Le torte salate rappresentano una scelta culinaria deliziosa e versatile, adatte a svariate occasioni e capaci di conquistare i palati di tutti. Tra le innumerevoli varianti, la quiche zucchine e ricotta spicca per la sua semplicità e il suo sapore delicato. Questa ricetta, facile e gustosa, è una variante ideale per chi cerca un piatto sfizioso e veloce da preparare.
Introduzione
La quiche zucchine e ricotta è un'ottima alternativa per un pranzo leggero, una cena informale o un picnic all'aria aperta. La combinazione di zucchine fresche, ricotta cremosa e una base di pasta sfoglia croccante la rende irresistibile. La preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto che piacerà a tutti.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia integrale Buitoni
- 2-3 zucchine medie
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di piselli (facoltativi)
- Basilico fresco tritato
- Timo fresco
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato
- Grana grattugiato
Preparazione
- Preparazione delle Zucchine: Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili, cercando di ottenere uno spessore di circa 2-3 mm. In una padella capiente, versare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato. Lasciare insaporire l'olio per qualche minuto, quindi aggiungere le zucchine. Cuocere le zucchine a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, senza mescolare troppo, fino a quando non saranno tenere e leggermente abbrustolite. Togliere l'aglio e lasciare intiepidire le zucchine. Se si preferisce, le zucchine possono essere anche fritte e scolate bene prima di essere aggiunte alla ricotta.
- Preparazione del Ripieno: In una ciotola, lavorare la ricotta con una frusta a mano per renderla più cremosa. Aggiungere un pizzico di sale, una grattata di pepe e il timo fresco tritato. Mescolare bene con un mestolo di legno. In un'altra ciotola, sbattere le uova e unirle alla ricotta. Aggiungere il parmigiano grattugiato, i piselli sgocciolati (se utilizzati) e il basilico tritato. Incorporare metà delle zucchine al composto.
- Assemblaggio della Quiche: Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Srotolare la pasta sfoglia integrale Buitoni e adagiarla con la sua carta forno in una teglia a cerniera da circa 24 cm di diametro. Fare aderire con cura i bordi della pasta alla teglia, lasciando che l'eccesso strabordi. Cospargete la base con il Grana grattugiato tenuto da parte, questo servirà ad isolare la base e ad evitare che si inumidisca in cottura. Ripiegate i bordi, arrotolandoli leggermente in modo da formare un cornicione, senza premerlo troppo. Cospargete anche con un velo di pangrattato per una super doratura, e ancora timo.
- Cottura: Trasferire il composto di ricotta e zucchine all'interno della sfoglia. Disporre le restanti rondelle di zucchine sulla superficie della quiche per decorare. Versate un abbondante cucchiaio d’olio in una ciotolina e intingetevi il pennello. Spennellate così tutto il bordo. Irrorate con il poco olio residuo (sul pennello e nella ciolina) anche il resto della torta. Infornare la quiche in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e il ripieno ben cotto. È importante seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto, poiché si tratta di un prodotto crudo adatto solo per cotture in forno.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere della pancetta affumicata a cubetti alle zucchine durante la cottura.
- Al posto del basilico, si possono utilizzare altre erbe aromatiche come la menta o l'erba cipollina.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare la pasta brisée al posto della pasta sfoglia.
- La quiche zucchine e ricotta è ottima sia calda che fredda, quindi è perfetta per essere preparata in anticipo.
- Un decoro facile e veloce rende questa torta salata alle zucchine davvero particolare.
- Per isolare ulteriormente la base della torta e prevenire l'umidità, potete spennellare il fondo della sfoglia con un uovo sbattuto prima di aggiungere il ripieno.
Come Servire
La quiche zucchine e ricotta può essere servita come antipasto, piatto unico o contorno. È ideale per un pranzo leggero, una cena informale o un picnic all'aperto. Si abbina perfettamente a un'insalata fresca e a un bicchiere di vino bianco leggero.
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