La quiche peperoni e tonno è una torta salata che unisce i sapori di terra e di mare in un connubio perfetto. Facile da preparare, è ideale come antipasto, piatto unico o secondo piatto, adattandosi a diverse occasioni.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La base di questa quiche è un guscio di pasta brisée, che può essere preparata in casa o acquistata già pronta per velocizzare i tempi. Il ripieno è un trionfo di sapori mediterranei: peperoni colorati, tonno saporito, mozzarella filante e un tocco di maggiorana per profumare il tutto.
Ingredienti (dosi per 8 persone):
- 350 g di pasta brisée (anche pasta sfoglia o pasta matta)
- 2 peperoni (gialli o rossi, a seconda delle preferenze)
- 160-200 g di tonno sott'olio sgocciolato (o al naturale)
- 150 g di mozzarella (asciutta o ben scolata)
- 2 uova
- 1 bicchiere di panna fresca liquida (circa 200 ml)
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- q.b. di maggiorana fresca (o rosmarino, timo, erba cipollina)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di olio extra vergine di oliva
- (Opzionale) olive nere denocciolate
Passaggi:
- Preparazione dei peperoni: Lavare i peperoni, privarli dei semi e dei filamenti interni e tagliarli a listarelle. Rosolarli in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio (facoltativo) per circa 10 minuti, finché non saranno teneri. Salare a fine cottura. In alternativa, si possono arrostire i peperoni in forno o sulla griglia, per un sapore più intenso.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola capiente, sbattere le uova con la panna, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Aggiungere il tonno sgocciolato e sbriciolato, i peperoni cotti e la mozzarella tagliata a cubetti. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Assemblaggio della quiche: Stendere la pasta brisée su un piano di lavoro leggermente infarinato e rivestire una tortiera (circa 22-24 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata, oppure foderata con carta forno. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Cottura: Versare il ripieno nella tortiera, livellandolo uniformemente. Richiudere i bordi della pasta verso l'interno, creando un bordo decorativo. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la quiche non sarà dorata e il ripieno ben sodo.
- Servizio: Lasciar intiepidire la quiche per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla. È ottima sia calda che fredda.
Varianti e Consigli per Personalizzare la Ricetta
La quiche peperoni e tonno è una ricetta versatile che si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili.
- Sostituzioni: La mozzarella può essere sostituita con altri formaggi a pasta filata, come scamorza, provola affumicata o fontina. Per un sapore più intenso, si può utilizzare anche del gorgonzola o del taleggio. Il tonno può essere sostituito con salmone affumicato, prosciutto cotto a cubetti o verdure grigliate.
- Aromi: Oltre alla maggiorana, si possono utilizzare altre erbe aromatiche per profumare la quiche, come rosmarino, timo, basilico o prezzemolo. Un pizzico di peperoncino aggiungerà un tocco piccante.
- Verdure: Si possono aggiungere altre verdure al ripieno, come cipolle caramellate, zucchine grigliate, melanzane a cubetti o pomodorini confit.
- Pasta: Invece della pasta brisée, si può utilizzare la pasta sfoglia o la pasta matta per un risultato più leggero e croccante.
- Senza glutine: Per una versione senza glutine, si può utilizzare una pasta brisée preparata con farina di riso o un mix di farine senza glutine.
Conservazione
La quiche peperoni e tonno si conserva in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Si può riscaldare in forno o al microonde prima di servirla.
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