La pizza, un classico intramontabile della cucina italiana, si presta a infinite varianti e sperimentazioni. Oggi vi proponiamo una ricetta che esce dai soliti schemi, un connubio di sapori intensi e contrastanti che conquisterà il vostro palato: la pizza taleggio e salsiccia. Un'alternativa sfiziosa per una cena informale, un aperitivo rinforzato o un brunch domenicale.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Eccellente
La chiave per una pizza taleggio e salsiccia indimenticabile risiede nella scelta degli ingredienti. Optate per un taleggio DOP, dal sapore dolce e deciso, che si scioglierà in cottura creando una crema irresistibile. La salsiccia, elemento fondamentale, dovrà essere di ottima qualità, preferibilmente fresca e saporita.
Dalla Base all'Impasto: i Segreti per una Pizza Perfetta
La Base: Un Elemento Cruciale
Per la base della pizza, potete scegliere tra diverse opzioni:
- Base Pizza Vesuvio: Ideale per chi cerca una soluzione pratica e veloce, perfetta da farcire con polpa di pomodoro e gli altri ingredienti.
- Base Pizza Multicereali: Per un tocco rustico e un sapore più intenso, ottima per un brunch domenicale.
- Pasta Sfoglia: Per una versione più simile a una torta salata, stendete il rotolo su una teglia rivestita di carta forno e bucherellate la superficie con una forchetta.
L'Impasto Fatto in Casa: Un'Esperienza Unica
Se preferite preparare l'impasto in casa, ecco una ricetta semplice e gustosa:
- Sciogliere il lievito: In una terrina capiente, versare la farina. Sciogliere il lievito in poco latte tiepido e unirlo alla farina non appena avrà iniziato a fare la schiumina.
- Impastare: Iniziare ad impastare e unire anche il restante latte. Quando l'impasto inizia a prendere forma aggiungere l'olio e per ultimo il sale.
- Lievitazione: Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in due parti e stendere due cerchi. Disporli nelle teglie.
Un'alternativa con farina di semola e broccoletti:
Se volete sperimentare un impasto diverso dal solito, provate ad aggiungere broccoletti lessati e farina di semola di grano duro. Mettete nel impastatore o in una terrina le farine setacciate, lo zucchero, il lievito sbriciolato, aggiungere i broccoletti lessati e tagliati e l’olio. Azionare la macchina e fate amalgamare il tutto, unire il sale e tanta acqua quanto ne chiede l’impasto. Lavorare per 10′ circa, prendere l’impasto e ponetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato, lavoratelo energicamente formate una palla e lasciatelo riposare chiuso a campana per 30′. Impastare di nuovo e mettetelo a riposare fino al raddoppio coperto al caldo. Ungete con olio una leccarda da forno e stendetevi l’impasto su tutta la base, spennellate la superficie con acqua e olio e fatela riposare in forno per 20′.
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La Farcitura: Un'Armonia di Sapori
La farcitura è il momento in cui la vostra creatività può esprimersi al meglio. Ecco alcune idee per una pizza taleggio e salsiccia irresistibile:
- Classica: Spalmare due cucchiai di polpa di pomodoro sulla base, aggiungere mozzarella julienne, taleggio a cubetti e salsiccia a pezzi.
- Rustica: Stendere l'impasto nelle teglie e farcire con taleggio a pezzetti e salsiccia sbriciolata.
- Radicchio e Cipolla: Monda e trita finemente la cipolla. Pulisci anche il radicchio e taglialo a listarelle, da aggiungere alla pizza insieme a taleggio e salsiccia.
- Pizza verde con patate: Tagliate le patate lesse a tocchetti e ripassatele in padella fino a doratura con olio e aglio in camicia e sale. Togliete la pelle alle salsicce e sbriciolatele sopra alla pizza, aggiungete le patate, salate leggermente e pepate.
- Con friarielli: Fai saltare in padella i friarielli con un po’ d’olio evo e aggiungili alla pizza insieme a mozzarella, taleggio e salsiccia.
- Pomodorini confit e crema di fave: Spalmare la base con crema di fave, aggiungere pomodorini confit e taleggio DOP. Per preparare i pomodorini confit, tagliateli a metà, adagiateli su una teglia con i semi rivolti verso l’alto, spolverizzateli con lo zucchero, aggiungete lo spicchio d’aglio tritato, l’origano, il sale e un bel filo d’olio e infornate per circa 40 minuti a 160°C. Per la crema di fave, sgranate le fave togliendo via anche la pelle esterna più dura, sbollentatele per 2 minuti in acqua bollente, scolatele e lasciatele intiepidire. Versate le fave in un bicchiere del frullatore, tenendo un quarto delle fave intere da parte da aggiungere a fine cottura. Frullate le fave nel frullatore aggiungendo un bel filo d’olio e un pizzico di sale, frullate fino ad ottenere un composto liscio.
Cottura e Consigli
Cottura in Forno
- Forno tradizionale: Preriscaldare il forno a 220-250°C. Infornare la pizza e cuocere per 15-20 minuti, o finché la base non sarà dorata e il formaggio fuso e leggermente gratinato.
- Fornetto per pizza: Seguire le istruzioni del produttore per la cottura.
Consigli:
- Per una base più croccante, cuocere la pizza sulla pietra refrattaria.
- Se il taleggio tende a bruciarsi troppo, abbassare leggermente la temperatura del forno.
- Per un tocco piccante, aggiungere un po' di nduja prima di infornare.
Pizza Gourmet: Uscire dagli Schemi con Creatività
La pizza taleggio e salsiccia si presta a rivisitazioni "gourmet" con ingredienti insoliti e abbinamenti audaci. Non abbiate paura di sperimentare e creare la vostra pizza unica e personalizzata.
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