Il purè di patate è un classico contorno della cucina italiana, amato da grandi e piccini, che si abbina perfettamente a tantissimi secondi piatti, sia a base di carne che di pesce. Con il Bimby, preparare un purè cremoso e senza grumi diventa ancora più facile e veloce. Questa guida completa ti svelerà tutti i segreti per un purè di patate perfetto, dalla ricetta base alle varianti più sfiziose, con e senza lattosio.
Introduzione: Un Comfort Food Versatile
Il purè di patate è un vero e proprio comfort food, capace di riscaldare il cuore e lo stomaco nelle fredde giornate invernali. Questo piatto tipico della tradizione culinaria italiana è perfetto per accompagnare secondi piatti a base di carne come arrosti, brasati o cotolette, ma può anche essere gustato come piatto unico per una cena veloce e sostanziosa. Il purè di patate Bimby è un'ottima soluzione per chi ha poco tempo o desidera preparare questo piatto all'ultimo momento, senza rinunciare al gusto e alla cremosità.
Ricetta Base del Purè di Patate Bimby
Ecco la ricetta classica per preparare un purè di patate perfetto con il Bimby, utilizzando l'accessorio farfalla.
Ingredienti (per 4 porzioni):
- 500 g di patate farinose (a pasta gialla)
- 170 ml di latte
- 15 g di burro
- 25 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana, facoltativo)
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione:
- Pelare e tagliare le patate a fette spesse circa 1 cm. Se lo desideri, dai uno sguardo alla guida di cucina per pulire e tagliare le patate.
- Sistemare la farfalla all'interno del boccale del Bimby.
- Aggiungere le patate affettate, il latte e il sale.
- Cuocere per 30 minuti a 95°C, velocità 2. Sostituire il misurino con il cestello per evitare schizzi.
- Verificare che le patate siano molto tenere. Se necessario, prolungare la cottura per altri 5 minuti a 95°C, velocità 2.
- Aggiungere il burro e un pizzico di noce moscata. Se si desidera, aggiungere anche il formaggio grattugiato.
- Mantecare per 40 secondi a velocità 3,5.
- Servire il purè caldo, guarnito a piacere.
Consigli:
- Per un purè ancora più cremoso, si può aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva alla fine della cottura.
- Se si preferisce una consistenza più grossolana, ridurre il tempo di mantecatura a 15-20 secondi, velocità 3.
- Per una versione senza lattosio, utilizzare latte e burro delattosati, margarina o bevanda vegetale.
Purè di Patate Bimby con Patate Crude: La Rivoluzione
Una vera rivoluzione per chi ha poco tempo è preparare il purè di patate Bimby partendo da patate crude.
Preparazione:
- Pelare e tagliare le patate a fette sottili.
- Inserire la farfalla nel boccale.
- Aggiungere le patate e il latte.
- Cuocere per 30 minuti a 95°C, velocità 1. Le patate si cuoceranno e si trasformeranno in una crema.
- Aggiungere burro e parmigiano (o altri ingredienti a piacere) in base all'intensità di sapore desiderata.
- Mantecare per amalgamare gli ingredienti.
Purè di Patate Bimby con Patate Lessate: Un'Alternativa Veloce
Se si hanno a disposizione patate già lessate, si può comunque utilizzare il Bimby per preparare un purè delizioso.
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Preparazione:
- Tagliare le patate lessate a pezzi.
- Inserire le patate nel boccale.
- Aggiungere latte, sale, burro e formaggio.
- Cuocere fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Per un tocco extra, aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva al posto del burro.
Varianti Sfiziose per un Purè di Patate Indimenticabile
Il purè di patate è un piatto estremamente versatile che si presta a numerose varianti, per soddisfare tutti i gusti.
- Purè di patate con prosciutto e scamorza: Aggiungere cubetti di prosciutto e scamorza insieme al burro e al formaggio alla fine della cottura.
- Purè di patate con funghi ed emmental: Soffriggere dei funghi in padella e aggiungerli al purè insieme all'emmental grattugiato.
- Purè di patate senza lattosio: Utilizzare latte e burro delattosati o bevande vegetali (latte di soia, riso, avena).
- Purè di patate viola: Utilizzare patate viola per un purè dal colore originale e dal sapore delicato.
- Purè di finocchio al parmigiano: Aggiungere finocchio lessato e parmigiano grattugiato al purè per un contorno aromatico e gustoso.
- Purè di patate con noce moscata: Aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata alla fine della cottura per un aroma intenso e avvolgente.
Conservazione del Purè di Patate
Il purè di patate può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 1-2 giorni. Per conservarlo al meglio, riporlo in un contenitore ermetico o coprirlo con pellicola trasparente per alimenti. Al momento di servirlo, riscaldarlo a fuoco basso con un goccio di latte, mescolando spesso per evitare che si attacchi.
È possibile congelare il purè di patate. Dopo averlo preparato, lasciarlo raffreddare completamente e conservalo in contenitori ermetici. Al momento di scongelarlo, lasciarlo scongelare in frigorifero per diverse ore e poi riscaldarlo a fuoco basso con un goccio di latte, mescolando spesso.
Consigli e Trucchi per un Purè di Patate Perfetto
- Scegliere le patate giuste: Le patate a pasta gialla o patate farinose sono le migliori per ottenere un purè morbido e cremoso.
- Tagliare le patate in modo uniforme: Tagliare le patate a fette o tocchetti di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
- Non eccedere con il latte: Aggiungere il latte gradualmente, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Un purè troppo liquido risulterà meno gustoso.
- Utilizzare la farfalla: L'accessorio farfalla del Bimby aiuta a montare il purè, rendendolo soffice e senza grumi.
- Mantecare con cura: Mantecare il purè con burro e formaggio (se utilizzato) per amalgamare gli ingredienti e renderlo ancora più cremoso.
- Aggiungere un tocco personale: Sperimentare con spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti per creare un purè di patate unico e originale.
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