Il plumcake salato è un rustico versatile, perfetto per arricchire buffet, picnic, aperitivi o semplicemente per una cena sfiziosa. La sua morbidezza e il sapore ricco lo rendono un’ottima alternativa al pane tradizionale, permettendo di sperimentare con diversi ingredienti e sapori. Si presta a mille interpretazioni, rendendolo più leggero con verdure di stagione oppure più saporito con formaggi stagionati e spezie. Che si opti per il metodo tradizionale o per l'utilizzo del Bimby, il risultato sarà sempre un successo.
Plumcake Salato: Un Rustico per Ogni Occasione
Il plumcake salato è una di quelle preparazioni che non passa mai di moda perché si presta a numerose varianti e personalizzazioni. È un rustico velocissimo e semplice da realizzare che vi sorprenderà per il sapore sfizioso e la sua sofficità. Perfetto da servire come antipasto o da presentare durante un buffet casalingo, in compagnia di famigliari e amici. Ideale da farcire ogni volta con verdure, salumi e formaggi diversi: ottime le versioni con lo speck, la fontina a cubetti e zucchine tagliate a pezzettini. Il plumcake salato è un contorno sfizioso e perfetto per una cena in famiglia o tra amici. Questo rustico salato può essere preparato in moltissime varianti diverse: in alternativa al pesto di basilico, infatti, potete farcire la vostra treccia salata con pesto di pomodori secchi, tapenade di olive o altre salse. Provatelo anche al posto del pane insieme a salumi e formaggi.
Come Conservare il Plumcake Salato
Il plumcake salato si conserva morbido per 2-3 giorni se avvolto in pellicola trasparente o conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Si consiglia di conservare il plumcake salato in frigorifero fino ad un massimo di 3 giorni.
La Ricetta Tradizionale del Plumcake Salato
Il procedimento tradizionale prevede alcuni passaggi chiave per garantire un risultato soffice e gustoso.
Ingredienti
Oltre agli ingredienti di base, come farina, uova, burro, lievito e latte, si possono aggiungere salumi e formaggi a piacere per personalizzare il plumcake.
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- 200gr farina 0
- 150gr manitoba
- 10gr lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 uova
- 1/2 bicchiere di olio
- 1/2 bicchiere vino bianco
- olive verdi ripiene
- pomodori secchi
- scamorza
- funghi trifolati
- Sale
- Pepe
- Parmigiano grattugiato
- Salamini tagliati a rondelline
- Formaggio a cubetti
Preparazione
- Sciogliere il Lievito nel Latte appena tiepido e mettere da parte.
- In una terrina capiente lavorare con le fruste le Uova con il Burro morbidissimo e a temperatura ambiente, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere il Parmigiano e il Lievito sciolto precedentemente nel Latte tiepido e continuare a lavorare per parecchi minuti.
- Aggiungere il Sale e il Pepe e pian piano la Farina, avendo cura di non formare grumi.
- Lavorare per molti minuti fino ad ottenere un panetto compatto ma morbido.
- Unire i Salamini tagliati a rondelline e il Formaggio a cubetti, amalgamare il tutto molto bene a mano, magari aiutandosi con una Spatola.
- Spostare l’impasto in uno stampo da Plumcake, di circa 11×30 cm, precedentemente imburrato e infarinato, poi mettere in forno spento a lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
- Cuocere il Plumcake salato in forno statico per 30 minuti circa a 170°.
Plumcake Salato con il Bimby: Semplice e Veloce
Il Bimby semplifica notevolmente la preparazione del plumcake salato, riducendo i tempi e garantendo un risultato omogeneo. Questa ricetta si presta particolarmente bene all’utilizzo del Bimby, rendendo la preparazione ancora più semplice e veloce.
Ingredienti
Le dosi degli ingredienti sono le stesse della ricetta tradizionale, ma il Bimby permette di amalgamarli in modo più rapido ed efficiente.
Preparazione
- Inserire nel Boccale le Uova con il Burro morbidissimo e a temperatura ambiente lavorando 1 Min. a Vel. 4-5.
- Aggiungere il Parmigiano, il Lievito di Birra, il Latte e lavorare 1 Min. a Vel. 4-5.
- Infine mettere nel Boccale il Sale, il Pepe e la Farina lavorando per 2 Min. a Vel. 4-5.
- Unire i Salamini tagliati a rondelline e il Formaggio a cubetti, amalgamare il tutto molto bene a mano, magari aiutandosi con una Spatola.
- Spostare l’impasto in uno stampo da Plumcake, di circa 11×30 cm, precedentemente imburrato e infarinato, poi mettere in forno spento a lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
- Cuocere il Plumcake salato in forno statico per 30 minuti circa a 170°.
Un'altra versione prevede di:
- Nel boccale del Bimby, inserire le uova, il latte e l’olio. Mescolare per 30 secondi a velocità 4.
- Aggiungere la farina, il lievito, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Lavorare per 1 minuto a velocità 6.
- Unire i salumi e i formaggi a cubetti. Amalgamare per 30 secondi a velocità 2 in senso antiorario.
- Versare l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno.
Varianti e Personalizzazioni del Plumcake Salato
La bellezza del plumcake salato risiede nella sua versatilità. Si possono sperimentare diverse varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili.
Plumcake Salato al Pesto
Il plumcake salato al pesto è un rustico da servire come contorno o in alternativa al pane per un aperitivo sfizioso.
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- Iniziate mescolando yogurt, latte e acqua.
- A parte, ponete nella ciotola della planetaria l’olio di semi e l’uovo, unite la farina e il lievito e azionate la planetaria.
- Proseguite aggiungendo i liquidi e il sale e lasciate impastare per una decina di minuti in modo da ottenere un panetto liscio e morbido.
- Coprite l’impasto con la pellicola trasparente per alimenti e fate lievitare all’interno del forno chiuso e con la luce accesa per 2-3 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione riprendete il panetto e stendetelo in modo da ottenere una forma rettangolare.
- Spalmate sulla superficie il pesto e spolverate con il parmigiano reggiano grattugiato.
- A questo punto, partendo dal lato più corto, arrotolate l’impasto.
- Con l’aiuto di un coltello seghettato, tagliate il rotolo a metà (per lungo) lasciando però unita la parte superiore.
- Intrecciate i due lembi ottenuti, sigillate l’estremità inferiore e trasferite la treccia all’interno di uno stampo per plumcake.
- Lasciate lievitare la treccia per un’ora poi spennellate la superficie con l’uovo sbattuto.
Altre Idee per il Ripieno
- Verdure: Zucchine, melanzane, peperoni, spinaci
- Salumi: Prosciutto cotto, speck, pancetta
- Formaggi: Fontina, provola, mozzarella
- Altri: Olive, pomodori secchi, funghi trifolati
Consigli Utili per un Plumcake Perfetto
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente per una migliore lievitazione.
- Non aprire il forno durante la cottura per evitare che il plumcake si sgonfi.
- Verificare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il plumcake è pronto.
- Lasciare raffreddare il plumcake prima di tagliarlo.
Alternative al Plumcake Salato
Se ami le preparazioni salate facili e versatili, ti consiglio di provare anche altre ricette simili.
- Muffin Salati: Perfetti per un aperitivo finger food.
- Torta Salata Veloce: Altrettanto facile da preparare e ideale per una cena last minute.
- Panini al Latte Salati: Un’ottima alternativa soffice e golosa, da farcire a piacere.
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