Praga, la "Città dalle Cento Torri", incanta con la sua architettura gotica, rinascimentale e barocca, e con un'atmosfera che evoca un'epoca passata. Ma Praga è anche un'esperienza culinaria unica, un viaggio attraverso sapori intensi e tradizioni secolari. Questa guida ti accompagnerà alla scoperta dei piatti tipici praghesi, svelandoti i segreti della cucina locale e fornendoti indicazioni utili sui costi per mangiare a Praga, dai ristoranti economici allo street food, fino alle birrerie tradizionali.
Un Viaggio Culinario nel Cuore della Boemia
La cucina praghese è un riflesso della posizione geografica della città e della sua storia. Lontana dal mare ma ricca di corsi d'acqua, Praga offre piatti a base di prodotti della terra e di fiume. Gli inverni rigidi hanno plasmato una tradizione culinaria ricca di carni, selvaggina e zuppe sostanziosi.
Piatti Tipici da Non Perdere
Praga non ha un solo piatto tipico, ma piuttosto una varietà di specialità che meritano di essere assaporate. Ecco alcuni esempi:
- Svíčková: Un arrosto di manzo servito con una salsa cremosa a base di panna, accompagnato da marmellata di mirtilli rossi e una fetta di limone. Un classico della cucina ceca, da provare in diverse varianti.
- Kulajda: Una zuppa densa e cremosa a base di aneto, con un sapore leggermente acidulo. Perfetta per riscaldarsi durante le fredde giornate invernali.
- Drstkova Polevka: Una zuppa di trippa in umido, considerata un rimedio efficace per i postumi di una sbornia. Un piatto dal sapore forte e deciso, per veri intenditori.
- Vepro-Knedlo-Zelo: Arrosto di maiale cotto allo spiedo e servito con canederli e crauti, il tutto accompagnato da una birra pils leggera. Un piatto sostanzioso e ricco di sapore, ideale per un pranzo tradizionale.
- Cesnecka: Zuppa d'aglio con patate affettate e spezie. Un rimedio naturale contro il raffreddore, dal sapore intenso e aromatico.
- Guláš (Goulash): Uno stufato di manzo e/o maiale cotto con spezie e cipolla, spesso accompagnato da knedlíky e cipolla fresca tritata. Un piatto ungherese entrato a far parte della tradizione culinaria ceca.
- Pečené vepřové koleno (Stinco di maiale arrosto): Un piatto generoso e saporito, perfetto per chi ama la carne.
- Klobása: Salsiccia piccante o affumicata, servita con senape, ketchup o salsa di rafano, oppure all'interno di un panino. Uno street food classico da gustare passeggiando per le vie di Praga.
Alternative Vegetariane
Anche chi non mangia carne può trovare diverse opzioni gustose a Praga:
- Smažený sýr: Formaggio fritto (Edam o Hermelín) impanato e fritto, servito con maionese e salsa tartara. Uno street food popolare e gustoso.
- Bramborák: Frittata di patate tagliate a striscioline e mescolate con farina, uova, aglio e cipolla. Può essere gustato come snack o come contorno.
Dolci Tradizionali
La cucina boema è rinomata anche per i suoi dolci, alcuni dei quali sono diffusi anche nei paesi limitrofi:
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- Trdlo: Un dolce di origine ungherese, ma molto popolare anche a Praga. Si tratta di un impasto di uova, zucchero, latte e farina avvolto in un cilindro di legno e cotto alla brace, poi spolverato con cannella e zucchero.
- Koláče: Pasta rotonda farcita con frutta o marmellata.
- Buchty: Panini dolci farciti con ripieni dolci o salati.
- Ovocné knedlíky: Gnocchi di patate ripieni di frutta (albicocca, fragola o susina) e serviti con ricotta ceca grattugiata (tvaroh), zucchero e semi di papavero, o crema a base di ricotta.
- Perník: La versione ceca del panpepato, spesso ricoperto di cioccolato e farcito con marmellata.
Dove Assaporare la Cucina Praghese: Consigli e Prezzi
Praga offre una vasta gamma di opzioni per mangiare, dai ristoranti eleganti ai chioschi di street food. Ecco alcuni consigli e indicazioni sui prezzi:
- Ristoranti turistici (le cosiddette trappole): Da evitare se si vuole assaporare la vera cucina ceca a prezzi ragionevoli.
- Chioschetti di street food: Un'ottima opzione per un pranzo veloce ed economico. Un panino può costare circa 2,70 euro.
- Locali al chiuso dove consumare cibo d'asporto: Una soluzione pratica e conveniente per gustare specialità locali senza spendere troppo.
- Ristoranti economici: La scelta ideale per chi vuole assaporare la cucina ceca tradizionale a prezzi accessibili. Un pasto completo può costare tra i 5 e i 25 euro.
- Hospoda: Una via di mezzo tra una birreria e un pub, dove si possono gustare piatti abbondanti e saporiti a prezzi contenuti.
- Havelska Koruna: Un ristorante che offre cucina tipica ceco-slovacca con un menù a partire da 5 euro.
- Lahudky: Una rosticceria dove si possono assaggiare i chlebicek, simili ai cicchetti veneziani.
- U Kroka: Un ristorante che propone cucina tipica in versione gourmet.
- Krcma Brabant: Un ristorante dove si può assistere a una cena medievale con spettacoli a tema.
Esempi di prezzi:
- Cena al ristorante (media categoria, due portate): 20,00-25,00 euro a persona
- Hamburger al pub: 6,00 euro
- Birra da 0,50 lt alla spina: 1,30 euro (birra locale), 2-3,00 euro (birra importata)
- Birra da 0,50 lt in lattina comprata al supermercato: 0,40 euro
- Caffè espresso al bar: 1,50 euro
- Cappuccino al bar: 2,00 euro
- Panino in un pub: circa 2,70 euro
- Hamburger con contorno in un fastfood: circa 5,30 euro
Birra: L'Anima di Praga
La birra è una vera istituzione nella Repubblica Ceca, e Praga non fa eccezione. Con una lunga tradizione birraria, la città offre una vasta scelta di birre locali, dalle pilsner alle lager, dalle scure alle ambrate. Non perdete l'occasione di visitare una delle tante birrerie tradizionali e di assaporare la birra ceca alla spina, spesso più economica dell'acqua!
Esempi di prezzi:
- Birra nazionale da 0,5 litri (bottiglia): 0,65 euro
- Birra alla spina da 0,5 litri: 1,50 euro
Colazione Tipica Praghese
La colazione tipica praghese è salata e consiste in un panino lungo ed asciutto, il rohlik, con formaggio, prosciutto ed altri salumi. In alternativa, si può optare per una colazione dolce con torte, croissants e marmellata, servita in tutti i caffè storici di Praga.
Consigli Utili
- Attenzione ai ristoranti turistici: Evitate le zone più affollate e cercate locali frequentati dai praghesi per un'esperienza più autentica e prezzi più contenuti.
- Non abbiate paura di sperimentare: Assaggiate i piatti tipici, provate le diverse varietà di birra e lasciatevi sorprendere dai sapori della cucina ceca.
- Informatevi sui prezzi: Consultate i menù esposti fuori dai ristoranti e chiedete informazioni sui prezzi prima di ordinare.
- State attenti al cambio valuta: Se prelevate denaro al bancomat, verificate il tasso di cambio applicato.
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