Introduzione
Il Ristorante Puro a Polignano a Mare emerge come un'esperienza culinaria distintiva, una fusione armoniosa tra l'autentica tradizione giapponese e la freschezza dei prodotti locali pugliesi. Fondato dalla passione di Coda Pierangelo e Benedetti Leonardo, il ristorante si distingue per l'impiego di ingredienti a chilometro zero, offrendo un menu diversificato che spazia dal sushi ai piatti caldi, dai carpacci ai tagli pregiati di carne giapponese. La loro visione era quella di creare un ristorante che potesse offrire un'esperienza autentica, utilizzando ingredienti freschi e di alta qualità provenienti dal territorio pugliese.
Location e Ambiente
Situato a due passi dalla celebre spiaggia di Polignano a Mare e vicino alla Grotta Piana, Puro offre una location strepitosa. Il locale si presenta con un'architettura minimal e moderna, caratterizzata da luci soffuse e una cucina a vista. L'ambiente è raffinato, arredato ed illuminato con stile e sobrietà, creando un'atmosfera intima e piacevole. Questa cura per i dettagli contribuisce a rendere l'esperienza culinaria ancora più speciale. Unica nota, il locale non ha tavolini all'aperto, accogliendo i clienti solo all'interno.
Qualità del Cibo e Presentazione
La qualità del cibo è eccezionale, con particolare attenzione alla freschezza del pesce. Il sushi è molto buono e la presentazione dei piatti è ricercata. Le materie prime sono di qualità eccellente e i piatti sono gustosi e ben presentati. I crudi sono ottimi e la preparazione è curata. Si possono trovare specialità di pesce e giapponesi, con un tocco di originalità in direzione di cucina sperimentale. La ricerca continua per la scelta dei prodotti privilegia il pescato locale, la verdura, i frutti e i prodotti della terra.
Un'Armonia di Sapori: L'Offerta Gastronomica di Puro
Il menu del Ristorante Puro è un vero e proprio viaggio attraverso l'eccellenza dei sapori giapponesi e pugliesi. Tra gli antipasti, spiccano creazioni originali come le Capesante Kataifi, farcite con pomodorini semidried e foglia di shiso avvolte in pasta kataifi, e il Gazpacho Giappugliese, con gambero rosso di Mazara marinato allo zenzero e caviale.
Sushi, Sashimi e Gunkan: L'Arte della Tradizione Giapponese
I rolls, i nigiri e i sashimi sono preparati con maestria, offrendo una vasta gamma di sapori e combinazioni. Particolarmente apprezzati sono i gunkan, come il Gunkan di gambero rosso e caviale, e il Sashimi di tonno rosso, che esaltano la freschezza degli ingredienti e la precisione della preparazione.
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Takoyaki: Un Tocco di Originalità
Per chi desidera sperimentare qualcosa di diverso, il ristorante propone il Takoyaki, polpette di polpo fritte accompagnate da salse giapponesi e scagliette di tonno essiccato. Questo piatto rappresenta un perfetto esempio della capacità di Puro di combinare elementi tradizionali giapponesi con tocchi di originalità e creatività.
Servizio e Personale
Il personale è gentilissimo, attento, professionale e disponibile, contribuendo a creare un'atmosfera ospitale. Molti clienti sottolineano la gentilezza del personale e la puntualità del servizio. Il servizio è celere, gentile e discreto. Alcuni clienti hanno avuto l'impressione che volessero velocizzare la cena per liberare il tavolo, un aspetto che potrebbe non essere in linea con l'esperienza di un ristorante sushi di questo livello.
Carta dei Vini e Dolci
Buona la carta dei vini, con una selezione eccellente. Particolare attenzione è stata posta alla cantina: accanto alle birre giapponesi e all’immancabile sakè, la carta propone una grandissima varietà di vini, bollicine e champagne, con una vasta scelta di vini biologici. La selezione di dolci è varia e tutti di ottima qualità. Il tris del giorno componibile a scelta è una valida alternativa. Da provare il gelato allo zenzero, molto buono.
Prezzi e Rapporto Qualità-Prezzo
I prezzi sono coerenti allo standard e nella media, con un giusto rapporto tra qualità e prezzi. Molti ospiti sottolineano che i piatti hanno prezzi equi.
Approccio Green
Il locale tende al Green, con un'attenzione particolare all'eliminazione della plastica o del monouso. Questo impegno per la sostenibilità è un valore aggiunto che contribuisce a rendere l'esperienza ancora più positiva.
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La Storia di Puro: Passione e Dedizione
La storia del Ristorante Puro è un racconto di passione e dedizione. Coda Pierangelo e Benedetti Leonardo hanno sempre nutrito un profondo amore per la cucina giapponese e hanno voluto creare un ristorante che potesse offrire un'esperienza autentica, utilizzando ingredienti freschi e di alta qualità provenienti dal territorio pugliese. La loro continua ricerca della perfezione li ha portati a selezionare solo i migliori prodotti locali, combinandoli con le tecniche culinarie giapponesi. Questa fusione di culture ha creato un menu unico, che celebra sia la tradizione nipponica che la ricchezza dei sapori pugliesi.
Miyako Sushi: Un'Alternativa di Qualità
Un'altra opzione per gli amanti del sushi è Miyako Sushi, un ristorante che offre un'esperienza culinaria autentica e raffinata, dove la tradizione giapponese incontra la qualità e l’eleganza. Ogni piatto è preparato con ingredienti freschissimi e selezionati, nel rispetto delle tecniche tradizionali del sushi, per garantire sapori autentici e inconfondibili. Il menu è un viaggio tra gusto e innovazione, dai classici nigiri e sashimi alle specialità creative dello chef. Miyako Sushi offre anche un servizio di consegna a domicilio puntuale e senza spese di consegna, anche fuori paese.
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