Il radicchio, con il suo caratteristico sapore amarognolo, è un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni, sia come contorno che come ingrediente principale di primi piatti. In questo articolo esploreremo diverse ricette per gustare al meglio il radicchio stufato, con un focus particolare sull'utilizzo del Bimby per semplificare e velocizzare la preparazione.
Radicchio Rosso Trevigiano: Un'Eccellenza Italiana
Il radicchio rosso trevigiano, noto anche come trevigiana o cicoria trevisana, è un prodotto tipico del territorio italiano. Ricco di vitamine e antiossidanti, è un vero e proprio superfood con numerosi benefici per la salute. È consigliato per i diabetici, protegge gli occhi, depura l'organismo e ha un effetto anti-artrite.
Radicchio Stufato in Padella: Ricetta Semplice e Veloce
Il radicchio stufato in padella è un contorno semplice, veloce e gustoso, perfetto per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto sano e saporito.
Ingredienti:
- 500 g di radicchio rosso di Treviso IGP, tardivo
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 2 pizzichi di sale fino
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di pinoli (facoltativi)
- Aceto balsamico o salsa di soia (facoltativi)
Preparazione:
- Privare il radicchio del gambo e lavarlo sotto acqua corrente, eliminando l’acqua in eccesso. Tagliarlo a listarelle.
- In una padella, soffriggere la cipolla tagliata a julienne per circa un minuto.
- Unire il radicchio, far appassire per un paio di minuti e aggiungere lo zucchero di canna. Mescolare e coprire per circa 10 minuti, facendo cuocere a fiamma media.
- A parte, tostare i pinoli in una padella antiaderente per un paio di minuti (facoltativo).
- Salare e terminare la cottura aggiungendo mezzo bicchiere di acqua e coprendo con un coperchio.
- Aggiungere i pinoli (se utilizzati) e mescolare prima di servire.
- A fine cottura si può sfumare con un giro di aceto balsamico o salsa di soia.
Consigli:
- Per attenuare il sapore amarognolo del radicchio, è possibile metterlo in ammollo in acqua fredda per un paio d'ore prima di cucinarlo.
- Servire il radicchio stufato in padella come contorno per carne, pesce o formaggi.
- Utilizzare il radicchio stufato per condire primi piatti, pizze, insalate o come ripieno per focacce, muffin, lasagne e tortelli.
Pesto di Radicchio con il Bimby: Condimento Leggero e Saporito
Il pesto di radicchio è un condimento leggero e saporito, ideale per condire la pasta o da spalmare su bruschette. Grazie all'utilizzo del Bimby, la preparazione è semplice e veloce.
Ingredienti:
- Radicchio rosso
- Parmigiano grattugiato
- Pinoli
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Nel boccale del Bimby, versare il parmigiano, i pinoli e il radicchio fatto a pezzi.
- Unire l'olio e il sale.
- Frullare per 20 secondi.
Risotto al Radicchio con il Bimby: Un Primo Piatto Cremoso e Delicato
Il risotto al radicchio è un primo piatto cremoso e dal sapore delicato, perfetto per una cena in famiglia o con amici. La preparazione con il Bimby semplifica notevolmente il processo, garantendo un risultato perfetto.
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Ingredienti:
- Scalogno a pezzetti
- Olio extravergine d'oliva
- Radicchio rosso pulito e tagliato a listarelle
- Riso per risotti
- Vino bianco
- Acqua
- Dado
- Sale
- Pepe
- Burro a tocchetti
- Grana grattugiato
Preparazione:
- Mettere nel boccale lo scalogno a pezzetti: 2 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. temp. Varoma vel. 1 senza misurino.
- Aggiungere il radicchio a listarelle: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il riso: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il vino: 3 min. 100° vel. Soft antiorario senza misurino.
- Aggiungere l'acqua, il dado, il sale e il pepe: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il burro a tocchetti e il grana: 1 min. vel.
Varianti:
- Risotto al radicchio e speck
- Risotto radicchio e noci
- Risotto radicchio e salsiccia
- Risotto radicchio e gorgonzola
Radicchio: Un Alleato per la Salute
Il radicchio è una vera e propria farmacia naturale, ricco di potassio, fosforo, sodio, ferro, magnesio, manganese, rame, calcio, principi amari e sostanze zuccherine, grandi quantità di vitamine, aminoacidi e piccolissime quantità di protidi e lipidi.
Le proprietà del radicchio sono molteplici: tonificante, antianemico, integratore di minerali, depurativo del fegato, diuretico, leggermente lassativo e persino febbrifugo. È un alimento ideale per chi segue una dieta ipocalorica, grazie al suo basso contenuto calorico (solo 14 kcal per 100 gr).
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