La pizza ripiena prosciutto e mozzarella è un piatto unico, versatile e amato da tutti, perfetto per un pranzo veloce, una cena in famiglia o un picnic all'aria aperta. Una sorta di calzone gigante, in teglia, ripieno e sopra condito come la pizza margherita. Filante e deliziosa, da gustare con gli amici o da soli davanti alla tv. Esistono diverse varianti di questa ricetta, dalla versione con pasta sfoglia a quella con impasto fatto in casa, con o senza lievito, per soddisfare tutti i gusti e le esigenze.
Pizza Ripiena con Pasta Sfoglia: Veloce e Semplice
La pizza di sfoglia con prosciutto e mozzarella è un'ottima soluzione per quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare a un piatto gustoso. Si prepara con due rotoli di pasta sfoglia già pronti, prosciutto cotto, mozzarella e, a piacere, un po' di salsa di pomodoro.
Preparazione:
- Stendere un rotolo di pasta sfoglia su una teglia.
- Farcire con prosciutto cotto, mozzarella e salsa di pomodoro (facoltativa).
- Ricoprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia e sigillare bene i bordi.
- Spennellare con uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo per un tocco croccante.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.
Pizza Ripiena con Impasto Fatto in Casa: Un Classico Intramontabile
La pizza ripiena con impasto fatto in casa è un po' più laboriosa, ma il risultato è decisamente superiore. L'impasto può essere preparato con lievito di birra fresco o secco, oppure con lievito madre per un sapore più intenso e una maggiore digeribilità.
Impasto con Lievito di Birra
Ingredienti:
- 330 g di farina media forza
- 240 g di acqua fredda (in estate)
- 9 g di sale
- 4 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito secco)
- Olio d'oliva q.b.
Preparazione:
- Sbriciolare il lievito in un bicchiere con un cucchiaino di zucchero e poca acqua tiepida. Mescolare e lasciare riposare per qualche minuto.
- In una ciotola, versare la farina e creare un buco al centro.
- Aggiungere il lievito disciolto, l'olio e iniziare ad impastare aggiungendo gradualmente l'acqua.
- Quando l'impasto avrà assorbito l'acqua, aggiungere il sale e continuare a lavorare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2-4 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Una volta lievitato, dividere l'impasto in due panetti uguali e stenderli su una teglia oliata.
Impasto con Lievito Madre
Con il lievito madre, potrei farla, quanto ne metto x la farina da voi usata? Admin: ogni lievito madre è diverso.
Farcitura e Cottura
Ingredienti:
- 300 g di prosciutto cotto di alta qualità, tritato o a fette
- 300 g di fior di latte asciutto o mozzarella per pizza, tritata o a fette
- Parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)
- Pepe q.b.
- Olio d'oliva q.b.
Preparazione:
- Farcire uno dei due dischi di pasta con il prosciutto, la mozzarella e il parmigiano (se utilizzato).
- Coprire con il secondo disco di pasta e sigillare bene i bordi, premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
- Praticare dei fori sulla superficie con una forchetta per evitare che la pizza si gonfi durante la cottura.
- Spennellare la superficie con olio d'oliva e cuocere in forno preriscaldato a 220-240°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Focaccia Ripiena Prosciutto e Mozzarella con Lievito Istantaneo: Una Variante Veloce e Soffice
Per chi preferisce una versione più simile a una focaccia, esiste la ricetta con lievito istantaneo, che permette di ottenere un impasto soffice e alto in poco tempo.
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Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2 uova medie
- 1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
- 150 g di prosciutto cotto
- 120 g di mozzarella tagliata a fettine e leggermente strizzata
- Semi di zucca o altri semi a piacere
- Olio d'oliva q.b.
Preparazione:
- In una ciotola ampia, setacciare la farina e il lievito istantaneo. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Fare un foro al centro e aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato e un po' d'olio.
- Impastare velocemente con una forchetta fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
- Ungere una teglia circolare di 24 cm (o rivestirla con carta forno) e versarvi metà dell'impasto, stendendolo a cucchiaiate.
- Farcire con prosciutto cotto e mozzarella.
- Coprire con il restante impasto, sempre a cucchiaiate sparse, e livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio.
- Decorare con semi a piacere e cuocere in forno statico a 190°C per 30-35 minuti, o fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere all'impasto un cucchiaio di passata di pomodoro o di pesto.
- Al posto del prosciutto cotto, si possono utilizzare altri salumi come speck, salame o pancetta.
- Per una versione vegetariana, si possono utilizzare verdure grigliate, spinaci, funghi o zucchine.
- È importante utilizzare una mozzarella asciutta, come il fior di latte o la mozzarella per pizza, per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura e renda l'impasto molliccio.
- Per una pizza più croccante, si può cuocere su una pietra refrattaria.
- La pizza ripiena si conserva in frigorifero per un paio di giorni, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Prima di servirla, si consiglia di scaldarla in forno o in padella per farla tornare fragrante.
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