La pizza, emblema della tradizione culinaria italiana, è un piatto amato da tutti e sorprendentemente facile da preparare in casa, specialmente con l'aiuto del Bimby. Questo robot da cucina versatile rende la preparazione dell'impasto un gioco da ragazzi, permettendoti di gustare una pizza fatta in casa ogni volta che lo desideri. Se sei alla ricerca di una pizza sottile, croccante e leggera, preparata con il Bimby, sei nel posto giusto!
L'Arte di Preparare la Pizza in Casa con il Bimby
Fare la pizza in casa è una vera e propria arte, dove ognuno può personalizzare la ricetta secondo i propri gusti. Grazie al Bimby, preparare un impasto delizioso, semplice e veloce è diventato ancora più facile. Questo elettrodomestico versatile ti permette di creare un impasto perfetto in poco tempo, aprendo le porte a infinite possibilità culinarie.
Impasto per Pizza Leggerissima con il Bimby: La Ricetta Dettagliata
Ecco una ricetta dettagliata per preparare un impasto leggero e gustoso per la pizza con il Bimby:
Ingredienti:
- 320 g di acqua
- 20 g di lievito di birra fresco sbriciolato (o 7 g di lievito di birra disidratato)
- 5 g di zucchero
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 500 g di farina (Manitoba, 00 o una miscela delle due)
- 10 g di sale
Preparazione:
- Fase 1: Attivazione del Lievito: Inserire nel boccale del Bimby l'acqua, il lievito sbriciolato, lo zucchero e l'olio extravergine di oliva. Lavorare per 3 minuti a 37°C Velocità 2. Questo passaggio è fondamentale per attivare il lievito e garantire una lievitazione ottimale.
- Fase 2: Impasto Perfetto: Aggiungere la farina e il sale nel boccale. Impastare per 3 minuti a velocità Spiga. Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere gradualmente altra acqua (circa 50 g) e impastare nuovamente per 2 minuti a velocità Spiga. La consistenza ideale dell'impasto deve essere liscia, elastica e leggermente appiccicosa.
- Fase 3: Prima Lievitazione: Riporre l'impasto in un recipiente capiente, precedentemente oliato. Coprire con pellicola trasparente e poi con un canovaccio umido. Lasciare lievitare in un luogo caldo e asciutto per almeno 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume. Una lievitazione più lunga (anche 8-12 ore in frigorifero) conferirà all'impasto un sapore più intenso e una maggiore digeribilità.
- Fase 4: Stesura e Seconda Lievitazione: Dividere l'impasto in panetti delle dimensioni desiderate. Stendere ogni panetto nelle teglie precedentemente oliate. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per altri 30 minuti. Questa seconda lievitazione renderà la pizza ancora più soffice e leggera.
- Fase 5: Condimento: Preriscaldare il forno in modalità statica a 200°C. Condire le pizze con gli ingredienti preferiti.
- Fase 6: Cottura: Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 30 minuti, o fino a quando la pizza sarà dorata e croccante. Gli ultimi minuti di cottura possono essere effettuati con la funzione grill per ottenere una crosticina ancora più invitante.
Consigli Utili:
- Per un impasto ancora più leggero, puoi sostituire parte della farina 00 con farina integrale o farina di farro.
- Se utilizzi il lievito di birra disidratato, scioglilo in poca acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero prima di aggiungerlo al boccale del Bimby.
- La temperatura dell'acqua è fondamentale per una corretta lievitazione. L'acqua deve essere tiepida (circa 37°C).
- Durante la lievitazione, l'impasto deve essere protetto da correnti d'aria per evitare che si secchi in superficie.
Variante con Lievitazione Lunga
Se preferisci una pizza ancora più digeribile e dal sapore più intenso, puoi optare per una lievitazione lunga in frigorifero. In questo caso, dopo la prima lievitazione a temperatura ambiente, riponi l'impasto in frigorifero per 8-12 ore. Prima di stendere l'impasto, lascialo acclimatare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Condimenti Creativi per una Pizza Leggerissima
La pizza si presta a infinite personalizzazioni. Ecco alcune idee per condimenti leggeri e gustosi:
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- Verdure fresche: pomodorini, zucchine, melanzane, peperoni, cipolle rosse, funghi, broccoli, spinaci.
- Formaggi leggeri: mozzarella light, ricotta, stracchino, feta.
- Salumi magri: prosciutto cotto sgrassato, bresaola, speck.
- Erbe aromatiche: basilico fresco, origano, rosmarino, timo.
- Altri ingredienti: olive nere, capperi, tonno al naturale, mais.
Suggerimenti per una Pizza Ancora Più Leggera
- Utilizza una base di passata di pomodoro al naturale, senza zuccheri aggiunti.
- Evita di utilizzare troppi condimenti grassi, come salumi e formaggi stagionati.
- Cuoci la pizza su una teglia forata per favorire la circolazione dell'aria e ottenere una base più croccante.
- Dopo la cottura, puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per esaltare il sapore degli ingredienti.
Ricetta Alternativa: Pizza con Broccoli e Tofu (Vegana)
Per una versione vegana e ricca di nutrienti, prova questa ricetta con broccoli e tofu:
Ingredienti:
- Impasto per pizza leggerissima (vedi ricetta sopra)
- Cime di broccoli
- Tofu al naturale
- Pomodori freschi
- Olive nere
- Funghi freschi
- Zucchine
- Cipolla
- Sale
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Preparazione del Condimento:
- Cuocere le cime dei broccoli al vapore o in acqua bollente salata.
- Tagliare il tofu a pezzi e tritarlo nel Bimby per 10 secondi a Velocità 5. Aggiungere 2 cucchiai di acqua tiepida e tritare ancora per 15 secondi a Velocità 6. Mettere da parte.
- Pulire i pomodori, privandoli dei semi e dell'acqua di vegetazione, e tagliarli a strisce.
- Tagliare le zucchine a fette sottili e la cipolla a rondelle.
- Affettare i funghi.
- Assemblaggio e Cottura:
- Stendere l'impasto nelle teglie oliate.
- Cospargete le basi delle pizze con i pomodori, i broccoli, le olive nere, i funghi, le fette di zucchina e le rondelle di cipolla.
- Salare leggermente e condire con un filo di olio extravergine di oliva.
- Aggiungere il composto di tofu preparato precedentemente.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
Il "Lillo": Un Forno Magico per Pizze Perfette in Pochi Minuti
Se possiedi un forno speciale come "Il Lillo", potrai cuocere le tue pizze in soli 3 minuti, ottenendo un risultato simile a quello di una pizzeria professionale! In questo caso, preriscalda il forno alla massima temperatura (circa 250°C) e cuoci la pizza per il tempo indicato.
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