- Preparare il condimento: In una padella, rosolate dello scalogno tritato in olio d'oliva. Aggiungete il salmone affumicato tagliato a striscioline e fatelo cuocere brevemente.
- Unire i broccoli e la panna: Aggiungete i broccoli al salmone e incorporate la panna fresca per creare una salsa cremosa.
- Condire la pasta: Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con il condimento preparato.
- Impiattare: Servite la pasta con una spolverata di pepe rosa per un tocco di colore e sapore.
Consigli:
- Potete personalizzare il soffritto utilizzando cipolla o aglio al posto dello scalogno, a seconda delle vostre preferenze.
- La panna fresca può essere sostituita con panna da cucina.
- È consigliabile preparare la pasta al momento per evitare che si scuocia riscaldandola.
Rigatoni con Broccoletti, Salmone Affumicato e Philadelphia: Un'Esplosione di Gusto
I rigatoni con broccoletti, salmone affumicato e Philadelphia rappresentano una variante cremosa e ricca di sapore della classica pasta con broccoli e salmone.
Preparazione:
- Preparare i broccoletti: Pulite i broccoletti e divideteli in cimette. Lessateli in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti.
- Soffriggere la cipolla: Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una padella con olio extra vergine d'oliva.
- Creare la crema di broccoletti e salmone: Pestate i broccoletti lessati con una forchetta per ottenere una crema non troppo fine. Aggiungete la crema di broccoletti al salmone affumicato nella padella e amalgamate bene.
- Incorporare il Philadelphia: Unite il formaggio cremoso Philadelphia e mescolate continuamente finché non si sarà sciolto completamente.
- Condire i rigatoni: Cuocete i rigatoni al dente, scolateli e saltateli in padella con il condimento per qualche minuto.
Consigli:
- Utilizzate ingredienti freschi e di qualità per un risultato ottimale.
- Scegliete il formato di pasta corta che preferite, come penne rigate o fusilli.
- Per un sapore più intenso, potete sostituire il Philadelphia classico con quello al salmone.
Flan di Broccoli e Porri Croccanti con Salmone Affumicato: Un Antipasto o Secondo Raffinato
Il flan di broccoli e porri croccanti con salmone affumicato è una ricetta creativa e sfiziosa, perfetta per stupire i vostri ospiti con un piatto raffinato e dal sapore unico.
Preparazione:
- Preparare i broccoli: Pulite e lavate i broccoli, riduceteli in cimette e lessateli in acqua salata per 8-10 minuti. Scolateli e fateli insaporire in una padella con olio e aglio.
- Frullare i broccoli: Trasferite i broccoli nel bicchiere del frullatore e unite le uova, il parmigiano e un filo d'olio. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiustate di sale e pepe.
- Cuocere i flan: Spennellate con olio degli stampini da flan monoporzione, riempiteli con la crema di broccoli e disponeteli in una teglia da forno. Riempite la teglia per metà di acqua e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti.
- Preparare i porri croccanti: Tagliate il porro a rondelle, infarinatelo e friggetelo in olio caldo fino a doratura. Scolate i porri su carta assorbente.
- Preparare la salsa al salmone: Scaldate la panna al salmone in una padella con un filo d'olio, pepe bianco e maggiorana.
- Assemblare il piatto: Sformate i flan su un piatto, nappateli con la salsa di panna al salmone e guarniteli con striscioline di salmone affumicato, porri croccanti e foglioline di maggiorana.
Consigli:
- Se non avete il porro, potete utilizzare la cipolla, preferibilmente quella rossa di Tropea.
- Potete aggiungere peperoncino o pepe nero al soffritto di olio e aglio per un tocco piccante.
- I flan possono essere preparati in anticipo e riscaldati prima di essere serviti.
Bocconcini di Salmone con Broccoletti e Pinoli: Un Secondo Piatto Leggero e Nutriente
I bocconcini di salmone con broccoletti e pinoli sono un'ottima opzione per un secondo piatto leggero, gustoso, completo e nutriente.
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Preparazione:
- Preparare il salmone: Tagliate il filetto di salmone a bocconcini e scottateli in padella.
- Preparare i broccoletti: Lessate i broccoletti e poi saltateli in padella con prezzemolo, peperoncino, aglio, pinoli e un po' della loro acqua di cottura.
- Servire: Servite i bocconcini di salmone con i broccoletti saltati.
Quiche con Broccoli e Salmone: Una Torta Salata Ricca e Saporita
La quiche con broccoli e salmone è una torta salata ideale per un pranzo o una cena informale, ricca di gusto e facile da preparare.
Preparazione:
- Preparare la pasta brisée: Unite la farina con il burro freddo a cubetti, lavorando con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete poca acqua fredda, solo quella necessaria per unire l'impasto e formare una palla liscia. Evitate di impastare troppo a lungo.
- Cuocere i broccoli: Lavate e cuocete i broccoli in acqua bollente salata per 3 minuti, poi tuffateli in acqua fredda e scolateli bene. Lasciateli asciugare su carta da cucina.
- Precuocere la pasta: Stendete l'impasto e trasferitelo in uno stampo da torta di 23 cm di diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta, copritelo con carta da forno e riempitelo con fagioli da cottura. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi eliminate la carta e i fagioli. Spennellate la pasta con un po' di uovo sbattuto e rimettetela in forno per altri 8 minuti, o fino a che non diventa croccante.
- Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolate i broccoli con il salmone affumicato a pezzetti, le uova sbattute, la panna e il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e pepe.
- Cuocere la quiche: Versate il ripieno nella base di pasta precotta e abbassate il calore del forno a 170°C. Fate cuocere la quiche per 30-40 minuti o finché il ripieno non è fermo, tranne una parte ancora un po' molle al centro.
- Servire: Servite la quiche calda o a temperatura ambiente.
Crema di Broccoli e Salmone: Un Condimento Versatile
La crema di broccoli e salmone può essere utilizzata come condimento per la pasta, per farcire tartine o crostini, o come salsa per accompagnare secondi piatti di pesce o carne.
Preparazione:
- Preparare i broccoli: Lessate i broccoli in abbondante acqua salata per 8-10 minuti, o finché saranno teneri.
- Soffriggere l'aglio: Nel frattempo, imbiondire l'aglio nell'olio.
- Saltare i broccoli: Scolate i broccoli con una schiumarola (senza buttare via l'acqua di cottura) e saltateli velocemente nell'olio e aglio per 1-2 minuti.
- Frullare i broccoli: Trasferite i broccoli nella tazza di un frullatore e frullateli per qualche secondo insieme al parmigiano per creare una crema. Aggiustate di sale e pepe.
- Unire il salmone: In una padella, scaldate la crema di broccoli con il salmone affumicato spezzettato per pochi minuti, giusto il tempo di scaldare il tutto.
Consigli:
- Potete aggiungere un po' di peperoncino o pepe per un tocco piccante.
- Servite la crema con pancarrè integrale tostato.
Salmone Affumicato con Broccoli: Un Abbinamento Semplice e Veloce
Questa è la ricetta più semplice: salmone affumicato servito con broccoli cotti.
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