Con l'arrivo dell'autunno e le giornate che si accorciano, la voglia di comfort food e dolci casalinghi si fa sentire. Tra i tanti ingredienti che questa stagione ci offre, la zucca si distingue per la sua versatilità e il suo sapore dolce e avvolgente. Il plumcake zucca e gocce di cioccolato è una ricetta perfetta per celebrare l'autunno, un dolce semplice da preparare, soffice e gustoso, ideale per la colazione, la merenda o come coccola pomeridiana.
Introduzione
Il plumcake zucca e cioccolato è una variante golosa del classico plumcake, arricchito dalla dolcezza della zucca e dalla croccantezza delle gocce di cioccolato. Questa ricetta è facile e alla portata di tutti, perfetta per chi ama i sapori autunnali e i dolci fatti in casa. La sua consistenza umida e il profumo speziato lo rendono irresistibile.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta del plumcake zucca e gocce di cioccolato è semplice e richiede ingredienti facilmente reperibili. Ecco cosa serve:
- 280 g di farina 00
- Mezza bustina di lievito per dolci (8 g)
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di cannella (o a piacere)
- 160 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 190 g di purea di zucca cotta
- 130 g di olio di semi di girasole
- 120 g di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente tagliato in scaglie)
Preparazione della Zucca:
- Tagliare la zucca a metà e rimuovere i semi.
- Tagliare la zucca a fette e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o finché la zucca non sarà tenera.
- Lasciar raffreddare completamente.
- Prelevare 190 g di polpa e schiacciarla con una forchetta fino ad ottenere una purea liscia.
Preparazione dell'Impasto:
- In una ciotola, mescolare la farina, il lievito, la cannella e il sale.
- In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere la purea di zucca e l'olio di semi, mescolando bene.
- Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere le gocce di cioccolato (tenendone da parte un paio di cucchiai per la decorazione).
Cottura:
- Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (circa 25x12 cm) oppure foderarlo con carta da forno.
- Versare l'impasto nello stampo.
- Decorare la superficie con le gocce di cioccolato tenute da parte.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-55 minuti (fare la prova dello stecchino per verificare la cottura).
Raffreddamento e Conservazione:
- Sfornare il plumcake e lasciarlo intiepidire nello stampo per circa 10 minuti.
- Trasferire il plumcake su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.
Il plumcake alla zucca si conserva perfettamente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all'interno di un contenitore ermetico. Per una conservazione più lunga, è possibile congelarlo già tagliato in fette monoporzione.
Consigli e Varianti
- Quale zucca comprare: Per questo plumcake si può utilizzare qualsiasi varietà di zucca, come la Delica, la Mantovana o la Butternut.
- Cottura della zucca: Oltre alla cottura in forno, la zucca può essere cotta anche al microonde o al vapore. Per la cottura al microonde, tagliare la zucca a pezzi e cuocerla per circa 15 minuti. Per la cottura al vapore, cuocere la zucca fino a quando non sarà tenera.
- Alternative al cioccolato: Se si desidera una versione senza cioccolato, si possono aggiungere al composto frutta secca tritata, come noci, mandorle o nocciole, oppure frutti di bosco freschi o surgelati.
- Spezie: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere all'impasto altre spezie, come noce moscata, zenzero o chiodi di garofano.
- Tostatura della zucca: Per esaltare il sapore della zucca, si può tostare in padella con un po' di burro o olio fino a quando i bordi non sono dorati.
- Alternative più leggere: Per una versione più leggera, si può sostituire lo zucchero semolato con dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero o lo zucchero di cocco. Si può anche utilizzare farina integrale al posto della farina 00 e ridurre la quantità di olio.
- Mini plumcake: Per una versione monoporzione, si può utilizzare uno stampo per mini plumcake o muffin. In questo caso, ridurre i tempi di cottura a circa 20-25 minuti.
- **Senza Burro e Zucchero: **Per chi cerca un'opzione più salutare, è possibile preparare il plumcake alla zucca senza burro e zucchero, utilizzando ingredienti alternativi come bevanda di soia, albume e dolcificanti naturali.
Trucchi per un Plumcake Perfetto
- Scegliere una zucca di buona qualità: Assicurarsi che la zucca sia soda al tatto e priva di macchie o ammaccature.
- Non aprire il forno durante la cottura: Aprire il forno a metà cottura può causare sbalzi di temperatura che influenzano la lievitazione del dolce.
- Fare la prova dello stecchino: Inserire uno stecchino nel centro del plumcake. Se esce pulito o con qualche briciola umida, il dolce è pronto.
Perché Preparare Questo Plumcake
Questo plumcake è un'ottima opzione per diverse ragioni:
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- Semplice e Veloce: La preparazione è alla portata di tutti e non richiede particolari abilità culinarie.
- Versatile: Si adatta a diverse occasioni, dalla colazione alla merenda, fino a un dessert informale.
- Personalizzabile: Si può arricchire con ingredienti extra a piacere, come frutta secca, spezie o altri tipi di cioccolato.
- Perfetto per l'Autunno: Sfrutta la stagionalità della zucca, un ingrediente ricco di nutrienti e dal sapore unico.
- Consistenza e Sapore: Un dolce soffice, umido e dal gusto equilibrato tra la dolcezza della zucca e l'intensità del cioccolato.
La Zucca in Cucina: Un Ingrediente Versatile
La zucca è un ortaggio molto versatile che si presta a numerose preparazioni, sia dolci che salate. Oltre al plumcake, si può utilizzare per preparare torte, biscotti, zuppe, risotti, contorni e molto altro. La sua polpa dolce e delicata si abbina bene a spezie come la cannella, lo zenzero e la noce moscata, ma anche a formaggi, salumi e altri ingredienti salati.
Ricette Alternative con la Zucca
Se siete amanti dei dolci con la zucca, provate anche queste ricette:
- Torta alla zucca sofficissima
- Torta alla zucca con farina di farro
- Muffin alla zucca
- Biscotti alla zucca
Valeria De Rossi: Una Passione per la Pasticceria
La ricetta del plumcake zucca e gocce di cioccolato è stata ispirata da Valentina, amica di Valeria De Rossi, dentista, pasticciera e food blogger. Valeria condivide la sua passione per la cucina e la pasticceria attraverso il suo blog, dove propone ricette semplici, gustose e adatte a tutti i gusti.
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