La quiche, o torta salata, è un pilastro della cucina italiana, evolvendosi da umile ricetta di recupero a protagonista versatile di buffet e cene. Innumerevoli varianti ne testimoniano la popolarità, spaziando da interpretazioni rustiche a creazioni eleganti. Questa ricetta esplora la deliziosa combinazione di Philadelphia e prosciutto, offrendo un'esperienza gustativa unica e appagante.
Un Rustico Semplice e Gustoso: La Torta Salata Prosciutto e Formaggio
La torta salata prosciutto e formaggio è un rustico semplice da realizzare e molto gustoso. Si tratta di una pizza rustica realizzata con un guscio di fragrante pasta sfoglia che racchiude al suo interno un ricco ripieno a base di uova, prosciutto cotto e formaggio. Per realizzarla sarà sufficiente avere a disposizione della pasta sfoglia già pronta, farcirla con il ripieno a base di uova sbattute, formaggio e prosciutto a dadini; bisognerà poi coprire con altra sfoglia, spennellare la superficie con l'uovo e cuocere la torta salata in forno per circa mezz'ora o fino a doratura.
Ingredienti e Preparazione: Passo Dopo Passo
La preparazione di questa torta salata è un processo semplice e gratificante. Ecco i passaggi fondamentali:
- Preparazione del Ripieno: In una ciotola, mescolare uova, prosciutto cotto a dadini e formaggio.
- Assemblaggio: Posizionare il primo rotolo di pasta sfoglia in una teglia da 26 cm di diametro. Versare il ripieno sulla pasta sfoglia. Coprire il tutto con un altro rotolo di pasta sfoglia e sigillare bene i bordi.
- Cottura: Spennellare la torta con l'uovo e trasferirla in forno. Cuocere fino a doratura.
- Servizio: Servire la torta su un piatto da portata, tagliare a fette e servire.
Conservazione
La torta salata prosciutto e formaggio si conserva per 2 giorni in frigorifero coperta con pellicola trasparente o con carta stagnola. Scaldarla in forno o in padella con coperchio per ritrovare fragranza e cremosità.
Quiche di Zucchine, Formaggio e Prosciutto: Una Variante Sfiziosa
La quiche di zucchine, formaggio e prosciutto è una torta salata semplice e veloce, ideale anche per una cena sfiziosa dell'ultimo minuto. La fragranza dell'involucro di pasta frolla o brisè viene spezzato dalla cremosità del ripieno al formaggio, che acquista un gusto delicato e molto saporito con le zucchine saltate in padella ed il prosciutto cotto.
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Ingredienti (per 6 persone)
- 1 rotolo di pasta frolla (pasta sfoglia o brisè)
- 2 zucchine (medie)
- 2 uova
- 160 gr di Philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
- 100 ml di panna da cucina
- 120 gr di prosciutto cotto (a cubetti)
- 30 gr di parmigiano (grattugiato)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione
- Preparare le zucchine: Lavare, spuntare e tagliare le zucchine a cubetti. Riscaldare l'olio insieme allo spicchio d'aglio (ricordatevi di eliminarlo quando le zucchine saranno cotte) e fare rosolare le zucchine, girandole ogni tanto; saranno sufficienti una decina di minuti, non è necessario che prendano troppo colore.
- Preparare la crema di formaggio: In una ciotola riunire le uova, aggiustare di sale e di pepe in base ai propri gusti e lavorare con una frusta. Aggiungere il Philadelphia, la panna, il parmigiano grattugiato e il prosciutto cotto a cubetti. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Assemblare la quiche: Stendere la pasta frolla (o sfoglia o brisè) in uno stampo per crostata. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare le zucchine trifolate sulla base e poi coprire con la crema di formaggio.
- Cuocere la quiche: Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o comunque fino a quando la superficie sarà dorata.
Consigli
- Se amate i sapori particolari provate questa quiche di zucchine anche con cubetti di pancetta o speck, oppure aggiungete del formaggio dal sapore intenso, a cubetti, mescolato all'impasto di formaggio e uova.
- Questa deliziosa torta rustica è ottima sia calda che fredda, si conserva anche per il giorno seguente, quando i sapori si armonizzano ancor più ed esprime un gusto ancora più intenso. Vi consiglio però di non andare oltre (anche se è difficile pensare che possa resistere per più di due giorni) perché inevitabilmente la base di pasta frolla si ammorbidisce, prendendo l'umidità della crema del ripieno.
Sfogliata Philadelphia e Prosciutto Cotto: Un'Alternativa Veloce
La sfogliata Philadelphia e prosciutto cotto è una torta salata con pasta sfoglia, prosciutto cotto e formaggio Philadelphia, ottima come antipasto, ed anche servita nei buffet, perché il sapore è ottimo anche da fredda.
Pasta Sfoglia: Un Alleato Prezioso
Non fatevi intimorire dalla pasta sfoglia, perché adesso ce ne sono in commercio di ottime, già perfettamente stese in forma rotonda o rettangolare, basta solo srotolarle, farcirle, modellarle ed il gioco è fatto.
Torta Salata Cotto e Formaggio: Un Classico Intramontabile
La torta salata cotto e formaggio è una ricetta semplice e gustosa, ideale per cene veloci o aperitivi. Si prepara con pasta sfoglia, prosciutto cotto, mozzarella, emmenthal e uova.
Preparazione
- Aprire la pasta sfoglia rotonda e disporla su una teglia da forno del diametro di 20 cm con i bordi alti.
- Tagliare finemente la mozzarella, spezzettarla con le mani sopra il formaggio ricoprendo bene tutta la superficie.
- Aggiungere il prosciutto cotto a dadini.
- Preparare un composto di uova sbattute con un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungere il composto di uova alla torta salata.
- Infornare la torta salata cotto e formaggio nel ripiano più basso del forno a 180°C per 30-35 minuti circa.
Conservazione
Conservare la torta salata in frigorifero, ben coperta, per massimo 2 giorni. Scaldarla in forno o in padella con coperchio per ritrovare fragranza e cremosità.
Variazioni e Consigli: Liberate la Vostra Creatività
Questo rustico è anche un'ottima soluzione "svuota frigo" perché potrai aggiungere al ripieno gli ingredienti che hai a disposizione: puoi sostituire il prosciutto cotto con salame o mortadella e usare il formaggio morbido che preferisci come scamorza, provola affumicata, emmental o quello che più ti piace. Inoltre, puoi arricchire il ripieno con degli spinaci saltati in padella e aggiungere olive, pomodorini secchi o del pesto di basilico, per rendere la torta salata ancora più saporita.
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