La quiche di zucchine rappresenta una deliziosa variante della classica quiche Lorraine, adatta sia come antipasto che come piatto unico. Questa torta salata offre un'alternativa vegetariana, pur mantenendo la sua ricchezza e il suo sapore invitante. La sua versatilità la rende perfetta per diverse occasioni, dal pranzo veloce alla cena informale, fino a uno sfizioso aperitivo.
Origini e Varianti
La quiche Lorraine, con il suo ripieno a base di panna, uova e formaggio, è considerata la regina delle torte salate. La quiche di zucchine ne è una delle tante declinazioni possibili, offrendo un'alternativa vegetariana altrettanto gustosa. Esistono numerose varianti, tra cui quella con zucchine trombetta, che si distinguono per l'utilizzo di diversi tipi di zucchine e altri ingredienti.
Ingredienti e Preparazione
La quiche di zucchine può essere realizzata con diversi tipi di pasta, come la pasta brisée o la pasta sfoglia, a seconda delle preferenze personali. Il ripieno è composto principalmente da zucchine, panna, uova, formaggio e aromi.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda o pasta brisée
- 250 g di zucchine
- 200 ml di panna da cucina
- 1 cipolla (o porri)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- 2 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato (o altro formaggio a piacere)
- Prezzemolo q.b.
- Noce moscata (opzionale)
Preparazione
- Preparazione della base: Stendere la pasta sfoglia o brisée in una tortiera rotonda, creando un bordo rialzato. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Preparazione delle zucchine: Tagliare le zucchine a rondelle sottili. Per un sapore più intenso, si possono trifolare in padella con cipolla tritata e olio fino a quando diventano morbide. In alternativa, si possono utilizzare crude, disponendole direttamente sulla base.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, sbattere le uova con la panna, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato. Aggiungere le zucchine (trifolate o crude) al composto.
- Assemblaggio e cottura: Versare il ripieno sulla base di pasta. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o fino a quando la quiche risulta dorata e il ripieno si è rassodato. Per assicurarsi che la base sia ben cotta, si può coprire la torta con carta stagnola negli ultimi 5 minuti di cottura.
Consigli e Varianti
- Zucchine cotte o crude: Se si preferiscono le zucchine più saporite, è consigliabile trifolarle in padella prima di aggiungerle al ripieno. In alternativa, si possono utilizzare crude, tagliandole a rondelle molto sottili.
- Aromi: Per arricchire il sapore della quiche, si possono aggiungere erbe aromatiche come basilico, menta, o erba cipollina.
- Formaggio: Oltre al parmigiano, si possono utilizzare altri tipi di formaggio, come provola, emmental o mozzarella.
- Variante con pancetta: Per una versione più ricca e sfiziosa, si possono aggiungere cubetti di pancetta affumicata al ripieno, come nella quiche Lorraine tradizionale.
- Cottura in friggitrice ad aria: La quiche di zucchine può essere cotta anche in friggitrice ad aria, regolando i tempi e la temperatura in base al modello.
Conservazione
La quiche di zucchine può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni. È consigliabile consumarla il prima possibile per evitare che perda consistenza. Si può anche congelare da cotta.
Quiche di Zucchine Monoporzione
Per un aperitivo originale o un buffet, si possono preparare delle mini quiche di zucchine monoporzione, utilizzando stampini individuali.
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