Le ciambelle sono un classico intramontabile, perfette per la colazione, la merenda o una festa di compleanno. Prepararle in casa è un gesto d'amore che regala soddisfazione e permette di personalizzare ogni dettaglio, dal sapore alla decorazione. Se possiedi un Bimby, la preparazione diventa ancora più semplice e veloce, ma non temere, la ricetta è perfettamente realizzabile anche senza questo prezioso alleato in cucina.
Ciambelline allo Yogurt: Una Ricetta Irresistibile
Esistono ricette che diventano una piacevole abitudine e altre che creano una vera e propria dipendenza. Queste ciambelline allo yogurt rientrano decisamente nella seconda categoria. Si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici, e il risultato è sempre una meraviglia: soffici, leggere, profumate e, volendo, con un cuore goloso di Nutella, marmellata o crema. Il bello? Puoi anche farle senza Bimby e il risultato non cambia. Il segreto sta nell’impasto diviso in due: una parte bianca e una al cacao, per un effetto bicolore che conquista anche alla vista.
Preparazione dell'Impasto: Due Metodi a Confronto
Che tu scelga di utilizzare il Bimby o di procedere manualmente, l'obiettivo è ottenere un impasto liscio, omogeneo e ben lavorato. Ecco i due metodi a confronto:
Con il Bimby
- Inserire zucchero e uova nel boccale. Lavorare per 2 minuti a velocità 3, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere farina, yogurt, olio, vanillina e sale. Mescolare per 1 minuto a velocità 5-6.
- Infine, unire il lievito e amalgamare per 15 secondi a velocità 5-6.
Senza il Bimby
- Montare uova e zucchero con fruste elettriche o a mano per qualche minuto.
- Aggiungere farina, yogurt, olio, vanillina e sale, lavorando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Infine, incorporare delicatamente il lievito.
Impasto Bicolore: Un Tocco di Originalità
Per un risultato ancora più accattivante, dividi l'impasto in due ciotole. In una delle due, aggiungi del cacao in polvere e mescola bene per ottenere un impasto al cioccolato omogeneo. Questa semplice operazione ti permetterà di creare delle ciambelle bicolore, alternando i due impasti nello stampo.
Cottura: Forno Tradizionale o Friggitrice ad Aria
Una volta preparato l'impasto, puoi scegliere tra due metodi di cottura:
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In Forno
- Preriscalda il forno ventilato a 160 gradi.
- Trasferisci l'impasto in due sac à poche e distribuiscilo negli appositi stampi per ciambelle imburrati e infarinati, alternando l'impasto bianco e quello al cacao.
- Inforna per circa 15 minuti, o fino a quando le ciambelle saranno dorate.
In Friggitrice ad Aria
- Trasferisci l'impasto in due sac à poche e distribuiscilo negli appositi stampi per ciambelle imburrati e infarinati, alternando l'impasto bianco e quello al cacao.
- Cuoci in friggitrice ad aria in modalità forno dolci a 150 gradi per circa 20 minuti.
Ciambelle Fritte con il Bimby: Un Classico Irresistibile
Le ciambelle fritte sono un peccato di gola a cui è difficile resistere. Con il Bimby, la preparazione dell'impasto diventa un gioco da ragazzi.
Preparazione dell'Impasto con il Bimby
- Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero: 15 sec. vel. 10. Versare in una ciotolina e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il latte e il lievito: 1 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere l'uovo, il tuorlo, il burro a tocchetti, la farina, il sale e il trito di scorza di limone e zucchero messo da parte: 4 min. vel. Spiga.
Preparazione dell'Impasto Alternativa con il Bimby
- Versate nel boccale le uova, lo zucchero, il pizzico di sale, le farine, la vanillina, il burro morbido e il lievito.
- Azionate il bimby 30 sec. vel. 5
- Dividete il composto a metà e in una parte aggiungete il cacao, 20 sec. vel.5
Preparazione Senza Bimby
- In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, lavorate con una frusta elettrica fino a quando otterrete un composto gonfio e spumoso.
- Aggiungere il burro morbido, le farine, la vanillina e il lievito setacciati, lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Dividete il composto a metà e in una parte aggiungete il cacao.
Formatura e Frittura
- Riponiamo il composto ottenuto in una ciotola e teniamolo da parte.
- A questo punto formiamo delle ciambelle aiutandoci con due coppapasta di misure diverse oppure tagliando dei filoncini e richiudendoli alle estremità e lasciamo lievitare per 2 ore, in modo tale che raddoppino il loro volume.
- Trascorso il tempo indicato, friggiamo in abbondante olio di semi alla temperatura di 170°.
Consigli Utili per una Frittura Perfetta
- Utilizzare abbondante olio di semi per friggere le ciambelle.
- Mantenere la temperatura dell'olio costante a 170°C.
- Scolare le ciambelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Decorazione: Un Tocco Finale di Creatività
Una volta cotte o fritte, le ciambelle possono essere decorate a piacere. Ecco alcune idee:
- Zucchero a velo: una spolverata di zucchero a velo è un classico intramontabile.
- Zuccherini colorati: perfetti per una festa di compleanno o per un tocco di allegria.
- Cioccolato fuso: immergere le ciambelle nel cioccolato fuso è un vero peccato di gola.
- Glassa: preparare una glassa con zucchero a velo e qualche goccia di limone è un'ottima alternativa.
- Nutella o marmellata: dividere le ciambelle a metà e farcirle con Nutella o marmellata è un'idea golosa e irresistibile.
Varianti Golose per Tutti i Gusti
Le ciambelle si prestano a mille varianti, per soddisfare ogni palato. Ecco alcune idee:
- Yogurt alla frutta: usa yogurt alla frutta (fragola, banana, albicocca) per aromatizzare l'impasto.
- Scorza di agrumi: aggiungi scorza di limone o arancia per profumare naturalmente le ciambelle.
- Impasto bicolore: alterna l'impasto bianco a quello al cacao negli stampi, per un risultato scenografico.
- Yogurt al cocco e cacao: prova la versione con yogurt al cocco e impasto tutto al cacao, farcite con crema al cioccolato bianco.
- Yogurt alla banana e burro d'arachidi: sperimenta con yogurt alla banana e un cucchiaino di burro d'arachidi nel centro.
Consigli per Intolleranze Alimentari
- Intolleranza al lattosio: usa yogurt vegetale alla soia, avena o cocco, e verifica che il lievito sia completamente privo di derivati del latte.
- Intolleranza alle uova: non eliminare le uova senza una sostituzione adatta. Tieni presente che le ciambelle saranno un po’ meno gonfie, ma comunque piacevoli.
Conservazione
Una volta raffreddate, le ciambelle si conservano per 4-5 giorni a temperatura ambiente, chiuse in un contenitore ermetico. Meglio evitarne il contatto con umidità o fonti di calore, per non comprometterne la morbidezza.
Valori Nutrizionali
Ogni ciambellina apporta circa 150-160 kcal, che possono variare in base alla farcitura scelta.
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