L'achillea, pianta dalle mille virtù, offre numerosi benefici per la salute e può essere utilizzata in diversi modi, dalla cucina alla fitoterapia. In questo articolo, esploreremo le proprietà e i benefici dell'achillea, con un focus particolare sulla marmellata di achillea e altri prodotti derivati.
Achillea: La Pianta dalle Mille Virtù
L’achillea è una pianta nota e utilizzata fin dall’antichità. Nota anche come “erba tagliata”, la leggenda narra che fu usata da Achille, il famoso eroe della mitologia greca, durante la guerra di Troia per curare le ferite dei soldati. Le sue proprietà cicatrizzanti sono, quindi, conosciute fin dalla notte dei tempi. L’Achillea millefolium è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae, diffusa in Europa, Asia e America Settentrionale. Cresce spontanea fino a 2300 metri di altitudine, lungo sentieri, prati e campi incolti. Raggiunge un’altezza massima di 60 centimetri, con foglie strette, frastagliate, lanceolate e pelose che emanano un profumo simile alla camomilla se strofinate. I fiori, piccoli e tubulosi, sono raccolti ad ombrello e sbocciano a luglio, facilmente individuabili. È molto resistente, tollera bene la siccità e i climi rigidi, e attecchisce su terreni acidi o basici, purché ben drenati. Ama l’esposizione al sole, ma si sviluppa anche nella penombra.
Proprietà Terapeutiche dell'Achillea
L’achillea possiede numerose virtù grazie al suo fitocomplesso davvero portentoso. Innanzitutto, rilascia flavonidi utili per innalzare le difese immunitarie. È un analgesico e antinfiammatorio naturale per la presenza dell’acido salicilico. Contrasta i dolori mestruali perché è un miorilassante, ossia, è in grado di decontrarre la muscolatura, nella fattispecie quella liscia dell’utero. Se utilizzata sotto forma di infuso prima di andare a letto, asseconda un rapido addormentamento. In caso di indigestione, attenua i crampi allo stomaco e aiuta a smaltire le scorie.
Le virtù più significative dell'achillea riguardano le sue proprietà cicatrizzanti. Guarisce ferite superficiali e può combattere l’acne. Applicata sulla pelle sensibile dei bambini, attenua gli arrossamenti e dà sollievo in caso di punture di insetti. In fitoterapia, l’achillea è utilizzata per le sue sommità fiorite che contengono lattoni sesquiterpenici, tra cui l’achillina, la millefina e il bachanolide. Questi composti amari sono utilizzati in caso di perdita temporanea dell’appetito. L’achillea è tradizionalmente utilizzata per i disturbi digestivi (gonfiore, flatulenza). La sua azione antispasmodica è molto efficace in caso di spasmi mestruali dolorosi. L’achillea viene utilizzata anche in caso di dismenorrea grazie alla presenza di acido mefenamico.
L’achillea può anche essere usata localmente per trattare piccole ferite superficiali. Utilizzata per via topica, l’achillea può essere impiegata come ulteriore trattamento lenitivo e antiprurito per le condizioni dermatologiche. L’achillea contribuisce a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e a mantenere la normale funzione vascolare. Inoltre, favorisce l’escrezione renale.
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In sintesi, l'achillea possiede ottime proprietà sudorifere, ipotensive, diuretiche, antisettiche. Associata ad altre piante, è un buon rimedio per la cura del raffreddore e dell’influenza. Svolge un’efficace azione emostatica, cicatrizzante, tonico-aperitiva, stomachica, antispasmodica, emmenagoga e sedativa. Viene prescritta in casi di emorragie, cattiva digestione, diarrea, ipertensione, mancanza di appetito, per regolare il ciclo mestruale e per stimolare la secrezione biliare.
Modalità d'Uso
- Cattiva digestione, diarrea, dolori addominali, mancanza di appetito: Assumere tre tazze al giorno d’infuso di fiori, preferibilmente tra i pasti principali, oppure prendere, tre volte durante la giornata, venti gocce di tintura diluite in poca acqua o in un’altra bevanda, in alternativa un bicchierino di vino medicinale, dopo i pasti come digestivo, prima dei pasti come aperitivo.
- Emorroidi, ferite, infiammazioni della cute, ragadi al seno, ulcere: Fare dei lavaggi, due volte al giorno, delle zone interessate con il decotto di fiori, oppure applicare un cataplasma preparato con 30-40 g di fiori e foglie fresche, lavati e pestati, lasciare agire per 20-40 minuti.
- Mal di denti: Masticare 1-2 foglie fresche di Achillea aiuterà ad alleviare il dolore.
Avvertenze
L’uso troppo prolungato delle foglie può rendere la pelle eccessivamente sensibile alla luce. Dosi troppo abbondanti possono provocare mal di testa e vertigini.
Achillea in Cucina
L’achillea è interamente edibile. È commestibile, benché possa risultare piuttosto amara: con le foglie si possono preparare ottimi minestroni e torte di verdure, frittate e insalate; i fiori vengono per lo più utilizzati per preparare dolci e biscotti. Con i fiori è anche possibile realizzare un liquore profumatissimo. Inoltre sono ottimi anche in infuso, da bersi in caso di digestione difficile o da applicarsi per un lavaggio topico in presenza di eczemi o dermatiti. Ne bastano 30 gr in 1 litro di acqua.
La sua versatilità e la sua utilità ci permettono anche di sfruttarla come oleolito lenitivo. Per prepararlo in casa, bisogna raccogliere i fiori, lasciarli per una notte in modo che perdano parte della loro acqua. L’indomani, sistemiamoli in un vasetto sterile, spingiamoli delicatamente verso il fondo ma senza comprimerli. Aggiungiamone altri fino a colmarlo adeguatamente, poi versiamo olio a scelta (oliva, mandorle, riso, etc…) a filo. Avvitiamo il barattolo e lasciamolo esposto al sole per una ventina di giorni, anche un mese. Ha bisogno del calore dei suoi raggi per attivare le sue proprietà curative a livello dermico. Trascorso questo tempo, filtriamo il liquido e trasferiamolo in una bottiglina dal vetro scuro, possiamo utilizzarlo su ferite, escoriazioni, piaghe di lieve entità.
In cucina le giovani foglie, dal sapore amarognolo e piccante, tritate finemente si usano per insaporire le insalate e il formaggio fresco e per rendere più delicate e gustose le frittate, sono inoltre utilizzate per guarnire i piatti di portata. Cucinare con i fiori può sembrare una stranezza o una novità, invece in effetti dietro c’è una lunga storia: i Cinesi li usano da migliaia di anni, e ci sono testimonianze del loro uso da parte degli Egizi e dei Romani. Al giorno d’oggi, complice la voglia di coniugare innovazione e tradizione, e di creare piatti invitanti e allo stesso tempo salutari, i fiori sono stati riscoperti. I fiori possono avere una grande importanza nutrizionale: importante è conoscerli, per distinguere i fiori con effetti benefici da quelli con effetti nocivi. È importante anche ricordare che oltre a conoscere le caratteristiche delle varie specie, queste vanno anche opportunamente riconosciute ed identificate per evitare rischi, alle volte mortali.
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Marmellata di Achillea: Un Concentrato di Natura e Sapore
La marmellata di achillea è un modo delizioso per beneficiare delle proprietà di questa pianta. Sebbene non esista una marmellata di sola achillea, il termine può riferirsi a confetture o preparati che includono l'achillea come ingrediente secondario o che ne richiamano le proprietà benefiche.
Achillea Frutto Puro Fragola 300g
L'Achillea Frutto Puro Fragola 300g è un prodotto che racchiude in sé tutta la bontà e la genuinità delle fragole biologiche. Realizzato da Achillea Azienda Montana, questo preparato si distingue per la sua semplicità e per l'utilizzo di ingredienti di alta qualità, pensati per chi desidera un'alimentazione sana e gustosa. La purea di fragole è ottenuta da coltivazioni biologiche, garantendo un prodotto privo di pesticidi e sostanze chimiche dannose. La lavorazione avviene con metodi tradizionali, che preservano le proprietà organolettiche e nutrizionali della frutta.
Questo prodotto è ideale per diverse occasioni di consumo. Può essere gustato a colazione, spalmato su pane o fette biscottate, oppure utilizzato come ingrediente per arricchire yogurt e cereali. Grazie alla sua versatilità, l'Achillea Frutto Puro Fragola si presta anche alla preparazione di dolci e dessert. È perfetto per farcire torte e crostate, donando un sapore intenso e naturale. Inoltre, può essere utilizzato come salsa per accompagnare formaggi freschi o gelati, creando abbinamenti originali e sorprendenti. La purea di fragole è cotta sotto vuoto a basse temperature (50-60 °C), un processo che permette di conservare intatti i nutrienti e gli aromi della frutta.
L'Achillea Frutto Puro Fragola 300g si caratterizza per l'assenza di zuccheri aggiunti, rendendolo adatto anche a chi segue un regime alimentare controllato. La dolcezza naturale delle fragole è sufficiente a conferire al prodotto un gusto piacevole e equilibrato. La presenza di fibre contribuisce a migliorare la regolarità intestinale e a favorire il senso di sazietà. Questo prodotto è confezionato in un pratico vasetto da 300 grammi, facile da conservare e da utilizzare. Dopo l'apertura, si consiglia di conservare il vasetto chiuso in frigorifero a 4 °C e di consumare il prodotto in tempi brevi, per preservarne la freschezza e le proprietà nutritive.
Conservazione e Valori Nutrizionali
La corretta conservazione dell'Achillea Frutto Puro Fragola è fondamentale per preservarne la qualità e le caratteristiche organolettiche. Dopo l'apertura, è essenziale riporre il prodotto in frigorifero, a una temperatura di circa 4 °C. Questa accortezza permette di rallentare il processo di deterioramento e di mantenere intatto il sapore fresco e naturale delle fragole. Si raccomanda di consumare il prodotto entro un breve periodo di tempo, generalmente pochi giorni, per evitare alterazioni del gusto e della consistenza.
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Dal punto di vista nutrizionale, l'Achillea Frutto Puro Fragola offre un apporto energetico moderato, pari a 79 kcal per 100 grammi di prodotto. I grassi sono presenti in quantità minima (0,5 g), di cui solo 0,1 g sono acidi grassi saturi. I carboidrati rappresentano la componente principale, con 17 g per 100 grammi, di cui 10,5 g sono zuccheri naturali provenienti dalla frutta. La presenza di fibre (3,9 g) contribuisce a favorire la regolarità intestinale e a modulare l'assorbimento degli zuccheri. Le proteine sono presenti in piccola quantità (1,5 g), mentre il contenuto di sale è trascurabile (0,009 g), derivando esclusivamente dal sodio naturalmente presente nelle fragole. Questi valori nutrizionali rendono l'Achillea Frutto Puro Fragola un'opzione sana e bilanciata per arricchire la propria alimentazione. La sua composizione, ricca di fibre e povera di grassi saturi, lo rende adatto anche a chi segue un regime dietetico controllato. La purea di fragole può essere consumata da sola o utilizzata come ingrediente per la preparazione di dolci e dessert, offrendo un'alternativa naturale e gustosa alle creme e alle confetture tradizionali. La sua versatilità la rende ideale per essere integrata in diversi momenti della giornata, dalla colazione alla merenda, fino al dopo cena.
Utilizzo e Benefici
L'Achillea Frutto Puro Fragola 300g è un prodotto estremamente versatile, che si presta a molteplici usi in cucina. Può essere consumato tal quale, come una fresca e golosa purea di fragole, oppure utilizzato come ingrediente per arricchire diverse preparazioni. A colazione, può essere spalmato su pane tostato o fette biscottate, oppure aggiunto a yogurt e cereali, per un risveglio pieno di energia e vitalità. La sua consistenza liscia e il suo sapore intenso lo rendono perfetto per farcire croissant e brioches, offrendo una valida alternativa alle classiche marmellate e confetture.
Nella preparazione di dolci, l'Achillea Frutto Puro Fragola può essere utilizzato per farcire torte, crostate e biscotti, conferendo un sapore unico e inconfondibile. Può essere impiegato anche per la realizzazione di semifreddi e gelati, offrendo un'opzione naturale e priva di coloranti e conservanti artificiali. Grazie alla sua versatilità, la purea di fragole si presta anche alla preparazione di salse e topping per dessert, come panna cotta, cheesecake e tiramisù. Inoltre, può essere utilizzata per creare originali abbinamenti con formaggi freschi e stagionati, offrendo un contrasto di sapori sorprendente e appagante.
I benefici dell'Achillea Frutto Puro Fragola non si limitano al suo gusto delizioso e alla sua versatilità in cucina. Le fragole sono ricche di vitamine, minerali e antiossidanti, che contribuiscono a proteggere l'organismo dai danni dei radicali liberi e a rafforzare il sistema immunitario. La presenza di vitamina C, in particolare, favorisce la produzione di collagene, una proteina essenziale per la salute della pelle, dei capelli e delle unghie. Le fragole contengono anche acido ellagico, un potente antiossidante che aiuta a prevenire l'invecchiamento cellulare e a proteggere il cuore e i vasi sanguigni. Il consumo regolare di fragole può contribuire a migliorare la salute generale dell'organismo e a prevenire numerose malattie.
Achillea Confettura Extra di Mirtillo
Achillea Confettura Extra di Mirtillo è una prelibatezza genuina, ideale per chi ricerca sapori autentici e naturali. Prodotta con mirtilli selvatici di bosco da agricoltura biologica, questa confettura è dolcificata con zucchero di canna grezzo e preparata con cura per preservarne le proprietà benefiche e il gusto intenso. La Achillea Confettura Extra di Mirtillo si distingue per la sua lavorazione attenta e rispettosa degli ingredienti. La cottura sottovuoto a basse temperature (50/60°C) permette di conservare al meglio le vitamine e gli antiossidanti presenti nei mirtilli, mentre il confezionamento a caldo assicura la massima igiene senza l'aggiunta di conservanti o additivi artificiali. Questa confettura è perfetta per chi segue un'alimentazione sana ed equilibrata, grazie alla sua composizione semplice e priva di OGM.
Achillea Confettura Extra di Mirtillo è un'ottima scelta per iniziare la giornata con energia e gusto. Spalma un velo di confettura su fette biscottate integrali o pane fatto in casa per una colazione nutriente e ricca di sapore. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di confettura allo yogurt naturale o al porridge per un tocco dolce e fruttato. Grazie alla sua consistenza morbida e al suo sapore intenso, la confettura si presta a molteplici utilizzi in cucina.
La versatilità di Achillea Confettura Extra di Mirtillo la rende un ingrediente prezioso per arricchire le tue ricette dolci e salate. Puoi utilizzarla per farcire crostate e torte, per preparare salse agrodolci da accompagnare a carni o formaggi, o semplicemente per guarnire gelati e dessert al cucchiaio. La sua naturale dolcezza e il suo aroma intenso si sposano perfettamente con molti ingredienti, creando abbinamenti originali e gustosi. Inoltre, la presenza dei mirtilli interi conferisce alla confettura una consistenza piacevole e un aspetto invitante.
Oltre al suo sapore delizioso, Achillea Confettura Extra di Mirtillo offre numerosi benefici per la salute. I mirtilli sono una fonte preziosa di antiossidanti, che aiutano a proteggere le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi. Inoltre, sono ricchi di fibre, vitamine e minerali, che contribuiscono al benessere generale dell'organismo. Consumare regolarmente mirtilli può favorire la salute del cuore, migliorare la vista e rafforzare il sistema immunitario.
Mirtillo: Un Alleato per la Salute
Il mirtillo, in particolare il mirtillo nero (Vaccinium myrtillus), è noto per favorire la funzionalità del microcircolo e il benessere della vista. Gli integratori a base di mirtillo sono disponibili in diverse forme e sono apprezzati per i loro benefici.
Integratori a Base di Mirtillo
Tra gli integratori naturali a base di mirtillo più apprezzati, troviamo quelli che contengono anche vitamina A e zinco. La vitamina A contribuisce al buon funzionamento delle membrane mucose, mentre lo zinco contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo. Altri integratori contengono estratto di mirtillo nero titolato in antocianidine, utile per favorire il benessere della vista e la circolazione microcapillare. Alcuni integratori sono arricchiti con estratto di mirtilli rossi americani (cranberry) e ibisco, utili per il tratto urinario.
Altri Usi dell'Achillea
Oltre all'uso culinario, l'achillea trova impiego in diversi ambiti:
- Utilizzi Estetici: L'achillea può essere utilizzata per preparare un latte detergente per pelli grasse o per suffumigi al viso, utili per decongestionare e distendere la pelle delicata e facilmente irritabile.
- Agricoltura: Piantine di Achillea sono in grado di favorire, nelle piante a loro vicine, una maggiore resistenza all’attacco di malattie.
Achillea Moscata (Erba Iva o Taneda)
L’Achillea Moscata, conosciuta anche come Erba Iva o Taneda, è una pianta che cresce spontaneamente sull’arco alpino tra i 1400mt e i 3000mt di altitudine. L'achillea è di piccole dimensioni e presenta foglie alterne pennatosette profondamente frastagliate, molto caratteristiche. Stropicciando le foglie di achillea tra le dita, queste emanano un odore che ricorda a tratti quellodella camomillama più canforato. Negli anni 70 le famiglie sugli alpeggi raccoglievano Erba Iva per poi rivenderla alla fine della stagione estiva ai commercianti delle industrie locali (in particolare per la produzione del liquore Braulio di Bormio). La raccolta dell’Achillea Moscata avveniva solitamente all’inizio della stagione estiva, prima di portare il bestiame sugli alpeggi e proseguiva durante tutta l’estate nelle fasce di pascolo ad altitudini più elevate.
La tisana con i fiori di Erba Iva si prepara con un cucchiaio di miscela per una tazza d’acqua bollente. Il tempo di infusione è di circa 8 minuti ma per un gusto più intenso si può aspettare anche un quarto d’ora. Per attenuare il gusto amaro, si consiglia di aggiungere limone e zucchero a piacere. È ottimo bevuto liscio, freddo o caldo come un punch a fine pasto e viene utilizzato nella preparazione di sorbetti o semifreddi, molto apprezzati nella cucina tradizionale.
Fiori Commestibili: Un Tocco di Originalità in Cucina
Cucinare con i fiori può sembrare una stranezza o una novità, invece in effetti dietro c’è una lunga storia: i Cinesi li usano da migliaia di anni, e ci sono testimonianze del loro uso da parte degli Egizi e dei Romani. Al giorno d’oggi, complice la voglia di coniugare innovazione e tradizione, e di creare piatti invitanti e allo stesso tempo salutari, i fiori sono stati riscoperti. I fiori possono avere una grande importanza nutrizionale: importante è conoscerli, per distinguere i fiori con effetti benefici da quelli con effetti nocivi. È importante anche ricordare che oltre a conoscere le caratteristiche delle varie specie, queste vanno anche opportunamente riconosciute ed identificate per evitare rischi, alle volte mortali.
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