Il panino con prosciutto e mozzarella è un classico intramontabile della cucina italiana, amato per la sua semplicità, la sua freschezza e la sua versatilità. Perfetto per un pranzo veloce, uno spuntino sfizioso o un picnic all'aria aperta, questo panino è un'esplosione di sapori che evoca l'estate e la convivialità.
L'Arte del Panino: I Segreti di De Santis a Milano
Per comprendere appieno l'arte del panino perfetto, possiamo prendere ispirazione da De Santis, un negozio storico di Milano che da 60 anni delizia i palati con le sue creazioni uniche. L'anima di questi panini sono le "paninare", un team prevalentemente femminile che si dedica con passione alla preparazione espressa di queste prelibatezze.
Oltre alla cura e all'attenzione ai dettagli, ci sono alcuni rituali che rendono i panini di De Santis così speciali. Ad esempio, i salumi vengono affettati sottilissimi e disposti a onde morbide, la mollica in eccesso viene eliminata e il panino viene leggermente pressato prima di essere servito.
Il Panino "Ronaldo": Un Omaggio al Fenomeno
Tra i panini più iconici di De Santis, spicca il "Ronaldo", dedicato al celebre calciatore brasiliano Luís Nazário de Lima, soprannominato "il Fenomeno". Questo panino, farcito con burro al tartufo bianco e prosciutto crudo di maiale allevato in modo sostenibile, è un vero e proprio inno al gusto e alla qualità degli ingredienti.
Prosciutto Cotto: Un Protagonista Versatile
Il prosciutto cotto è un altro ingrediente molto apprezzato nei panini farciti, grazie al suo gusto delicato e leggermente dolce e alla sua consistenza morbida e succosa. Si abbina perfettamente a formaggi non stagionati, formaggi a pasta filata (anche affumicati), verdure dolci come zucchine e lattuga, carciofi e funghi. Per esaltarne il sapore, si può accompagnare con salse delicate come maionese, patè di olive o salsa tonnata.
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Idee Creative con il Prosciutto Cotto
- Scones agli spinaci con prosciutto cotto e scamorza: Invece del classico pane, prova a utilizzare degli scones agli spinaci, dei paninetti morbidi e dal gusto delicato che si sposano alla perfezione con il prosciutto cotto e la scamorza.
- Prosciutto cotto con marmellata di cipolle: Un abbinamento insolito ma sorprendente, che unisce la dolcezza del prosciutto cotto alla sapidità della marmellata di cipolle.
- Prosciutto cotto con mela e ricotta: Un classico autunnale che si può gustare anche in primavera e in estate, magari accompagnato da un'insalata di lattuga.
- Panino con prosciutto cotto, cetrioli e robiola: Un'idea fresca e leggera, ideale per un pranzo veloce e gustoso.
Ricette Sfiziose per Panini Caldi
Per chi ama i panini caldi, ci sono infinite possibilità di creare abbinamenti deliziosi e originali.
- Panino con prosciutto cotto, taleggio e pomodori secchi: Un connubio di sapori intensi e avvolgenti, perfetto per un pranzo ricco di gusto.
- French toast salato con prosciutto cotto e formaggio: Una rivisitazione originale del classico french toast, ideale per una colazione, un brunch o un pranzo veloce.
- Panino con prosciutto cotto, emmental e spinacini: Un abbinamento semplice ma armonioso, che esalta la dolcezza del prosciutto cotto e la sapidità dell'emmental.
Panini Estivi: Freschezza e Leggerezza
Per affrontare al meglio la calura estiva, si possono preparare panini freschi e leggeri, utilizzando ingredienti di stagione e abbinamenti originali.
- Panino con avocado, prosciutto cotto e fiocchi di latte: Un'idea sana e gustosa, perfetta per un pranzo leggero e nutriente.
- Patata ripiena con prosciutto cotto e formaggio: Un'alternativa originale al classico panino, ideale come finger food o per un aperitivo sfizioso.
- Panino con prosciutto cotto, gorgonzola e peperoni caramellati: Un abbinamento audace e saporito, che unisce la dolcezza dei peperoni caramellati al gusto deciso del gorgonzola.
Abbinamenti Inaspettati: Osare per Scoprire Nuovi Sapori
A volte, gli abbinamenti più inaspettati possono rivelarsi delle vere e proprie sorprese culinarie.
- Prosciutto cotto e carciofi con salsa allo yogurt: Un abbinamento insolito ma molto gustoso, che unisce la delicatezza del prosciutto cotto al sapore amarognolo dei carciofi.
- Prosciutto cotto e marmellata di albicocche: Un contrasto dolce-salato che può sembrare azzardato, ma che in realtà si sposa alla perfezione.
- Prosciutto cotto e ananas: Un abbinamento esotico che ricorda il classico prosciutto e melone, perfetto per un panino fresco e originale.
Panini Senza Pane: Alternative Creative e Gourmet
Per chi vuole sperimentare qualcosa di diverso, si possono preparare panini senza pane, utilizzando ingredienti come pasta sfoglia o verdure.
- Dischi di pasta sfoglia farciti con prosciutto cotto, salsa di tartufo e provola: Un'idea gourmet e sfiziosa, perfetta per un aperitivo elegante.
- Panino con melanzane alla griglia, prosciutto cotto e cheddar: Un abbinamento ricco e avvolgente, che unisce la dolcezza del prosciutto cotto alla consistenza rustica delle melanzane e al gusto intenso del cheddar.
Focacce Farcite: Un Tripudio di Sapori Mediterranei
La focaccia è un'altra base perfetta per creare panini ricchi di sapore e profumo di Mediterraneo.
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- Focaccia con prosciutto cotto, pomodorini confit, pesto e pecorino: Un piatto ricco di sapori e texture, che unisce la morbidezza della focaccia alla dolcezza dei pomodorini confit, all'aroma del pesto e alla sapidità del pecorino.
- Focaccia bianca con prosciutto cotto, cipollotto, rucola e basilico: Un panino semplice ma ricco di sapore, perfetto per ogni occasione.
- Focaccia saporita con prosciutto cotto, friggitelli, robiola e tonno: Un'esplosione di gusti che soddisfa il palato e riscalda l'animo.
Panini Ripieni: Un Classico per Grandi e Piccini
I panini ripieni sono un classico intramontabile, amato da grandi e piccini per la loro croccantezza e il loro gusto irresistibile.
- Panini ripieni alla caprese e con prosciutto: Un'idea semplice e veloce, perfetta per un pranzo o una cena informale.
Panino Tricolore: Un Omaggio all'Italia
Per celebrare i colori e i sapori dell'Italia, si può preparare un panino tricolore con pesto, pomodori e mozzarella.
Preparazione
- Prepara i panini: aggiungi sale, olio e acqua alla farina e lavora fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma dei panini e schiacciali leggermente.
- Spennellali con un po’ di latte.
- Copri con un canovaccio umido e lascia riposare in un luogo caldo, fino a quando il volume sarà raddoppiato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Affetta il pomodoro e la mozzarella.
- Taglia il pane e spalma un cucchiaio di pesto alla genovese alla base.
- Distribuisci le fettine di mozzarella, pomodoro e infine qualche foglia di basilico.
- Completa il tuo panino con un filo d’olio.
Consigli
- Se non hai tempo di preparare l'impasto in casa, puoi utilizzare dei panini già pronti.
- Sperimenta con diverse varianti del panino tricolore, utilizzando pesto di rucola, verdure di stagione o sottaceti.
- Taglia la mozzarella a fettine non troppo spesse e mettila in un colino a rete per farle perdere il liquido in eccesso.
- Tosta i pinoli in una padella antiaderente e lasciali raffreddare.
- Lava e asciuga la rucola.
- Dividi i panini lasciandoli uniti per due centimetri, sulla parte inferiore disponi le fettine di mozzarella, sopra adagia il prosciutto, cospargilo con la rucola e i pinoli tostati.
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