Non è comune che cocktail di recente invenzione diventino rapidamente dei classici. Di solito, è necessaria la prova del tempo per valutare la capacità di un cocktail di superare mode, tendenze e generazioni. Ecco perché molti dei cocktail più famosi hanno oltre 100 anni. Il Pornstar Martini rappresenta una rara eccezione a questa regola. Non si tratta di un cocktail nato durante il Proibizionismo, né di un classico dell'aperitivo italiano legato a storie antiche. È una creazione relativamente recente, inventata nel 2002 da Douglas Ankrah, un bartender di origine ghanese che lavorava a Londra. Ankrah è scomparso prematuramente nel 2021, all'età di 51 anni.
La Genesi di un Cocktail Iconico
L'ispirazione per questo cocktail dolce e invitante venne a Douglas Ankrah durante un viaggio in Sud Africa. In un locale di striptease, ebbe l'idea di creare un cocktail che fosse "sexy, divertente, senza pretese". La filosofia di Ankrah nella mixology era orientata alla semplicità, con un'abbondante presenza di frutta, succhi freschi e sciroppi, elementi distintivi del suo cocktail bar nel quartiere di Soho a Londra, il LAB. Questo locale è stato per anni uno dei più influenti della capitale inglese. Come amava ripetere Ankrah, "Il Pornstar Martini è un drink per far festa, molto meglio di un noioso Negroni". Il nome stesso del cocktail evoca un'atmosfera irriverente e fuori dagli schemi.
Secondo una ricerca di settore, il Pornstar Martini è uno dei cocktail più cercati su Google, seguito dalla Pina Colada e dall'Aperol Spritz. Questo lo rende il cocktail più richiesto in Inghilterra. Ma qual è la sua popolarità nel resto del mondo? In America, il drink ha rapidamente conquistato una vasta schiera di fan, grazie al gusto americano per i sapori dolci. In Italia, il Pornstar Martini sta gradualmente entrando nelle drink list dei locali, nonostante un iniziale scetticismo, anche per soddisfare le richieste dei turisti stranieri.
Gli Ingredienti Chiave e la Preparazione
Nonostante il nome, il Pornstar Martini non ha nulla a che vedere con il classico Martini. Il riferimento è alla coppa Martini in cui viene servito. Gli ingredienti principali sono vodka, Passoa (un liquore al frutto della passione), sciroppo di vaniglia e succo di frutto della passione, accompagnato da uno shot di Champagne servito a parte. Questa aggiunta di Champagne serve a bilanciare la dolcezza del drink e a conferirgli un tocco di lusso e raffinatezza. Non è solo un dettaglio estetico, ma un elemento chiave che eleva l'esperienza complessiva del Pornstar Martini.
Per preparare un Pornstar Martini, è sufficiente versare tutti gli ingredienti in uno shaker, agitare energicamente e filtrare con uno strainer (un colino da bartender) in una coppetta Martini. Lo shot di Champagne viene servito in un bicchiere a parte.
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La Ricetta Originale di Douglas Ankrah
Secondo Ankrah, il nome Pornstar Martini deriva dall'idea che fosse qualcosa che una pornostar avrebbe bevuto - "è pura indulgenza, sexy, divertente ed evocativo".
La ricetta originale prevede:
- 50 ml di vodka alla vaniglia
- 15 ml di liquore al frutto della passione (Passoa)
- 30 ml di succo di frutto della passione
- 15 ml di sciroppo di vaniglia
- Shot di Champagne a parte
Pornstar Martini 2.0: L'Omaggio di Lucio D'Orsi
Lucio D'Orsi del Dry Martini Sorrento by Javier de las Muelas ha creato una sua versione del Pornstar Martini, un omaggio al creatore del cocktail originale.
La ricetta del Pornstar Martini 2.0:
- 20 ml di vodka alla vaniglia
- 20 ml di cachaça
- 20 ml di succo di passion fruit lattofermentato
- 20 ml di liquore al frutto della passione
- 10 ml di sciroppo di passion fruit
- 10 ml di succo di lime
- 1 bar spoon di succo di yuzu
- 1 drop fresh ginger di Droplets by Javier de las Muelas
- 4 drops di hot chili by Javier de las Muelas
D'Orsi spiega che la sua versione è pensata per un pubblico più ampio ed eterogeneo. Ha smussato la parte alcolica utilizzando la cachaça, uno spirit di canna con note diverse rispetto alla vodka alla vaniglia. Ha aggiunto un mix di agrumi come lime e yuzu, e del lattofermentato al passion fruit per una nota sapida. Infine, ha aggiunto un tocco di zenzero per la freschezza e un tocco piccante, perché secondo lui non esiste un Pornstar senza piccantezza.
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Ricetta Pornstar Martini: gli ingredienti e le dosi
- 50 ml (1 ¾ oz.) Vodka alla vaniglia
- 15 ml (½ oz.) Liquore al Frutto della Passione
- 30 ml (1 oz.) Succo di Frutto della Passione Fresco
- 15 ml (½ oz.) Sciroppo di vaniglia home-made
- Shot di Champagne
Strumentazione
- Coppetta 180 ml
- Bicchiere da shot
- Jigger
- Shaker
- Strainer
- Colino a maglie fini
- Bar spoon
- Tagliere e coltello
- Paletta per il ghiaccio
Preparazione
Il Pornstar martini si prepara con la tecnica shake.
- In uno shaker versa tutti gli ingredienti ad eccezione dello champagne;
- Shakera vigorosamente e filtra in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata;
- A parte, servi uno shot di Champagne;
- Il drink va bevuto alternando il drink allo champagne.
Consigli
Per quanto riguarda la vodka alla vaniglia assicurati che sia vodka e non un liquore oppure, ancora meglio, puoi prepararla home-made, lasciando in infusione un baccello di vaniglia in 1 litro della tua vodka preferita. Assaggia per valutare quando ha raggiunto l’aromatizzazione perfetta.
Per realizzare un ottimo sciroppo di vaniglia home-made, clicca qui e leggi il mio articolo su come preparare questo ingrediente.
Una cosa molto importante: il succo del frutto della passione deve essere fresco. Non freddo di frigo, ma ottenuto direttamente dal frutto!
Per ottenere il succo puoi separare i semi dalla polpa utilizzando un passaverdure, oppure fare come spiego in questo articolo.
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Il succo del frutto della passione è acido e bilancia bene la dolcezza della vodka e dello sciroppo di vaniglia.
L'Eredità di Douglas Ankrah
Douglas Ankrah, oltre ad aver inventato il Pornstar Martini, è stato una figura influente nel mondo del bartending. Nel 1996 ha fondato a Londra l'Academy of Bartending e, all'inizio del nuovo millennio, ha creato due locali iconici nella capitale inglese: il LAB Bar e il Townhouse di Knightsbridge. La sua prematura scomparsa nel 2021 ha lasciato un vuoto nel settore, ma la sua creazione, il Pornstar Martini, continua a vivere e a deliziare i palati di tutto il mondo.