La quiche con salame è una torta salata deliziosa e versatile, perfetta per un aperitivo sfizioso, una cena veloce o un buffet festivo. Realizzata con una base di pasta sfoglia o brisée, questa torta è farcita con ingredienti saporiti che piaceranno a tutti, grandi e piccini. La quiche è un'ottima soluzione come salva cena, ma anche per festeggiare un compleanno e un'occasione di festa.
Origini e Varianti
La quiche lorraine, originaria della Lorena, regione nel nord della Francia, è una ricetta che ha valicato i confini, approdando nelle tavole di tutta Europa e non solo. La versione francese è fatta con un composto di uova e burro, a cui viene aggiunta per ultima la farina. Gli amici spesso chiedono se è prevista nel menù e quando non c’è restano delusi.
La principale differenza tra una torta rustica italiana e una quiche francese è nella pasta.
Esistono numerose varianti di quiche, che si adattano ai gusti e agli ingredienti disponibili. Oltre al salame, si possono utilizzare cubetti di prosciutto cotto, pancetta, formaggi a dadini o verdure grigliate come le zucchine e le melanzane, che si sposano a meraviglia con i salumi. Per un tocco cremoso in più, si può incorporare all'impasto anche della Certosa o Ricotta.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta base per preparare una quiche con salame, facile e veloce:
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Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée
- 200 g di salame piccante a fette
- 2 patate medie
- 3 uova
- 200 ml di panna fresca
- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o misto)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Sbucciate e pulite le patate, poi affettatele finemente. Ungetele leggermente con olio.
- In una ciotola, sbattete le uova con la panna, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
- Srotolate la pasta sfoglia o brisée e foderatevi uno stampo da torta, utilizzando la sua carta da forno. Punzecchiate il fondo con una forchetta.
- Versate all'interno la farcitura di uova e panna.
- Alternate all'interno della torta, sovrapponendole, fette di salame piccante e patate.
- Infornate a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la quiche sarà dorata e la farcitura ben cotta. Attenzione: il prodotto è crudo, quindi seguite attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa. Adatto solo per cotture in forno.
Consigli e Varianti
- Per una versione più ricca, aggiungete all'impasto dei cubetti di Asiago o altro formaggio a pasta filata.
- Per una quiche vegetariana, sostituite il salame con verdure grigliate, funghi o spinaci.
- Potete preparare delle mini quiche utilizzando dei tagliapasta circolari e degli stampini più piccoli. In questo caso, riducete i tempi di cottura.
- Per una pasta brisée fatta in casa, mettete nella ciotola dell’impastatrice il burro tagliato a cubetti e la farina. Aggiungete quindi il sale e l’acqua a filo, tenendo l’impastatrice a bassa velocità. Prendete la pasta brisé e con l’aiuto del mattarello stenderla fino a raggiungere uno spessore di 3/4 mm. Disponete le fette di pomodorini in superficie e spolverate con pepe nero. Infornate e fate cuocere per 20 minuti.
Torta Salata Veloce con Salame e Asiago
Un'altra variante gustosa è la torta salata veloce e sofficissima con salame e asiago, che ricorda molto la torta al formaggio pasquale. Si prepara in pochissimo tempo, utilizzando solo una ciotola e un cucchiaio di legno. L'impasto è pronto in 10 minuti e lievita direttamente in forno durante la cottura, per un risultato sorprendente.
Ingredienti:
- 230 g di farina
- 2 uova (grandi)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 180 ml di latte
- 120 g di salame a cubetti
- 100 g di asiago a cubetti
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
Preparazione:
- In una ciotola capiente, versare la farina, il lievito, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe e mescolare.
- Unire le uova, il latte e l’olio e mescolare con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere il salame e l’asiago tagliati a cubetti e mescolare bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Rivestire una tortiera rotonda da 18 cm di diametro, ad anello apribile, con un foglio di carta forno bagnato e strizzato.
- Versare l’impasto nella tortiera e livellare la superficie.
- Cuocere in forno già caldo, a 180°C in modalità statica, per circa 40 minuti e fino a quando la superficie della torta avrà raggiunto un bel colore dorato. Controllare la cottura con la prova stecchino. Se si utilizza un forno ventilato, cuocere la torta salata a 160°C per circa 30 minuti.
Come Servire
La quiche con salame si serve calda o tiepida, tagliata a fette. È ottima come antipasto, piatto unico o per un buffet. Si può accompagnare con un'insalata mista o verdure fresche.
Conservazione
La quiche con salame si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Si può anche congelare, preferibilmente già tagliata a fette.
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