Quadrotti di Mele e Marmellata: Un Tripudio di Sapori Autunnali

I quadrotti di mele e marmellata rappresentano una deliziosa variante della classica torta di mele, trasformata in pratici e invitanti bocconcini monoporzione. Questa preparazione, semplice e versatile, si presta a molteplici interpretazioni, offrendo un'esperienza gustativa che spazia dalla sofficità della base alla croccantezza della superficie. Perfetti per la colazione, la merenda o come dolce conclusione di un pasto, i quadrotti di mele e marmellata sono un vero e proprio comfort food che conquista al primo assaggio.

Dalla Torta di Mele ai Quadrotti: Un'Evoluzione Golosa

L'amore per i dolci alle mele si concretizza in questa ricetta, che trae ispirazione dalla tradizionale torta di mele per approdare a una forma più originale e conviviale. I quadrotti, infatti, sono ideali da condividere, perfetti per buffet, feste di compleanno o semplicemente per coccolarsi con un dolce fatto in casa. La loro consistenza, un mix di morbidezza e friabilità, li rende irresistibili, capaci di sciogliersi in bocca e regalare un'esplosione di gusto.

Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio tra Profumi e Sapori

La preparazione dei quadrotti di mele e marmellata è un'esperienza gratificante, un vero e proprio rituale che coinvolge tutti i sensi. Il profumo delle mele che cuociono in forno, unito a quello della cannella e della vaniglia, crea un'atmosfera calda e accogliente, tipica delle giornate autunnali.

Ingredienti per una Teglia Quadrata o Rettangolare (18 x 24 cm)

Per la base:

• 3 mele (della varietà preferita), sbucciate e tagliate a pezzetti (metà nell'impasto, metà per la superficie)
• 200 gr di farina '00
• 50 ml di olio di semi di girasole (o 50 gr di burro fuso)
• 150 gr di zucchero semolato o di canna + 1 cucchiaio
• 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 200 ml di yogurt greco (o 150 gr di yogurt classico) a temperatura ambiente
• 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
• 1 bustina di vanillina (o i semi di una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia)
• Buccia grattugiata di limone (facoltativa)
• Un pizzico abbondante di cannella in polvere (da aggiungere con la vaniglia)

Per la superficie:

• 150 gr di farina '00 (o 75 gr di farina '00 e 75 gr di farina di mandorle)
• 75 ml di olio di semi
• 60 gr di zucchero di canna
• Buccia grattugiata di limone
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale

Procedimento Passo Passo

1. Preparazione della base: In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, la vaniglia e la buccia di limone grattugiata (se utilizzata). Aggiungere a filo l'olio e lo yogurt, continuando a montare. Infine, incorporare la farina e il lievito setacciati.
2. Aggiunta delle mele: Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Aggiungere metà delle mele all'impasto, mescolando delicatamente.
3. Versare l'impasto nella teglia: Versare l'impasto in una teglia rettangolare (circa 20 x 24 cm) o quadrata con i bordi alti, precedentemente unta e infarinata.
4. Preparazione della superficie croccante: In una ciotola, mescolare la farina (o le farine), lo zucchero di canna, l'olio, la buccia di limone grattugiata, la cannella e il sale. Lavorare il composto con le mani fino a ottenere delle grosse briciole.
5. Composizione dei quadrotti: Distribuire sulla superficie dell'impasto i restanti pezzettini di mela, spolverare con un cucchiaio di zucchero e aggiungere le briciole preparate. La superficie deve essere ben ricoperta.
6. Cottura: Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C nella parte media del forno per circa 45 minuti. Se la superficie dovesse colorarsi troppo rapidamente, abbassare leggermente la temperatura senza aprire il forno.
7. Raffreddamento e taglio: Sfornare e lasciar intiepidire in teglia per circa 5 minuti, quindi sformare su una gratella e lasciar raffreddare completamente (almeno 2 ore). Non tagliare i quadrotti finché non saranno completamente freddi, per evitare che si sgretolino.
8. Taglio e servizio: Tagliare la torta in quadrotti utilizzando un coltello affilato e lungo. Servire i quadrotti di mele a temperatura ambiente.

Varianti e Consigli: Un Mondo di Possibilità

La ricetta dei quadrotti di mele e marmellata è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, in base ai gusti personali e alla disponibilità degli ingredienti.

• Tipo di mele: È possibile utilizzare diverse varietà di mele, come le Golden Delicious, le Renetta, le Fuji o le Granny Smith, a seconda della preferenza per un sapore più dolce o più acidulo.
• Frutta secca: Per arricchire ulteriormente il sapore dei quadrotti, è possibile aggiungere all'impasto o sulla superficie un pugno di uvetta, mandorle a lamelle, noci tritate o altra frutta secca.
• Spezie: Oltre alla cannella, è possibile utilizzare altre spezie, come la noce moscata, lo zenzero o i chiodi di garofano, per conferire ai quadrotti un aroma più intenso e speziato.
• Marmellata: La marmellata di albicocche può essere sostituita con altri tipi di marmellata, come quella di pesche, di prugne o di frutti di bosco, a seconda dei gusti.
• Farina: Per una versione più rustica, è possibile sostituire parte della farina '00 con farina integrale o farina di farro.

Consigli utili:

• Per una superficie ancora più croccante, è possibile spennellare i quadrotti con un po' di burro fuso prima di infornarli.
• Per evitare che le mele si ossidino, è consigliabile irrorarle con succo di limone subito dopo averle tagliate.
• I quadrotti di mele si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni, preferibilmente sotto una campana per torte o in un contenitore ermetico.

Sfogliatine alle Mele: Un'Alternativa Veloce e Sfiziosa

Un'altra deliziosa preparazione a base di mele e pasta sfoglia sono le sfogliatine. Questi piccoli dolcetti, facili e veloci da realizzare, rappresentano un'ottima alternativa ai quadrotti, soprattutto quando si ha poco tempo a disposizione.

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Ingredienti per 6 Sfogliatine

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 2 mele rosse
• 100 gr di confettura di albicocche o pesche
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di latte (o acqua)

Preparazione

1. Preparazione delle mele: Affettare le mele (con la buccia) a fettine sottili (circa 3 mm di spessore). Riscaldare leggermente la marmellata di albicocche (o pesche).
2. Taglio della pasta sfoglia: Stendere il rotolo di pasta sfoglia e tagliarlo in 6 rettangoli. Bucherellare i rettangoli con i rebbi di una forchetta, lasciando libero circa 1 cm dal bordo esterno.
3. Composizione delle sfogliatine: Sistemare le sfoglie su una teglia rivestita con carta forno e spennellare la parte centrale (quella bucherellata) con la marmellata. Disporre le fettine di mela sulla confettura, sovrapponendole leggermente. Spennellare le mele con altra marmellata e, a piacere, cospargere con cannella, granella di nocciole o mandorle a lamelle.
4. Doratura: Sbattete un tuorlo con poco latte e spennellate la sfoglia libera (per farla dorare bene in cottura).
5. Cottura: Infornare le sfogliatine in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 5 minuti, quindi passare alla modalità statica e proseguire la cottura a 180°C per altri 10-15 minuti, fino a quando le sfogliatine saranno dorate.
6. Lucidatura: Sfornare le sfogliatine e lucidarle spennellandole ancora calde con altra confettura (riscaldata nuovamente).

Consigli per Sfogliatine Perfette

• Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare una pasta sfoglia di buona qualità, preferibilmente fresca.
• Per evitare che le sfogliatine si gonfino troppo durante la cottura, è importante bucherellare bene la pasta con una forchetta.
• Le sfogliatine alle mele sono deliziose sia calde che fredde.

Cubotti Mele e Marmellata: Un'Esplosione di Morbidezza

Un'ulteriore variante da provare sono i cubotti mele e marmellata, una torta di mele morbidissima e profumata, arricchita dalla confettura di albicocche.

Preparazione

1. Preparare un impasto morbido per torta di mele, seguendo la ricetta preferita.
2. Aggiungere all'impasto le mele a fette (tenere da parte alcune fette per la decorazione).
3. Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata.
4. Decorare la superficie della torta con le restanti fette di mela e distribuire la marmellata di albicocche con l'aiuto di un cucchiaino.
5. Infornare la torta in forno già caldo a 180°C per circa 40-50 minuti, a seconda della potenza del forno.
6. Sfornare la torta e farla raffreddare completamente prima di passarla su un piatto da portata.
7. Spolverare la torta con zucchero a velo a piacere, tagliare a cubetti e servire.

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