La quiche ricotta e spinaci è una deliziosa variante della classica torta salata con spinaci e ricotta, un piatto versatile e apprezzato in molte occasioni. Perfetta per un pranzo veloce, una cena informale o un buffet, questa torta salata è un'ottima soluzione per portare in tavola un piatto gustoso e nutriente.
La Quiche: Un Classico Rivisitato
La quiche, originaria della Francia, è una torta salata che si presta a innumerevoli varianti. La quiche lorraine, con il suo ripieno di uova, crème fraîche e pancetta, è forse la più conosciuta. La versione con ricotta e spinaci rappresenta un'alternativa vegetariana altrettanto saporita e appagante.
Torta Salata Ricotta e Spinaci: Un Evergreen in Cucina
La torta salata ricotta e spinaci è un classico intramontabile, una ricetta semplice e veloce da preparare, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Si può gustare calda, tiepida o fredda, ed è perfetta per essere portata al lavoro, a scuola o in gita.
Preparazione: Un Percorso Semplice e Veloce
La preparazione di questa quiche è alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza in cucina. Ecco i passaggi fondamentali:
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia)
- 350g di ricotta vaccina
- 200g di spinaci (freschi o surgelati)
- 1 uovo
- 100g di parmigiano grattugiato
- Q.b. di noce moscata
- Q.b. di sale
- Q.b. di pepe
- Una noce di burro (per imburrare la teglia)
Preparazione del Ripieno
- Cuocere gli spinaci: Lavare accuratamente gli spinaci. In una casseruola, cuocerli per circa 10 minuti a fuoco dolce con due cucchiai d’olio extravergine d'oliva e uno spicchio d’aglio (che può essere rimosso una volta dorato). In alternativa, cuocere gli spinaci a vapore o lessarli in acqua bollente salata. Una volta cotti, strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritarli grossolanamente.
- Preparare il composto: In una ciotola, mescolare la ricotta fresca Vallelata con l'uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Aggiungere gli spinaci tritati e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Assemblaggio e Cottura
- Preparare la base: Stendere la pasta brisée su un piano di lavoro leggermente infarinato e trasferirla in una teglia tonda da forno (circa 26 cm di diametro) precedentemente imburrata. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Farcire la quiche: Versare il composto di ricotta e spinaci sulla base di pasta brisée, livellandolo con un coltello. Ripiegare i bordi della pasta verso l'interno, creando un'increspatura decorativa.
- Cuocere in forno: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno si sarà rassodato. Se si desidera una crosticina più croccante, si può spolverizzare la superficie con pangrattato prima di infornare.
Varianti e Consigli
- Pasta brisée fatta in casa: Per un risultato ancora più gustoso, si può preparare la pasta brisée in casa.
- Verdure alternative: Gli spinaci possono essere sostituiti con altre verdure a foglia verde, come bietole, erbe di campo o broccoli.
- Formaggi: Oltre al parmigiano, si possono utilizzare altri formaggi grattugiati, come pecorino o grana padano.
- Arricchire il ripieno: Per un ripieno più ricco, si possono aggiungere cubetti di prosciutto cotto, pancetta affumicata o funghi trifolati.
- Conservazione: La quiche ricotta e spinaci si conserva in frigorifero per un paio di giorni, coperta con pellicola per alimenti.
Quiche Lorraine Ricotta e Spinaci con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione della quiche ricotta e spinaci può essere ulteriormente semplificata. Ecco come procedere:
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Preparazione della Pasta Brisée con il Bimby
- Versare nel boccale la farina e gli altri ingredienti per la pasta brisée.
- Impastare per 20 secondi a velocità 4-5.
- Avvolgere l'impasto in un canovaccio o pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.
Preparazione del Ripieno con il Bimby
- Riempire il boccale con acqua fino a ricoprire le lame, inserire il cestello e mettere gli spinaci all'interno.
- Cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma velocità soft antiorario.
- Togliere il cestello con l'aiuto della spatola e far raffreddare gli spinaci sotto acqua corrente fredda.
- Inserire gli spinaci raffreddati e strizzati nel boccale e unire uova, ricotta, latte, parmigiano, sale e pepe q.b.
- Frullare per 1 minuto a velocità 4.
Assemblaggio e Cottura
- Stendere la pasta brisée in una sfoglia sottile e adagiarla in una teglia rivestita di carta forno, rialzando i bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Versare il composto sulla pasta brisée e spolverizzare con pangrattato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
Un Piatto per Ogni Occasione
La quiche lorraine ricotta e spinaci è un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni. Può essere servita come antipasto, piatto unico, contorno o portata principale. È perfetta per un picnic, un buffet o una cena informale con amici.
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