La quiche ai broccoli e formaggio è una torta salata versatile, adatta a diverse occasioni, dalla cena informale al buffet delle feste. La sua preparazione è semplice e permette di utilizzare ingredienti facilmente reperibili, rendendola un’ottima soluzione per chi cerca un piatto gustoso e veloce da realizzare. Si possono preparare quiche con qualunque ingrediente.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Gusto e Creatività
La quiche ai broccoli è una torta salata facile e gustosa preparata con una base di pasta sfoglia farcita con broccoli saltati in padella e un composto di uova, formaggio e panna. La ricetta base prevede l'utilizzo di pasta sfoglia o brisée, uova, panna e formaggio, arricchiti con broccoli. Tuttavia, esistono numerose varianti che permettono di personalizzare il piatto in base ai propri gusti e alle proprie esigenze.
Ingredienti Principali
- Broccoli: 600 g (o 400 g a seconda della ricetta)
- Pasta sfoglia o brisée: 250 g (o 1 rotolo)
- Uova: 2 medie
- Panna da cucina: 200 ml (o 75 ml di latte e 75 ml di panna per una versione più leggera)
- Formaggio: Pecorino grattugiato 50 g, formaggio fresco spalmabile 25 g (oppure scamorza dolce 70 g, Brie Président 60 g, Caprice des Dieux 100 g, groviera q.b., o un formaggio vegetale)
- Aglio: 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai (o q.b.)
- Sale e pepe: q.b.
- Altri aromi: maggiorana, noce moscata (facoltativi)
Preparazione Passo Passo
- Pulizia dei broccoli: Lavate accuratamente i broccoli sotto acqua corrente fredda. Eliminate le foglie esterne e separate il gambo dalle cime. Dividete le cime in parti più piccole, avendo cura di non rovinarle. Togliete la parte dura del gambo.
- Cottura dei broccoli: Scottate i broccoli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, oppure cuoceteli al vapore finché non si saranno inteneriti. Scolateli e fateli saltare in padella con olio e aglio per circa 10 minuti, a fuoco vivo e con il coperchio, oppure per 4-6 minuti. Se utilizzate il cous cous, reidratatelo in acqua bollente salata e unitelo ai broccoli.
- Preparazione del ripieno: In una terrina, sbattete le uova con la panna (o latte e panna), il formaggio grattugiato (pecorino o altro), sale, pepe e altri aromi a piacere (maggiorana, noce moscata). Aggiungete i broccoli intiepiditi al composto e mescolate bene.
- Assemblaggio della quiche: Foderate una teglia circolare di 24 cm di diametro (o una tortiera) con la pasta sfoglia o brisée, mantenendo la sua carta forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Se utilizzate il groviera, coprite il fondo della pasta brisèe con il groviera. Versate il composto di uova e broccoli nella teglia. Aggiungete il prosciutto (se desiderato). Ripiegate leggermente la pasta in eccesso verso il centro.
- Cottura: Infornate la quiche in forno preriscaldato a 220°C per circa 25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata. Assicuratevi che il prodotto sia completamente cotto.
- Raffreddamento e servizio: Lasciate intiepidire la quiche a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirla.
Varianti e Consigli per Personalizzare la Tua Quiche
La bellezza della quiche risiede nella sua versatilità. Ecco alcune idee per personalizzare la tua ricetta:
- Sostituzione dei broccoli: Se non amate i broccoli, potete sostituirli con altre verdure come zucchine, pomodorini, patate, carote, peperoni o un mix di verdure di stagione.
- Aggiunta di carne: Per una versione più sostanziosa, potete aggiungere al ripieno fette di prosciutto, dadini di pancetta o salsiccia sbriciolata.
- Formaggi alternativi: Oltre al pecorino, potete utilizzare altri formaggi come brie, crescenza, scamorza, groviera o formaggi vegetali.
- Pasta senza glutine: Per una versione senza glutine, utilizzate una pasta brisée o sfoglia senza glutine.
- Aromi extra: Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere al ripieno un cucchiaio di olio al tartufo, semi di sesamo sulla superficie o spennellare la pasta con latte o uovo sbattuto per una crosticina dorata.
- Brisée al curry: Per un sapore speziato e deciso, aggiungete un pizzico di curry alla pasta brisée.
Come Servire e Conservare la Quiche
La quiche ai broccoli e formaggio può essere servita calda, tiepida o fredda. È perfetta come antipasto, piatto unico o per un buffet.
- Accompagnamenti: Per un pasto completo, accompagnate la quiche con un'insalata fresca di stagione, arricchita con noci, mele o semi di zucca. Potete anche servirla con un tagliere di formaggi e salumi.
- Abbinamenti con vini: Per esaltare il sapore della quiche, abbinatela con un Sauvignon Blanc, un Franciacorta o un prosecco.
- Conservazione: Se avanza, conservate la quiche in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
Quiche Broccoli e Formaggio: Un Piatto per Ogni Occasione
La quiche ai broccoli e formaggio è un piatto che si adatta a ogni occasione. Che si tratti di una cena in famiglia, un pranzo veloce fuori casa o un aperitivo con gli amici, questa torta salata saprà conquistare tutti con il suo sapore semplice e gustoso. La sua versatilità la rende perfetta per sperimentare e creare nuove combinazioni di ingredienti, dando vita a piatti unici e originali.
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Quiche Broccoli: Ricetta Veloce
Tempo di preparazione: 10 minuti.La quiche ai broccoli è una torta salata facile e gustosa preparata con una base di pasta sfoglia farcita con broccoli saltati in padella e un composto di uova, formaggio e panna. Scenografica, veloce è ancora più buona quando è tiepida! Si possono preparare quiche con qualunque ingrediente: basta avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia o brisée, uova, formaggio e panna e poi potete arricchirla con quello che vi piace di più!In una padella saltate i broccoli con olio, sale e pepe per 4-6 minuti. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con la panna, il formaggio grattugiato, la maggiorana, noce moscata, sale e pepe. Con la pasta brisèe foderate una tortiera mantenendo la sua carta carta da forno. Coprite il fondo della pasta brisèe con il groviera, unite il prosciutto e terminate con i broccoli. Aggiungete il composto di uova e fatelo penetrare bene negli spazi tra gli ingredienti. Attenzione: prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
Consigli Utili per una Quiche Perfetta
- Pasta croccante: Per una base croccante, togliete la pasta dal frigo solo poco prima di utilizzarla ed evitate di maneggiarla troppo. Un piccolo trucco è quello di mettere la pasta stesa nella teglia in freezer per 10 minuti prima della cottura in bianco.
- Ripieno asciutto: Assicuratevi che i broccoli non siano troppo umidi prima di aggiungerli al ripieno, per evitare che la pasta si bagni troppo. Passateli in padella senza aggiungere acqua, solo per insaporirli.
- Cottura uniforme: Bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Presentazione curata: Servite la quiche direttamente nello stampo e decorate con rametti di timo fresco o fiori edibili per un tocco di eleganza.
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