Introduzione
La Calabria, terra di sapori intensi e tradizioni radicate, si sta affermando sempre più come un punto di riferimento nel panorama nazionale e internazionale della pizza. Questo articolo esplora il crescente successo della pizza calabrese, analizzando le classifiche, le competizioni, gli eventi e le figure chiave che contribuiscono a questo fenomeno gastronomico.
La Calabria e la Pizza: Un Binomio Vincente
L'associazione tra la Calabria e la pizza è diventata sinonimo di eccellenza culinaria. Le classifiche nazionali e internazionali lo confermano, con un numero sempre maggiore di pizzerie calabresi che si distinguono per la qualità degli ingredienti, la maestria degli impasti e la creatività degli abbinamenti.
50 Top Pizza: Una Bussola nel Mondo dell'Arte Bianca
La guida "50 Top Pizza", curata da esperti del settore, rappresenta una vera e propria bussola per gli appassionati della pizza di qualità. La guida promuove la pizza di qualità e offre un punto di riferimento prezioso per gli appassionati. Gli ispettori visitano in anonimato le pizzerie, valutandole in base a diversi criteri: impasto, topping, abbinamento con vini e birre e servizio. La classifica finale è un riconoscimento ambito per i pizzaioli più talentuosi d’Italia. Nell'edizione più recente, ben 32 indirizzi calabresi brillano nell'Olimpo della pizza, un numero raddoppiato rispetto all'anno precedente.
Competizioni e Festival: Un Palcoscenico per i Pizzaioli Calabresi
La Calabria è anche protagonista di numerose competizioni e festival dedicati alla pizza, che offrono ai pizzaioli locali l'opportunità di mettersi in mostra e di confrontarsi con i migliori professionisti del settore.
Il Campionato Piccante: Peperoncino, Competizione e Inclusione
Un esempio è il campionato piccante, una competizione che vede la partecipazione di pizzaioli italiani e internazionali, suddivisi in diverse categorie: Pizza Tonda Classica, Pizza in Teglia, Pizza in Pala, Pizza senza Glutine, Pizza Dessert e Pizza Napoletana. Tutte le pizze hanno una caratteristica comune: il gusto piccante. Le giurie, composte da esperti del settore, selezionano i vincitori per ogni categoria. Tra le competizioni previste figurano anche il Trofeo Memorial Filippo Matellicani, la Coppa del Mondo a Coppie per Nazioni, la Coppa Italia a Coppie per Regioni e il titolo “The King of Spicy Pizza“. L'evento promuove anche l'inclusione sociale, ospitando il progetto "Regala un Sorriso con una Pizza", promosso da Autismo Campania Onlus, che permette a bambini autistici di cimentarsi come pizzaioli per un giorno.
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Pizza Festival Sanremo: La Calabria in Vetrina
Il "Trofeo Pizza Festival Sanremo" rappresenta un'importante occasione per promuovere la Calabria e i suoi prodotti. L'evento, che si svolge nella città della musica italiana, offre una vetrina internazionale ai pizzaioli calabresi e ai professionisti del settore.
A 'mmasciata: Un Hub Esperienziale per la Pizza Calabrese
A 'mmasciata, la Pizzeria Napoletana Autentica di San Marco Argentano (CS), ha celebrato il suo decimo anniversario trasformandosi in un vero e proprio hub esperienziale. Il pizzaiolo resident, Luca Tudda, si confronta con maestri del mondo gastronomico, creando un laboratorio sulla pizza a 360 gradi.
Pizza, Fritti e Bollicine: Un Abbinamento Perfetto
La serata inaugurale del ciclo di eventi per il decennale di A 'mmasciata ha visto come protagonisti i Fratelli Coppola, maestri pizzaioli provenienti dalla Lombardia. Insieme a Luca Tudda, hanno proposto un menu degustazione a base di pizza, fritti e bollicine, con abbinamenti curati dal master sommelier Guglielmo Gigliotti. Tre le pizze in degustazione protagoniste della serata tra le storiche di Luca Tudda e una pizza omaggio alla Calabria pensata dai Coppola. Fritto ovviamente anche il dessert. Sulle diverse portate dall’antipasto fino al dolce vedremo in abbinamento una selezione di spumanti italiani a confronto con alcuni spumanti calabresi curata dal master sommelier Guglielmo Gigliotti, che sarà presente alla serata per raccontare gli abbinamenti e le etichette scelte.
Programmazione Eventi
Gli eventi saranno mensili e avranno come ospiti gli altri brand ambassador regionali di AVPN. Ecco le date e gli ospiti certi fino a settembre (le date autunnali sono work in progress e potrebbero subire delle variazioni):15 luglio 2024 - Pizza Fritti e Bollicine feat Fratelli Coppola Ambassador Lombardia AVPN 5 agosto 2024 - Il Gelato sulla pizza feat Alberto Vitaro de La Cremeria 16 settembre 2024 - Pizza, cucina e Grape Ale feat.
Guida Gambero Rosso: Eccellenze Calabresi Premiate
La guida 2024 del Gambero Rosso ha premiato le eccellenze italiane nel mondo della pizza, con un'attenzione particolare alla Calabria. La guida valuta le pizzerie in base a criteri specifici, come la qualità delle materie prime, la lavorazione dell'impasto, la cottura e l'originalità degli abbinamenti.
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Pizza Doc: La Calabria in TV
Il format televisivo "Pizza Doc" porta la Calabria sul piccolo schermo, celebrando i prodotti tipici regionali e le tradizioni culinarie locali. In ogni puntata, i conduttori mettono alla prova i pizzaioli, chiedendo loro di creare pizze innovative utilizzando ingredienti specifici della regione.
Street Food Calabrese: Un'Esplosione di Sapori Autentici
Lo street food calabrese è un fenomeno in crescita, che unisce generazioni e fasce sociali nel segno del gusto e del cibo di qualità. La Guida Street Food del Gambero Rosso ha premiato diverse attività calabresi, tra cui Brezza Fish and Chill di Soverato (CZ), che offre una cucina semplice ma stuzzicante a base di pesce fresco.
Brezza Fish and Chill: Un Campione Regionale
Brezza Fish and Chill è un locale smart dello chef stellato Luca Abbruzzino, che punta tutto su una cucina semplice, ma stuzzicante, a base di pesce fresco, in un locale ben arredato ed elegante. Il menu vuole essere alla portata di tutti, tra panini, pitte farcite, friselle, insalate (c’è anche dell’ottimo crudo per chi vuole concedersi qualcosa in più). Le proposte cambiano stagionalmente, con l’eccezione di alcuni cavalli di battaglia come il Lobster Roll alla calabrese. Nell’attesa di un panino, si consiglia l’assaggio dei fritti: molto buone le patatine con bottarga ed erba cipollina. In carta anche opzioni vegetariane e un menu bambini. Menzione speciale va alla lista cocktail, ben studiata.
Inclusione Sociale e Formazione: La Pizza come Strumento di Riscatto
La pizza può rappresentare anche uno strumento di inclusione sociale e di formazione professionale. Iniziative come il progetto "Regala un Sorriso con una Pizza" e i corsi di formazione per detenuti dimostrano come la passione per la pizza possa contribuire al riscatto sociale e alla costruzione di un futuro migliore.
Campana 12: Un Premio Speciale per l'Inclusione
Campana 12 ha ricevuto il Premio speciale Migliore menù degustazione. Un’esperienza - spiegano i docenti - che oltre ad avere dato grandi soddisfazioni in termini di risultati, ha anche contribuito ad arricchire tutti i partecipanti dal punto di vista umano e formare - non solo tecnicamente - dei giovani che sono in stato detentivo, persuadendoli che un’altra strada esiste, che è quella del lavoro e della professionalità da spendere al rientro nella società.
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