I pomodori rossi fritti rappresentano un'autentica espressione della cucina italiana, un piatto semplice ma ricco di gusto, capace di evocare ricordi d'infanzia e di convivialità. Questa preparazione, che spazia dagli antipasti sfiziosi ai contorni saporiti, si adatta perfettamente a ogni occasione, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile.
Pomodori Fritti in Pastella all'Aglio: Un'Esplosione di Sapori
Questa variante, che prevede l'utilizzo di una pastella aromatizzata all'aglio, è un vero e proprio esempio di frittura sana e gustosa. La ricetta, facile e veloce da realizzare, conquisterà anche i palati più esigenti.
Ingredienti:
- 2 pomodori rossi da insalata non troppo maturi
- 1 pomodoro verde
- 130 ml di acqua effervescente naturale
- 60 g di farina integrale
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- 300 ml di olio extravergine d’oliva delicato
- Sale marino integrale q.b.
- basilico q.b.
Preparazione:
- Preparazione dei pomodori: Fate raffreddare bene i pomodori in frigorifero. Lavate i pomodori, asciugateli bene e tagliateli a fette abbastanza spesse.
- Preparazione della pastella: Preparate la pastella mescolando insieme l’uovo, la farina e un pizzico di sale. “Strizzate” lo spicchio d’aglio con l’apposito utensile, oppure tritatelo a mano molto finemente. Unitelo alla pastella, miscelate bene e poi unite anche l’acqua fredda di frigorifero. Ottenete una pastella liscia senza grumi. Fatela riposare in frigorifero mentre preparate i pomodori.
- Frittura: Fate scaldare l’olio in un tegame fondo. Quando l’olio sarà arrivato a temperatura, passate i pomodori nella pastella, solo poco prima di tuffarli in esso. Cuocetene 2-3 per volta (a seconda della grandezza della pentola utilizzata). Girateli durante la cottura per dorare bene tutti e due i lati.
- Asciugatura e servizio: Asciugateli rapidamente su carta assorbente e poi su una gratella, con un contenitore al di sotto per raccogliere l’eventuale olio in eccesso. Una volta pronti tutti i pomodori, salate a piacere.
In ogni versione il pomodoro regala profumi e sapori diversi, dando il meglio di sè. Per un pranzo o una cena estiva provate i pomodori verdi fritti: divenuti famosi grazie al film "Pomodori verdi fritti alla fermata del treno", sono una vera bontà, che non dimenticherete. Da servire come antispasto sfizioso o contorno. I pomodori verdi, da non confondere con la versione acerba di quelli rossi, sono sodi e privi di semi. Croccanti ma con un cuore tenero, per farli a regola d'arte seguite i nostri passaggi. Il segreto è nella doppia panatura. Friggeteli pochi alla volta e serviteli ben caldi.
Pomodori Fritti Croccanti e Leggeri: Perfetti per una Cena Estiva
Quando le giornate si fanno calde e il desiderio di qualcosa di fresco e sfizioso prende il sopravvento, nulla conquista come un piatto di pomodori fritti dorati. Immaginate pomodori belli sodi, tagliati a fette generose, passati in una panatura croccante e tuffati nell’olio caldo: si trasformano velocemente in uno snack irresistibile, perfetto sia come antipasto con pomodori che come idea per un aperitivo colorato. Il profumo che sprigiona la padella mentre i pomodori impanati sfrigolano è semplicemente invitante e ricorda subito le tavole d’estate, imbandite con i sapori più autentici.
La ricetta dei pomodori fritti è un vero inno alla semplicità. Bastano pochi gesti: scegliete pomodori rossi, ben sodi - non troppo maturi, per evitare che si disfino in cottura - e dedicate qualche minuto alla panatura, fondamentale per ottenere quella crosticina irresistibile. In pochi attimi, avrete tra le mani dei pomodori croccanti fuori e teneri dentro, ideali per un snack di pomodori diverso dal solito o come contorno ad altri classici estivi. Se siete in cerca di ispirazione per una ricetta vegetariana veloce e leggera, questa sarà senza dubbio la vostra nuova alleata. Non fermatevi qui: i pomodori in padella possono diventare protagonisti di mille variazioni. Abbinateli, ad esempio, a una Torta Salata con Pomodori per una tavola ricca di colori, oppure portate in tavola un mix irresistibile di Pomodori Arrostiti al Forno o Pomodorini Confit per esaltare ancora di più la freschezza di stagione. Se invece amate le tradizioni, affiancate i pomodori fritti a delle Friselle con Pomodoro e Mozzarella o provate la saporita Caponata: il risultato sarà una serata piena di gusto e convivialità, dove ogni ricetta diventa protagonista e la voglia di stare insieme viene servita direttamente in tavola.
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Preparazione:
- Per preparare i Pomodori Fritti iniziate lavando con cura 5 pomodori medi non maturi, preferibilmente pomodori verdi, tagliateli a rondelle dello spessore di circa 1 cm, metteteli su una gratella, salateli e lasciateli sgocciolare per circa 20/30 minuti.
- Mentre i pomodori perderanno la loro acqua di vegetazione setacciate la farina 00 in una ciotola, unitevi lo zucchero e amalgamate bene il tutto in modo da avere un mix uniforme. In un altra zuppiera sbattete le uova con il sale e il pepe.
- Trascorsi i 20/30 minuti prendete le fette di pomodoro ed una alla volta passatele prima nella farina, poi nell'uovo e in fine nel pane grattugiato. Passate ora a friggere le fette di pomodoro poche alla volta in abbondante olio bollente.
- Una volta che le fette di pomodori fritti risulteranno ben dorate, scolatele e sistematele su carta assorbente al fine di togliere l'olio in eccesso.
Pomodori Verdi Fritti: Un Tesoro della Cucina Ligure
I pomodori fritti sono un’antica ricetta ligure. Dopo averli tagliati a metà si friggono in abbondante olio extravergine d’oliva che, ci tengo a ricordare, non è un condimento ma un vero e proprio ingrediente delle nostre ricette… quindi va usato di buona qualità. Sempre! A fine cottura si insaporiscono con un trito che le nostre nonne usavano sempre molto volentieri: aglio e prezzemolo. Buonissimo per insaporire le carni, il pesce e le verdure. Provateli subito anche voi… sono facili e veloci e farete un figurone.
I pomodori verdi fritti sono una “ricetta della nonna” economica e facilissima da realizzare, che possiamo servire come antipasto, contorno ma anche come secondo vegetariano. Per la ricetta serviranno i pomodori verdi, ancora acerbi e belli sodi. Li dobbiamo tagliare a fette e li dobbiamo lasciar riposare con il sale per mezz’ora in uno scolapasta, di modo che l’acqua di vegetazione coli via. Tamponiamoli per asciugarli ulteriormente e siamo pronti per la panatura. Noi l’abbiamo fatta doppia, alternando uno strato di uova sbattute con sale e pepe e uno di farina 00 mista a farina di mais. Come tutte le fritture, anche questa dà il meglio di sé appena fatta. Serviamo i pomodori fritti verdi caldi e croccanti e andranno a ruba. Insomma, questo piatto è estremamente versatile e si presta per tutte le occasioni.
Consigli di Benedetta per una frittura perfetta:
Ripetiamo il procedimento per una doppia panatura. In ogni caso, per fare in modo che i nostri pomodori fritti siano perfetti, dobbiamo seguire i consigli di Benedetta per friggere al meglio. Come prima cosa, scaldiamo l’olio alla perfezione e se abbiamo un termometro da cucina usiamolo per controllare la temperatura. Consigliamo di gustare i pomodori fritti subito, quando la panatura è bella croccante. Con il passare del tempo, i pomodori tendono a rilasciare un po’ di umidità che ne rovina la croccantezza.
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