In occasione della Giornata Mondiale della Pizza, intraprendiamo un viaggio culinario che celebra uno dei piatti più amati al mondo: la pizza. Questo articolo esplora come creare una deliziosa pizza vegana, dimostrando che è possibile godere di questo classico comfort food anche seguendo un'alimentazione 100% vegetale. Dimenticate le pizze tristi e scondite: mangiare vegetale può essere molto gustoso, anche senza usare il formaggio. Scopriamo insieme 10 condimenti per pizza 100% vegetali, ideali per sorprendere ogni palato - anche quelli di chi non è vegano!
L'Impasto: La Base Vegana Perfetta
La base di ogni buona pizza è l’impasto, e l’impasto della pizza è sorprendentemente semplice e naturalmente vegano. Infatti, la ricetta classica dell’impasto della pizza è già naturalmente priva di ingredienti di origine animale. Per preparare una buona pizza vegana a casa vostra, cominciate dalla base. L’impasto è composto da ingredienti di origine vegetale: farina, acqua, lievito e olio d’oliva.
Ingredienti:
- Farina (600 g di farina tipo 1)
- Acqua (350 ml a temperatura ambiente)
- Lievito di birra (10 g) oppure pasta madre prodotta in casa
- Sale (15 g)
- Olio extravergine di oliva (2 cucchiai)
Preparazione:
- Pre-impasto: Sciogliete il lievito di birra in 100 ml di acqua. Aggiungete 100 g di farina e mescolate con una forchetta per formare una pastella. Coprite e lasciate riposare per un paio d'ore per far partire la lievitazione: sarà pronto quando sulla superficie di questo pre-impasto si sarà formata una serie di bollicine.
- Impasto: Versate il resto della farina in una ciotola capiente. Aggiungete il pre-impasto, il resto dell’acqua e iniziate a impastare con le mani. Quando si sarà formato un composto appiccicoso, unite un cucchiaio di olio e il sale, e continuate a lavorare l’impasto, rovesciandolo su una spianatoia, finché non diventa liscio ed elastico.
- Prima Lievitazione: Ungete l’impasto con il cucchiaio di olio rimanente, e coprite la ciotola con un canovaccio. Lasciate lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
- Stesura e Seconda Lievitazione: Dividete l’impasto in due porzioni, stendete bene sulle teglie precedentemente oliate e fate lievitare ancora per almeno 30 minuti.
Una volta che avrete un po’ di esperienza con l’impasto della pizza, potrete provare a personalizzare la ricetta di base, variando le farine e aggiungendo spezie o aromi per rendere la vostra pizza vegana ancora più golosa. Per esempio, potete sostituire una parte della farina con miscele integrali o di altri cereali come farro e kamut. Potete anche aggiungere una quota di farine senza glutine come grano saraceno e riso, che renderanno il vostro impasto più rustico, saporito e croccante. Potete anche giocare con le spezie, aggiungendo della curcuma o dello zafferano all’impasto, oppure creare basi colorate con del concentrato di pomodoro, della polvere di spinaci, del carbone vegetale o addirittura del cacao amaro.
Cottura e Condimenti: Consigli per una Pizza Vegana Perfetta
È il momento di accendere il forno! Condite la pizza con la passata di pomodoro o una parte del condimento che avrete scelto, poi impostate la temperatura massima del forno e cuocete la vostra pizza per 15 minuti. Tirate poi fuori la pizza, aggiungete il resto del condimento e infornate ancora, sempre al massimo della temperatura, per altri 10-15 minuti. In questo modo la base rimarrà ben cotta e croccante, senza inumidirsi, mentre il condimento non rischierà di arrostirsi troppo o bruciarsi. E una volta ultimata la cottura, aggiungete gli ingredienti freschi.
10 Idee per Condimenti Vegani Sorprendenti
Ma come condire la pizza vegana? Innanzitutto, la scelta è tra il tradizionale condimento con la salsa di pomodoro o un’altra base come creme di verdure, pesto o hummus. Per completare, si può utilizzare verdura di stagione grigliata o ripassata in padella, ma anche sottoli e sottaceti, funghi trifolati, fino ad arrivare a tofu, seitan e affettati vegani. Esploriamo insieme 10 opzioni deliziose:
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- Pizza al Pesto di Basilico e Anacardi: Una pizza bianca con una base di pesto e un topping di anacardi sbriciolati per aggiungere croccantezza. Un condimento versatile, gustoso e adatto a tutte le esigenze!
- Marinara Rivisitata: Una rivisitazione della classica marinara, enfatizzata dalla fusione dei sapori delle cipolle di Tropea, olive Taggiasche e del peperone crusco. Se non si trova il peperone crusco, si può optare per del peperoncino o variare con una verdura a scelta.
- Melanzane alla Parmigiana con Parmigiano Vegano: Riscoprite il classico della pizza alla parmigiana in chiave vegana! Questa versione utilizza succulente melanzane fritte e un delizioso parmigiano vegano.
- Ricotta di Tofu e Pomodori Secchi: Per un tocco mediterraneo, provate la pizza con ricotta di tofu e pomodori secchi. La ricotta di tofu, cremosa e leggera, è facile da preparare: frullate tofu vellutato con un pizzico di sale, limone, lievito alimentare e un filo d’olio per una consistenza spalmabile perfetta. I pomodori secchi, intensi e leggermente dolci, si abbinano splendidamente con la ricotta, creando un connubio di sapori che incanta il palato. Aggiungete un tocco di basilico fresco per un finale aromatico.
- Hummus e Peperoni Arrostiti: Facile da preparare, questa pizza è ideale per una cena veloce o per stupire gli ospiti! L’hummus, ricco di proteine e dal sapore delicato, costituisce una base cremosa e saporita che si sposa perfettamente con la dolcezza dei peperoni arrostiti. Potete arricchirla con erbe aromatiche come rosmarino, timo o con dell’olio piccante per un ulteriore tocco di sapore.
- Patate, Rosmarino e Cipolla Caramellata: Un classico comfort food: la pizza con patate e rosmarino, ma con l’aggiunta di cipolla caramellata. Per un twist unico, provate a sostituire le patate classiche con quelle dolci.
- Zucca, Spinaci e Feta Vegana: La dolcezza naturale della zucca si combina perfettamente con la freschezza degli spinaci e il gusto deciso della feta vegana. Semplicemente utilizzate una purea di zucca come base al posto del pomodoro, adagiando poi a crudo degli spinaci, tocchetti di zucca passati in padella e la feta vegana.
- Fermentato di Anacardi e Noci: Buona sia con base rossa che con una base di semplice focaccia, per questa pizza basterà tagliare ed adagiare il vostro fermentato vegetale di frutta secca preferito insieme a delle noci. Aggiungete delle erbe fresche o delle verdure grigliate per un ulteriore tocco di freschezza e sapore.
- Mediterranea al Pesto Rosso: Godetevi i sapori del Mediterraneo con la pizza al pesto rosso! Questa variante include una base ricca di pesto rosso, abbinata a pomodori secchi, zucchine grigliate, olive Kalamata e capperi. La freschezza della rucola aggiunge un tocco finale di sapore e colore.
- Crea la Tua Pizza Preferita! Sperimenta con gli ingredienti che ami di più, creando combinazioni uniche e personalizzate. Che tu preferisca sapori dolci, piccanti, freschi o umami, la pizza è la tela perfetta per esprimere la tua creatività culinaria.
Alternative al Formaggio: Mozzarella Vegana e Altro
Non è indispensabile aggiungere la mozzarella per gustare una buona pizza, ma è anche vero che aggiunge un tocco di cremosità a cui è difficile resistere. Forse non tutti lo sanno, ma in commercio esiste anche la mozzarella vegana, preparata con alternative al latte vaccino, disponibile anche nei supermercati tradizionali. Naturalmente, sapore e consistenza non sono identici a quelli della mozzarella classica, ma è una buona soluzione per i vegani che non vogliono rinunciare al piacere di una pizza margherita. E la stessa cosa vale anche per altri formaggi, come parmigiano e stracchino, di cui esistono alternative vegetali. I formaggi vegani a base di soia, anacardi o mandorle sono perfetti per sostituire la mozzarella tradizionale.
Consigli Extra per una Pizza Vegana Indimenticabile
- Non è difficile far amare la pizza vegana anche da chi ha una alimentazione onnivora: provate a stupire i vostri ospiti con abbinamenti particolari.
- Se amate i sapori del pesto genovese: potete preparare una pizza con una base di questa salsa profumata. Aggiungete noci, pinoli e filetti di pomodoro di ottima qualità, che sia fresco o conservato, e foglie di basilico una volta terminata la cottura.
- Le verdure grigliate o addirittura fritte sono sempre un’ottima idea per preparare una pizza gustosissima: Provate la pizza bianca con una crema di cannellini, zucchine e i loro fiori, oppure con melanzane a cubetti e pomodorini freschi.
- Quando è di stagione, potete preparare una pizza con crema di zucca davvero deliziosa: Giocate con gli abbinamenti: la dolcezza della zucca si accompagna perfettamente alla sapidità delle olive nere o taggiasche con uno strato goloso di cipolle rosse caramellate.
- E che ne dite di una pizza dolce? È più facile di quel che si pensi e conquisterà immediatamente i bambini: basta cuocere la base in bianco, e appena uscita dal forno spalmare un generoso strato di crema alle nocciole e cacao, ovviamente senza latte. Decorate con granella di nocciole e ciuffi di panna montata vegetale, oppure servite con un cucchiaio di gelato di latte di soia.
- Usare il fornetto pizza illillo: Con il fornetto pizza illillo, avrai una pizza cotta alla perfezione in pochi minuti. Con il fornetto pizza illillo, puoi facilmente cucinare una pizza vegana deliziosa e croccante direttamente a casa tua, senza compromessi sul gusto o la qualità.
Conservazione e Preparazione Anticipata
Se avanza, la pizza vegana si conserva in frigo un paio di giorni nella sua teglia, coperta da un foglio di alluminio. Potete anche preparare la base in anticipo e congelarla, intera o già tagliata a fette, separando ogni fetta con un po’ di carta forno. Prima di consumarla, scaldatela su una piastra o in forno, ancora congelata.
Un Po' di Storia: La Pizza Vegana nel Tempo
Molto probabilmente, le prime pizze erano davvero vegane. Nell’antica Roma i contadini iniziarono a impastare la farina con acqua, erbe aromatiche e sale, cuocendo dei dischi appiattiti di questo impasto sul focolare. Questi dischi di pane erano utilizzati per contenere pietanze sugose a base di verdure e legumi. Nel 1700, un pizzaiolo del porto di Napoli inventò la Marinara, una delle pizze vegane più famose, dedicata ai pranzi poveri dei marinai partenopei.
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