Soffice Plumcake alla Marmellata di Frutti di Bosco: Un Classico Rivisitato

Un dolce semplice e goloso, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert: il plumcake alla marmellata di frutti di bosco è un classico intramontabile che conquista tutti. Questa ricetta, arricchita da consigli e trucchi, ti guiderà passo passo nella preparazione di un plumcake soffice, profumato e con un cuore di marmellata irresistibile.

Introduzione

Il plumcake alla marmellata è un dolce versatile e amato, ideale per iniziare la giornata con dolcezza o per concludere un pasto in allegria. La marmellata, con il suo sapore intenso e fruttato, si sposa perfettamente con la morbidezza dell'impasto, creando un connubio di sapori e consistenze che delizia il palato. In questa ricetta, esploreremo i segreti per ottenere un plumcake perfetto, con la marmellata che resta al centro del dolce, evitando che si depositi sul fondo.

Ingredienti

• Uova
• Zucchero
• Olio di semi
• Formaggio spalmabile
• Scorza di limone grattugiata
• Farina
• Lievito in polvere
• Marmellata di frutti di bosco

Preparazione

1. Preparazione dello stampo e preriscaldamento del forno: Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake. Accendere il forno a 180°C.
2. Montare gli ingredienti: In una ciotola, montare le uova con lo zucchero e l'olio utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Lavorare ancora qualche secondo.
3. Aggiungere gli ingredienti cremosi: Aggiungere il formaggio spalmabile e la scorza grattugiata di limone. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
4. Incorporare la farina e il lievito: Aggiungere gradualmente la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola per evitare grumi. Infine, aggiungere il lievito setacciato.
5. Versare l'impasto e aggiungere la marmellata: Versare metà del composto nello stampo preparato. Distribuire uno strato generoso di marmellata di frutti di bosco al centro dell'impasto. Ricoprire con la restante metà dell'impasto, livellando la superficie con una spatola.
6. Cottura: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti. Fare sempre la prova dello stecchino prima di sfornare: se lo stecchino inserito al centro del dolce esce pulito, il plumcake è pronto. Se la superficie dovesse scurirsi troppo durante la cottura, coprire con un foglio di carta stagnola.
7. Raffreddamento e decorazione: Una volta cotto, sfornare il plumcake e lasciarlo raffreddare completamente prima di sformarlo. Spolverare con zucchero a velo a piacere. Per un tocco in più, si possono aggiungere dei frutti rossi freschi.

Consigli e Trucchi per un Plumcake Perfetto

• Marmellata al centro: Per evitare che la marmellata si depositi sul fondo del plumcake, è fondamentale che l'impasto non sia troppo liquido. Inoltre, è consigliabile utilizzare una marmellata ben fredda e non esagerare con la quantità.
• Impasto soffice: Per ottenere un impasto morbido e soffice, è importante montare bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Inoltre, è consigliabile utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
• Cottura uniforme: Per una cottura uniforme, è importante preriscaldare bene il forno e cuocere il plumcake a temperatura costante. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, abbassare la temperatura del forno o coprire con carta stagnola.
• Personalizzazione: Il plumcake alla marmellata è un dolce versatile che si presta a numerose personalizzazioni. Si possono aggiungere all'impasto frutta secca, gocce di cioccolato, scorza di agrumi grattugiata o spezie come la cannella o la vaniglia. Si può anche variare il tipo di marmellata, utilizzando quella preferita o creando un mix di sapori.
• Aromatizzare: Se desideri, puoi aromatizzare il dolce anche con un pizzico di cannella o i semi di una bacca di vaniglia, oppure, se tra i commensali non ci sono bambini, conferirgli una nota piacevolmente alcolica con un goccino di limoncello.
• Conservazione: Il plumcake alla marmellata si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per 3-4 giorni massimo.

Variazioni sul Tema

• Plumcake con cuore di marmellata alle fragole: Sostituire la marmellata di frutti di bosco con marmellata di fragole per un sapore più dolce e delicato.
• Plumcake con pezzetti di prugne secche: Aggiungere all'impasto pezzetti di prugne secche per un tocco di originalità e un sapore più intenso.
• Plumcake senza glutine: Utilizzare una farina senza glutine per una versione adatta a chi soffre di intolleranze.

La Storia della Marmellata

La marmellata è un condimento antico, le cui origini risalgono all'epoca romana. Una prima citazione ufficiale ci perviene dal libro di ricette di Marco Gavio Apicio, un cuoco vissuto nel I secolo d.C. In questo suo famoso ricettario il gastronomo e scrittore Apicio parla di una manciata di mele cotogne che venivano messe a bollire con un po’ di miele dai cuochi greci e dalla cui cottura usciva una conserva dalla consistenza solida e gelatinosa e dal sapore dolce e raffinato. Ai tempi dell’Impero romano a questa conserva venivano aggiunti del vino cotto, del vino passito e della frutta e, dalla mescolanza di questi ingredienti, ottenevano una marmellata grezza. Fu solo in epoca medievale che a questa conserva venne aggiunto lo zucchero. Ed è proprio dalla marmellata del Medioevo che viene la marmellata che conosciamo oggi.

C’è anche chi dice che la marmellata, in particolare quella a base d’arancia, venne inventata per via di Caterina d’Aragona, la quale, una volta trasferitasi dal marito in Inghilterra, re Enrico VIII, volle a tutti i costi una conserva che avesse gli aromi della sua terra d’origine. Fu così che fece realizzare la marmellata d’arance.

Come Servire il Plumcake alla Marmellata

Il plumcake alla marmellata può essere servito in diversi modi, a seconda dell'occasione e dei gusti personali. Può essere gustato semplice, accompagnato da una tazza di tè o caffè, oppure arricchito con panna montata, gelato o una salsa alla frutta. Per un tocco più elegante, si può spolverare con zucchero a velo o decorare con frutta fresca.

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• Spolverare con zucchero a velo: Un modo semplice ed efficace per decorare il plumcake è spolverare la superficie con zucchero a velo.
• Ciuffetti di panna montata: Per un tocco più goloso, si possono creare dei ciuffetti di panna montata sulla superficie del plumcake.
• Glassa di zucchero o sciroppo alla frutta: Per un sapore più intenso, si può preparare una glassa di zucchero o uno sciroppo alla frutta da versare sul plumcake.

Domande Frequenti

• Come posso portare con me il plumcake con cuore di marmellata? Potrai decidere di portare con te qualche fetta di plumcake a lavoro o per una giornata di studio utilizzando un classico contenitore per alimenti. Se volete, prima di gustarlo potete riscaldare per qualche secondo la vostra fetta di torta al microonde, così che recuperi calore e morbidezza.
• Come posso ottenere un impasto morbido e soffice al punto giusto? Per un risultato perfetto, utilizzate soltanto ingredienti freschi e genuini. Inoltre, vi consigliamo di montare le uova con delle fruste elettriche: più il composto sarà soffice e spumoso, più l’impasto risulterà morbido e delizioso.

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