Pollo con Salsa allo Yogurt: Ricette Facili e Veloci

Il pollo con salsa allo yogurt è un piatto versatile e delizioso, perfetto per chi cerca un'alternativa gustosa e leggera. Questa preparazione si presta a molteplici interpretazioni e varianti, offrendo un'ampia gamma di sapori e consistenze. Dalle cotolette croccanti agli spiedini saporiti, il pollo allo yogurt è un'opzione ideale per ogni occasione.

Origini e Varianti del Pollo allo Yogurt

Il pollo servito con salsa yogurt è un piatto diffuso nei Paesi del Medio Oriente, dal Libano alla Giordania, dove la marinatura prevede l'uso di spezie profumate. In India, invece, è celebre il pollo al curry allo yogurt, una variante gustosa e ricca di sapore. In tutte le ricette, è consigliabile utilizzare yogurt intero bianco o yogurt greco per ottenere una consistenza cremosa e un gusto intenso.

Ricetta Base del Pollo allo Yogurt: Marinatura e Cottura

Ingredienti:

• Petto di pollo q.b.
• Yogurt bianco intero o yogurt greco q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Curcuma o paprika dolce q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• Sale q.b.
• Pepe di Cayenna q.b.

Preparazione della Marinatura:

1. Scegliere yogurt greco o bianco intero e versarlo in una ciotola.
2. Aggiungere un pizzico di sale e pepe di Cayenna.
3. Unire un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio intero (che poi potrà essere rimosso) o tritato.
4. Aggiungere le spezie: curcuma o paprika dolce, oppure un mix di spezie già pronto.

Marinatura e Cottura:

1. Tagliare il pollo in striscioline o a tocchetti (anche per fare degli spiedini).
2. Mettere a marinare il pollo nella ciotola con la marinatura allo yogurt.
3. Lasciare marinare in frigorifero per almeno 3 ore, idealmente per tutta la notte.
4. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti, oppure preparare spiedini da cuocere sulla griglia.

Altre Modalità di Preparazione

Cotolette di Pollo allo Yogurt:

1. Ricoprire le fettine di pollo con lo yogurt, aggiungere un pizzico di sale e massaggiare.
2. Lasciare riposare per almeno mezz'ora.
3. Passare nel pangrattato e disporre su una teglia con carta da forno.
4. Irrorare con un filo di olio e infornare a 180° per circa mezz'ora, controllando la cottura.

Bocconcini di Pollo con Yogurt e Curcuma:

1. Tagliare il petto di pollo a cubetti di egual misura.
2. Eliminare la farina in eccesso con un colino.
3. Scaldare l’olio in una padella, versare i pinoli e tostarli per qualche minuto a fiamma vivace.
4. Sfumare con l’acqua.
5. Versare la salsa nella padella e mescolare a fuoco dolce per qualche secondo, giusto il tempo di amalgamarla.

Come Accompagnare il Pollo allo Yogurt

Una volta cotto, il pollo allo yogurt può essere servito con insalatina verde, pomodori e patate fritte. Per una salsa fresca, si può preparare uno tzatziki greco o una salsa yogurt profumata con yogurt, olio, sale, pepe, succo di limone, aglio e menta o aneto fresco.

Idee per Contorni e Salse

• Insalata verde: Un contorno fresco e leggero per bilanciare la ricchezza del pollo.
• Pomodori: Aggiungono un tocco di acidità e freschezza al piatto.
• Patate fritte: Un classico contorno che si sposa bene con il pollo allo yogurt.
• Tzatziki: Salsa greca a base di yogurt, cetrioli, aglio e aneto.
• Salsa yogurt profumata: Yogurt, olio, sale, pepe, succo di limone, aglio e menta o aneto fresco.

Varianti di Salsa allo Yogurt

Esistono diverse varianti di salsa allo yogurt, adatte a diversi gusti e abbinamenti. Ecco alcune idee:

Salsa allo Yogurt Classica:

• Yogurt bianco
• Succo di mezzo limone
• Olio d’oliva
• Sale
• Aglio in polvere

Salsa allo Yogurt alle Erbette:

• Yogurt bianco
• Succo di mezzo limone
• Olio d’oliva
• Erba cipollina, prezzemolo e timo

Salsa allo Yogurt Speziata:

• Yogurt bianco
• Olio d’oliva
• Sale
• Curcuma e paprika

Salsa allo Yogurt e Maionese:

• Yogurt bianco
• Maionese
• Sale
• Olio d’oliva

Consigli e Suggerimenti

• Per una marinatura più efficace, praticare dei taglietti nel pollo prima di immergerlo nello yogurt.
• Utilizzare yogurt greco intero per una salsa più densa e cremosa.
• Sperimentare con diverse spezie per personalizzare il sapore del pollo.
• Lasciare riposare la salsa allo yogurt per almeno mezz'ora prima di servirla, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
• Per una versione più leggera, utilizzare yogurt light.
• La salsa allo yogurt può essere conservata in frigorifero per diversi giorni.

Altre Ricette con il Pollo

• Pollo al miele con verdure croccanti al ginepro: Una ricetta particolare per un secondo a base di pollo.
• Pollo alle erbe: Pollo con yogurt, formaggio di capra e erbe aromatiche.
• Petto di pollo alla piastra con salsa allo yogurt: Un secondo piatto semplice e ideale per un'alimentazione leggera.

Ricetta Spiedini di Pollo allo Yogurt

Ingredienti per 12 spiedini:

• 500 grammi di petto di pollo
• 200 grammi di yogurt greco
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Succo di un limone
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe q.b.
• Spiedini di legno

Preparazione:

1. Tagliare il petto di pollo a cubetti uniformi.
2. In una ciotola grande preparare la marinatura unendo lo yogurt greco, l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, l’aglio tritato, l’origano, il sale e il pepe.
3. Trasferire i cubetti di pollo nella marinata e mescolare con una spatola per ricoprirli completamente.
4. Chiudere la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente tutta la notte.
5. Accendere la griglia a fuoco medio-alto e infilzare i cubetti di pollo sugli spiedini di legno, senza sovraccaricarli.
6. Cuocere gli spiedini di pollo per 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando il pollo è ben cotto e con una gustosa crosticina all’esterno.
7. Preparare la salsa di yogurt semplicemente mescolando lo yogurt greco con un pizzico di sale e pepe.
8. Servire gli spiedini di pollo con pita calda, verdure grigliate e salsa allo yogurt.

Ricetta Riso con Pollo e Salsa allo Yogurt

Ingredienti:

• Petti di pollo
• Olio Evo
• Sale e pepe
• Scalogni
• Pomodorini
• Spicchi d’aglio
• Erbe aromatiche
• Olive
• Riso basmati
• Brodo di pollo
• Limone
• Yogurt intero

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 200 °C.
2. Scaldare a fuoco medio l'olio Evo in un tegame.
3. Condire il pollo con sale e pepe e disporlo nel tegame con il lato condito rivolto verso il basso.
4. Cuocere su entrambi i lati fino a renderlo dorato.
5. Togliere il pollo e metterlo da parte lasciando l’olio nel tegame.
6. Aggiungere gli scalogni tagliati in quarti e lasciarli caramellare leggermente, quindi aggiungere i pomodorini.
7. Quando iniziano a soffriggere, aggiungere gli spicchi d’aglio, le erbe aromatiche e le olive.
8. Mescolare tutti gli ingredienti fin quando le erbe non inizieranno a sprigionare tutto il loro aroma.
9. Nello stesso tegame, aggiungere il riso basmati, e poi il brodo di pollo.
10. Unire il pollo nel riso e metterlo nel forno preriscaldato, quindi lasciare cuocere per 35 minuti.
11. Mentre attendere il termine della cottura, lasciare caramellare le due metà del limone in una padella e metterle da parte.
12. Preparare la salsa mescolando lo yogurt intero, lo spicchio d’aglio tritato e il succo di limone. Condire a piacere.
13. Togliere dal forno il tegame e aggiungere una spolverata di peperoncino.
14. Portare in tavola il riso con pollo accompagnandolo con i limoni caramellati e la salsa allo yogurt.

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