Introduzione
Il Tronky è uno snack amato da molti, apprezzato per la sua combinazione di wafer croccante, crema al cioccolato e nocciole. Questo articolo esplorerà nel dettaglio gli ingredienti che compongono il Tronky sandwich, fornirà informazioni nutrizionali, e solleverà alcune considerazioni relative al consumo di zuccheri e grassi.
Ingredienti del Tronky Sandwich
L'elenco degli ingredienti del Tronky sandwich è il seguente:
- Zucchero: Rappresenta una componente significativa della ricetta.
- Grassi vegetali (palma, karité): Utilizzati per la consistenza e il sapore.
- Farina di frumento (13,5%): Fornisce la base per il wafer.
- Nocciole (13%): Conferiscono il caratteristico sapore e la croccantezza.
- Siero di latte in polvere: Aggiunge cremosità e sapore lattoso.
- Cacao magro (9%): Responsabile del gusto di cioccolato.
- Cioccolato finissimo al latte: (zucchero, latte intero in polvere, burro di cacao, pasta di cacao, emulsionanti: lecitine (soia); vanillina): Un ingrediente chiave per la farcitura.
- Latte scremato in polvere: Contribuisce alla consistenza e al sapore.
- Burro anidro: Apporta ricchezza e sapore.
- Sale: Esalta i sapori.
- Cioccolato extra: (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionanti: lecitine (soia); vanillina): Ulteriore fonte di cioccolato.
- Emulsionanti: lecitine (soia): Aiutano a miscelare gli ingredienti.
- Aromi: Conferiscono profumo e sapore specifici.
- Destrosio: Un tipo di zucchero.
- Agente lievitante (carbonato acido di sodio): Contribuisce alla leggerezza del wafer.
- Vanillina: Aroma artificiale di vaniglia.
Informazioni Nutrizionali Dettagliate
Le informazioni nutrizionali per 100g e per pezzo singolo (22g) di Tronky sono le seguenti:
| Valori Nutrizionali | Per 100 g | Per pezzo (22 g) | %* per pezzo |
|---|---|---|---|
| Energia | 2260 kJ / 542 kcal | 497 kJ / 119 kcal | 6 |
| Grassi | 31,9 g | 7,0 g | 10 |
| di cui acidi grassi saturi | 13,7 g | 3,0 g | 15 |
| Carboidrati | 54,0 g | 11,9 g | 5 |
| di cui zuccheri | 42,6 g | 9,4 g | 10 |
| Proteine | 7,6 g | 1,7 g | 3 |
| Sale | 0,432 g | 0,095 g | 2 |
Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8 400 kJ/2 000 kcal)
Il Ruolo del Carbonato di Ammonio
Tra gli ingredienti, l'agente lievitante (carbonato acido di sodio) è fondamentale per la consistenza del wafer. In passato, il carbonato d'ammonio veniva utilizzato in pasticceria come agente lievitante, noto come "Ammoniaca alimentare" o "Ammoniaca per dolci". A differenza di altri lieviti, il carbonato d'ammonio preserva la forma e permette di ottenere un prodotto finale friabile. Quando riscaldato, rilascia ammoniaca gassosa, che contribuisce alla lievitazione. È importante notare che il carbonato d'ammonio, un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula (NH4)2CO3, a temperatura ambiente si presenta come un solido incolore con un odore caratteristico di ammoniaca.
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Considerazioni sull'Olio di Palma
I grassi vegetali utilizzati nel Tronky sandwich includono l'olio di palma e il karité. L'olio di palma è un ingrediente controverso a causa del suo impatto ambientale. Le foreste tropicali in Asia, Africa e America Latina sono distrutte per creare ed espandere le piantagioni di alberi di olio di palma. La deforestazione contribuisce al cambiamento climatico e minaccia specie come l'orango-tango, l'elefante pigmeo e il rinoceronte di Sumatra.
Zuccheri e Salute
Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie. Le informazioni nutrizionali rivelano che un singolo Tronky contiene una quantità significativa di zuccheri. È quindi importante consumare questo snack con moderazione, soprattutto per bambini e adolescenti.
Come Verificare le Informazioni
È sempre consigliabile verificare le informazioni riportate sull'etichetta del prodotto. Se le informazioni non corrispondono a quelle riportate sulla confezione, puoi completarle o correggerle.
Ricetta Ispirata al Tronky (Alternativa Casalinga)
Creare una replica esatta del Tronky a casa è difficile, ma si può preparare una versione ispirata che permetta di controllare meglio gli ingredienti. Ecco un'idea:
Ingredienti:
- Wafer: Si possono acquistare wafer neutri già pronti.
- Crema alla nocciola:
- 100g di nocciole tostate
- 50g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di zucchero a velo (opzionale)
- Cioccolato di copertura:
- 100g di cioccolato al latte
Preparazione:
- Crema alla nocciola: Frullare le nocciole tostate fino ad ottenere una pasta. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde. Unire la pasta di nocciole, il cioccolato fuso, il latte e lo zucchero a velo (se si desidera una crema più dolce). Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.
- Assemblaggio: Spalmare la crema alla nocciola sui wafer.
- Copertura al cioccolato: Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria o al microonde. Immergere i wafer farciti nel cioccolato fuso, assicurandosi di ricoprirli completamente.
- Raffreddamento: Disporre i Tronky fatti in casa su un foglio di carta forno e far raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti, per far solidificare il cioccolato.
Questa ricetta è una base, e si può personalizzare a piacimento, ad esempio utilizzando cioccolato fondente per la copertura, aggiungendo granella di nocciole, o sostituendo il latte con panna per una crema più ricca.
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