La quiche spinaci e ricotta è una torta salata molto popolare e semplice da preparare, apprezzata in diverse occasioni, da un buffet a una gita fuori porta. La sua versatilità la rende un "asso nella manica" culinario. Esistono innumerevoli varianti, adatte a diverse preferenze e occasioni, ma la base rimane sempre la stessa: un guscio friabile che racchiude un ripieno cremoso e saporito.
La Ricetta Classica: Torta Ricotta e Spinaci
La torta ricotta e spinaci è un classico intramontabile, una ricetta semplice e veloce che garantisce sempre un ottimo risultato.
Ingredienti
- Pasta frolla o brisée (già pronta o fatta in casa)
- 500g di spinaci freschi (o surgelati)
- 250g di ricotta fresca
- 3 uova
- 30g di parmigiano grattugiato (o pecorino, a seconda dei gusti)
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva (opzionale)
- 1 spicchio d'aglio (opzionale)
Preparazione
- Preparare gli spinaci: Lavare accuratamente gli spinaci. Se si utilizzano spinaci freschi, cuocerli in una pentola con poca acqua o al vapore per pochi minuti, finché non si ammosciano. In alternativa, si possono cuocere in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Una volta cotti, strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritarli grossolanamente.
- Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolare la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Aggiungere gli spinaci tritati e amalgamare bene il tutto.
- Assemblare la torta: Stendere la pasta frolla o brisée e adagiarla in una teglia (circa 24 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Farcire e cuocere: Versare il ripieno di ricotta e spinaci sulla base di pasta. Livellare bene la superficie. Se si desidera, si possono ripiegare i bordi della pasta verso l'interno per creare un bordo decorativo.
- Infornare: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-45 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.
- Servire: Lasciar intiepidire la torta prima di servirla. È ottima sia calda che fredda.
Varianti e Consigli
- Pasta: Si può utilizzare sia la pasta frolla che la pasta brisée, a seconda delle preferenze. Per una versione più veloce, si può utilizzare anche la pasta sfoglia già pronta. Per una versione senza glutine, si può optare per una pasta sfoglia gluten free.
- Formaggio: Al posto del parmigiano, si può utilizzare pecorino romano, grana padano o un mix di formaggi grattugiati.
- Arricchire il ripieno: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere al ripieno altri ingredienti come prosciutto cotto a cubetti, pancetta affumicata, funghi trifolati o olive taggiasche.
- Torta Pasqualina: Una variante molto popolare è la torta Pasqualina, che prevede l'aggiunta di uova intere al ripieno, creando un effetto decorativo e un sapore più ricco.
- Quiche Lorraine: Ispirandosi alla quiche lorraine francese, si può aggiungere al ripieno panna fresca e pancetta affumicata.
- Pesto: Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere un cucchiaio di pesto al ripieno.
- Conservazione: La torta ricotta e spinaci si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
I Benefici degli Ingredienti
Questa torta salata non è solo gustosa, ma anche ricca di nutrienti importanti per la salute.
- Spinaci: Ricchi di vitamine (soprattutto del gruppo B e vitamina K), sali minerali (come ferro e calcio) e antiossidanti (come la luteina). Gli spinaci favoriscono la protezione delle ossa e della retina dell'occhio.
- Ricotta: Un alimento leggero, con pochi grassi e ricco di proteine. È una fonte importante di calcio, essenziale per la salute delle ossa.
- Uova: Un alimento proteico, ricco di ferro e zinco. Il ferro è fondamentale per il trasporto dell'ossigeno nel corpo, mentre lo zinco è necessario per il funzionamento di diversi ormoni.
Un Piatto Versatile per Ogni Occasione
La quiche spinaci e ricotta è un piatto versatile e adatto a diverse occasioni. Può essere servita come antipasto, piatto unico, contorno o portata principale. È perfetta per un picnic, un brunch, una cena informale o un buffet. La sua semplicità di preparazione la rende ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione, ma non vuole rinunciare a un piatto gustoso e nutriente.
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