Il lievito di birra è un ingrediente fondamentale in cucina, soprattutto per la preparazione di pane, pizza, dolci lievitati e altre specialità. La sua funzione principale è quella di far lievitare gli impasti, conferendo loro sofficità e volume. Esistono diverse tipologie di lievito di birra, ognuna con caratteristiche e prezzi differenti. Questo articolo esplora i vari tipi di lievito di birra disponibili sul mercato, analizzando i fattori che influenzano il loro costo e fornendo una panoramica dei prezzi medi.
Tipi di Lievito di Birra e Loro Costi
Lievito di Birra Fresco
Il lievito di birra fresco è la forma più tradizionale e comune di lievito. Si presenta come un panetto compatto e umido, ed è apprezzato per la sua capacità di conferire un sapore autentico ai prodotti da forno.
Prezzo: Il costo del lievito di birra fresco può variare a seconda del marchio e del luogo di acquisto. Generalmente, un panetto di lievito fresco da 25g costa tra 0,50 € e 1,50 €.
Conservazione: Il lievito fresco deve essere conservato in frigorifero e ha una durata limitata, generalmente di poche settimane.
Lievito di Birra Secco Attivo
Il lievito di birra secco attivo è una versione disidratata del lievito fresco. Si presenta sotto forma di granuli e ha una durata di conservazione più lunga rispetto al lievito fresco. Prima dell'uso, deve essere riattivato in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
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Prezzo: Il lievito di birra secco attivo è generalmente più costoso del lievito fresco. Una confezione da 7g (equivalente a circa 25g di lievito fresco) costa tra 1 € e 2 €.
Conservazione: Il lievito secco attivo può essere conservato a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto per diversi mesi.
Lievito di Birra Istantaneo
Il lievito di birra istantaneo è simile al lievito secco attivo, ma non richiede la riattivazione in acqua. Può essere aggiunto direttamente agli ingredienti secchi della ricetta.
Prezzo: Il lievito istantaneo ha un costo simile al lievito secco attivo, con prezzi che variano tra 1 € e 2 € per una confezione da 7g.
Conservazione: Come il lievito secco attivo, il lievito istantaneo può essere conservato a temperatura ambiente per diversi mesi.
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Lievito Madre Essiccato
Il lievito madre essiccato è una forma disidratata di lievito madre, un impasto fermentato naturalmente che conferisce ai prodotti da forno un sapore più complesso e una maggiore digeribilità.
Prezzo: Il lievito madre essiccato è generalmente più costoso rispetto agli altri tipi di lievito di birra. Una confezione da 100g può costare tra 5 € e 10 €.
Conservazione: Il lievito madre essiccato può essere conservato a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto per diversi mesi.
Esempio di prodotti sul mercato
HomePANEANGELI Lievito di Birra Mastro Fornaio: Questa confezione contiene 3 bustine da 7g di lievito disidratato, con emulsionante monostearato di sorbitano. Ideale per pizze, focacce, pani speciali e dolci.
Lievito di birra lievito naturale secco attivo Conad: Confezione da 3 bustine da 10g. Questo lievito è perfetto per realizzare lievitati dolci e salati, rendendo gli impasti soffici e alveolati. Prima dell'uso, è necessario riattivarlo in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Una bustina è adatta per 500g di farina ed equivale a un cubetto di lievito fresco.
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Fattori che Influenzano il Prezzo del Lievito di Birra
Diversi fattori possono influenzare il prezzo del lievito di birra:
Tipologia: Come accennato, il lievito fresco è generalmente più economico rispetto al lievito secco attivo, istantaneo o al lievito madre essiccato.
Marca: Marche più conosciute e rinomate tendono ad avere prezzi più alti rispetto a marche meno conosciute.
Luogo di acquisto: I prezzi possono variare a seconda che si acquisti il lievito in un supermercato, in un negozio specializzato o online.
Formato della confezione: Confezioni più grandi possono avere un costo unitario inferiore rispetto a confezioni più piccole.
Ingredienti aggiuntivi: Alcuni tipi di lievito possono contenere ingredienti aggiuntivi, come emulsionanti, che possono influenzare il prezzo. Ad esempio, il lievito HomePANEANGELI contiene monostearato di sorbitano.
Come Utilizzare il Lievito di Birra Secco Attivo (Esempio Conad)
Per utilizzare il lievito di birra secco attivo Conad, è necessario riattivarlo prima dell'uso. Ecco i passaggi da seguire:
- Riattivazione: Versare una bustina di lievito di birra Conad e un cucchiaino di zucchero in mezzo bicchiere d'acqua tiepida (circa 50ml).
- Mescolare: Mescolare fino a far sciogliere completamente il lievito e lo zucchero.
- Attendere: Lasciare riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma un'abbondante schiuma in superficie. Questo indica che il lievito è attivo e pronto per essere utilizzato.
- Aggiungere all'impasto: Unire il composto ottenuto agli altri ingredienti della ricetta.
- Lievitazione: Fare lievitare l'impasto per circa un'ora, preferibilmente coperto da un panno caldo, fino al raddoppio del volume.
- Cottura: Cuocere l'impasto nel forno preriscaldato secondo le indicazioni della ricetta.
Conservazione del Lievito di Birra
La corretta conservazione del lievito di birra è fondamentale per preservarne l'efficacia. Il lievito fresco deve essere conservato in frigorifero e utilizzato entro la data di scadenza. Il lievito secco attivo e istantaneo devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. Una volta aperto, è consigliabile conservare il lievito secco in un contenitore ermetico in frigorifero.
Alternative al Lievito di Birra
Oltre al lievito di birra, esistono altre alternative per far lievitare gli impasti, tra cui:
- Lievito chimico: Un agente lievitante chimico che non richiede tempi di lievitazione.
- Bicarbonato di sodio: Utilizzato in combinazione con un ingrediente acido, come il succo di limone o l'aceto.
- Lievito madre: Un impasto fermentato naturalmente che conferisce un sapore unico ai prodotti da forno.