L'estate è il momento perfetto per prendersi cura di sé, godersi il bel tempo e gustare una buona pizza! Ma come si può conciliare il desiderio di sapori ricchi e soddisfacenti con la voglia di leggerezza tipica della stagione calda? La risposta è semplice: scegliendo pizze estive leggere, fresche ed equilibrate. Questo articolo ti svela come trasformare la pizza in un piatto perfetto anche d'estate: più digeribile, meno calorico e sempre delizioso.
Perché scegliere la pizza anche in estate?
Sole, mare, vacanze… e spesso anche pranzi più leggeri e cene all'aperto. In estate le abitudini alimentari cambiano: si cerca qualcosa che nutra ma non appesantisca, che sia facile da preparare ma gustoso. In questo contesto, la pizza - se fatta con criterio - può essere una scelta perfetta anche con 30 gradi all'ombra. Basta puntare su ingredienti freschi, impasti leggeri e porzioni equilibrate. Non solo: la pizza può diventare anche un'ottima occasione per consumare più verdure di stagione, proteine leggere e grassi buoni, mantenendo il gusto in primo piano.
Impasti leggeri: la base della pizza estiva
La chiave per una pizza estiva più digeribile è l'impasto. Durante la stagione calda, il corpo tende a trattenere più liquidi, quindi è importante non sovraccaricarlo con cibi pesanti.
Impasti alternativi per una maggiore digeribilità
Esistono diverse alternative per preparare un impasto più leggero e digeribile:
- Integrale: più ricco di fibre, aiuta il transito intestinale e dona maggiore sazietà.
- Low Carb: ideale per chi segue un'alimentazione a ridotto contenuto di carboidrati, senza rinunciare al piacere della pizza.
- Senza glutine: pensato per chi è intollerante al glutine o preferisce un'opzione più leggera e facilmente digeribile.
Idee per pizze estive sane e gustose
Vediamo ora alcune combinazioni ideali per la stagione calda, perfette da servire durante una cena all'aperto, un pranzo in terrazza o un picnic al parco.
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- Pizza Mediterranea: pomodorini freschi, mozzarella di bufala, olive nere, rucola, scaglie di grana e olio extravergine di oliva. Leggera, saporita e ricca di antiossidanti.
- Pizza Vegetariana: zucchine grigliate, peperoni, melanzane, cipolla rossa, ricotta di bufala e un filo d'olio a crudo. Per fare il pieno di fibre e vitamine con gusto.
- Pizza Tonno e Mais: passata di pomodoro, mozzarella, tonno al naturale, mais dolce e basilico fresco. Proteica ma leggera, ideale anche post sport.
- Pizza con Crudo e Fichi: base bianca, stracciatella, prosciutto crudo dolce, fichi freschi e rucola. Perfetta combinazione dolce-salato, molto estiva.
- Pizza con Salmone e Avocado: base bianca con formaggio fresco spalmabile, salmone affumicato, fettine di avocado e semi di sesamo. Ricca di Omega-3 e grassi buoni, perfetta per chi ama i sapori raffinati.
Altre idee per pizze estive
- Pizza Caprese a base di mozzarella alternata a fette di pomodoro, condita con olio extravergine d'oliva e rosmarino.
- Pizza con ricotta, radicchio e rucola, con spicchi di pomodorini e scaglie di mandorle tostate.
- Pizza bianca condita con cipolla, un pizzico di sale e rosmarino.
- Pizza con verdure grigliate, condite con un filo d’olio e prezzemolo. Melanzane e zucchine cuoceranno in pochi minuti sulla griglia e basterà porle sulla pizza, bianca o rossa, assieme a qualche scaglia di grana e della rucola.
- Pizza con crema di zucchine, zucchine, fiori di zucca a crudo, scaglie di ricotta salata, un filo d’olio e qualche foglia di menta.
- Pizza con melanzane grigliate, bomba calabrese, stracciatella, prezzemolo, provola e basilico.
- Focacciotto ripieno con stracchino fresco e capocollo di Martina Franca.
- Pizza con pesto alla genovese, ricotta mantecata con prezzemolo e alici, tartare di manzo al limone, cipolla in agro, sesamo tostato e basilico.
- Pizza con patata di Avezzano schiacciata, bacon di polpo, pesto di basilico, caciocavallo di bufala casertana, polvere di olive nere caiatine, olio Evo Il Principe di Pietretagliate.
- Pizza con pomodorini gialli del Piennolo, fiordilatte, pancetta affumicata, Grana Padano, olio al basilico e pepe nero.
- Pizza con provola affumicata, zucchine, prosciutto cotto, caciocavallo podolico D.O.P., fiori di zucca ripieni di grana e ricotta di bufala.
- Portafogli di Capuano’s: doppio ripieno di salame Mugnano del Cardinale, provola affumicata, trito di pomodorini datterini, provola e rucola, burrata pugliese.
- Pizza con stracciatella e cime di rapa.
- Pizza con scarola stufata in padella con poco olio e sale, pomodoro semi secco e olive.
- Pizza con carciofi.
- Pizza con pomodorini al forno e rucola.
- Pizza con punte di asparagi, pisellini freschi, lattuga e cipollotto tenero.
- Pizza con zucca grigliata, funghi trifolati e frutta secca tostata come nocciole o pinoli.
- Pizza con crema di zucca cotta al vapore e frullata o cimette di cavolfiore lessate brevemente, ricotta lavorata con erbe aromatiche oppure stracchino freschissimo.
- Pizza con crema di melanzane al forno (babaganoush), salsa di sesamo, aglio, limone e paprika, feta.
- Pizza con petto di tacchino, bresaola, carpaccio di manzo o prosciutto crudo e insalatine fresche come l’indivia, il radicchio, il soncino o la valeriana.
- Pizza con tonno al naturale e cipolla sbianchita.
- Pizza con salmone e rucola.
- Pizza con alici marinate e fiori di zucca o crema di zucchine.
- Pizza con gamberi leggermente saltati in padella e cocktail light con poco yogurt magro.
- Pizza con prosciutto crudo e rucola.
- Pizza con fiori di zucca.
- Pizza con zucchine, porri, olive e formaggio (stracchino, provola o formaggio a pasta filata).
- Focaccia rovesciata con pomodori ramati ben maturi e polposi.
- Pizza con prosciutto crudo e fichi.
- Pizza con soncino, valeriana o un mix di insalata e prosciutto cotto tagliato sottilmente.
Ingredienti freschi: il segreto del gusto estivo
La qualità degli ingredienti è fondamentale. In estate è ancora più importante scegliere prodotti:
- Di stagione (zucchine, pomodori, peperoni, melanzane, rucola, fichi…)
- Freschi e locali
- Poco lavorati (evita salse pronte, preferisci passata di pomodoro 100%)
- Ricchi di acqua, per favorire l'idratazione
Consigli extra per una pizza ancora più estiva
- Usa formaggi freschi al posto di quelli stagionati: sono meno grassi e più digeribili. Riduci la mozzarella tradizionale e prova la burrata light, la stracciatella o lo yogurt greco.
- Sperimenta con erbe aromatiche: basilico, origano fresco, menta, timo.
- Aggiungi frutta fresca come fichi, mela, o anche mango per dare un twist esotico alle tue pizze.
- Porziona meglio: in estate, meno è meglio. Un piatto colorato e gustoso vince sempre su una pizza stracolma e pesante.
- Ricordati di considerare la pizza un piatto unico ricco di carboidrati: evita, quindi, la classica bruschetta come antipasto. Attenzione a scegliere la pizza bianca, cioè senza pomodoro, pensando di risparmiare qualche caloria qua e là: innanzitutto è la pasta ad essere la componente più calorica e poi, per compensare l’assenza di condimento, si potrebbe esagerare con la mozzarella oppure con l'olio.
Alternative all'impasto tradizionale
- Pizza di cavolfiore: frulla un cavolfiore bianco, strizzalo con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso e uniscilo a uno-due albumi, un pizzico di sale e noce moscata. Stendi l’impasto su una teglia coperta da carta da forno, appiattiscilo ben bene e cuocilo a 180 gradi per 20-30 minuti prima di condirlo come preferisci.
Condimenti casalinghi per la pizza light
Bollite delle verdure e frullatele con poco olio, un goccino d’acqua di cottura ed erbe e spezie. Usate queste dense creme al posto della passata di pomodoro e aggiungete poi a crudo qualche scaglia di grana, bresaola, gamberetti o altre verdure.
Esempi di creme vegetali
- Crema di carote e rosmarino con bresaola
- Crema di radicchio con funghi
- Crema di zucca e prosciutto crudo
- Crema di zucchine e basilico e gamberetti
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