Introduzione
Il plumcake è un dolce intramontabile, perfetto per la colazione o la merenda. La ricetta classica del plumcake allo yogurt è un tesoro tramandato di generazione in generazione. Questa versione, arricchita con yogurt greco e un cuore morbido di marmellata, promette di stupire sia alla vista che al palato. Un plumcake soffice e umido, grazie all'utilizzo dell'olio, con un ripieno cremoso di marmellata che lo rende irresistibile.
Origini Antiche della Marmellata
La marmellata, ingrediente chiave di questo plumcake, ha radici profonde nella storia culinaria. Le sue origini risalgono all'antichità, con una prima citazione ufficiale nel libro di ricette di Marco Gavio Apicio, un cuoco romano del I secolo d.C. Apicio descriveva una conserva a base di mele cotogne bollite con miele, una preparazione dalla consistenza solida e gelatinosa. Ai tempi dell'Impero Romano, a questa conserva venivano aggiunti vino cotto, vino passito e frutta, creando una marmellata grezza. Fu solo nel Medioevo che si iniziò ad aggiungere lo zucchero. Un'altra leggenda narra che la marmellata d'arance fu inventata per Caterina d'Aragona, che desiderava ritrovare i sapori della sua terra d'origine in Inghilterra.
La Ricetta del Plumcake allo Yogurt Greco e Marmellata
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare questo delizioso plumcake sono semplici e facilmente reperibili: uova, zucchero, yogurt greco, olio di semi, farina, vanillina, lievito e, naturalmente, la marmellata preferita. La marmellata può essere personalizzata a piacere, dalle classiche fragole alle prugne secche, per un tocco di originalità.
Preparazione
- Preparazione dell'Impasto: In una scodella, lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'olio di semi a filo, continuando a mescolare. Incorporare lo yogurt greco e, successivamente, la farina, la vanillina e il lievito, precedentemente setacciati.
- Creazione del Cuore di Marmellata: Imburrare una teglia da plumcake. Versare 2/3 dell'impasto nella teglia. Aggiungere qualche cucchiaiata di marmellata qua e là, e spargerla con uno stuzzicadenti per creare dei ghirigori. Ricoprire con il restante impasto. Per evitare che la marmellata si depositi sul fondo durante la cottura, è importante che l'impasto non sia troppo liquido e che la marmellata sia abbastanza fredda.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti. È fondamentale fare la prova dello stecchino per verificare la cottura, poiché ogni forno è diverso. Se la superficie dovesse scurirsi troppo durante la cottura, abbassare la temperatura a 150°C.
- Raffreddamento e Decorazione: Una volta cotto, lasciare raffreddare il plumcake prima di tagliarlo a fette. Spolverare con abbondante zucchero a velo per un tocco elegante.
Varianti e Personalizzazioni
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua versatilità. È possibile personalizzare il plumcake in molti modi:
- Frutta Secca: Aggiungere frutta secca come mandorle, noci o nocciole per un tocco di croccantezza. Anche i cereali sono un'ottima aggiunta per una consistenza più rustica.
- Aromi: Aggiungere una scorza grattugiata di limone o gocce di cioccolato all'impasto per un sapore ancora più ricco.
- Marmellata: Scegliere la marmellata preferita per il ripieno, sperimentando con diversi gusti e combinazioni.
Consigli Utili
- Ingredienti: Utilizzare solo ingredienti freschi e genuini per un risultato ottimale.
- Impasto: Montare le uova con le fruste elettriche per ottenere un composto soffice e spumoso.
- Conservazione: Se avanza della marmellata, utilizzarla per preparare una deliziosa crostata.
- Servizio: Servire il plumcake con zucchero a velo, panna montata o una glassa di zucchero per un tocco speciale.
- Trasporto: Portare con sé qualche fetta di plumcake a lavoro o per una giornata di studio utilizzando un contenitore per alimenti. Riscaldare la fetta al microonde per qualche secondo per recuperare calore e morbidezza.
Plumcake Extra Light con Marmellata di Fragole per una Colazione Leggera
Per chi desidera una colazione leggera ma gustosa, il plumcake extra light con marmellata di fragole è la scelta ideale. Questo dolce è perfetto per iniziare la giornata con una coccola senza sensi di colpa.
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Preparazione del Plumcake Extra Light
- Componenti Liquide: Iniziare mettendo insieme le componenti liquide. Sbattere le uova con lo yogurt e un pochino d'acqua.
- Componenti Solide: Aggiungere le componenti solide.
- Cottura: Versare metà del composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno. Infornare a 170°C per circa 30 minuti.
Come Evitare che la Marmellata Finisca sul Fondo
Un problema comune nella preparazione del plumcake con marmellata è che la marmellata tende a depositarsi sul fondo durante la cottura. Questo può succedere se l'impasto è troppo liquido, se si esagera con la dose di marmellata o se la marmellata non è abbastanza fredda. Per evitare questo inconveniente, seguire attentamente le dosi indicate nella ricetta e assicurarsi che l'impasto abbia la giusta consistenza.
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