La Fabbrica di Pedavena, con la sua lunga e affascinante storia, non è solo un birrificio, ma un vero e proprio simbolo della tradizione birraria italiana. Fondata nel 1897, ha saputo evolversi nel tempo, mantenendo sempre alta la qualità dei suoi prodotti e il legame con il territorio. Oggi, oltre alla birra, offre un'esperienza completa che include visite guidate, ristorazione e un'ampia selezione di prodotti locali. Un'esperienza eccezionale che combina la degustazione di ottima birra con la scoperta di sapori autentici.
Le Origini Storiche della Birra Pedavena
La storia della birra Pedavena affonda le sue radici nel lontano 1847, quando i fratelli Luigi, Sante e Giovanni Luciani avviarono una piccola birreria a Canale d’Agordo. Questo edificio, seppur modificato nel tempo, si erge ancora oggi dietro la chiesa di San Giovanni. La birreria fungeva sia da fabbrica che da spaccio della bevanda, diventando un punto di riferimento per la comunità locale.
Nel 1897, la fabbrica di Pedavena iniziò ufficialmente la sua produzione, ma ci volle un decennio per raggiungere una capacità annua di 10.000 ettolitri. All'inizio del XX secolo, l'industria birraria italiana era ancora agli albori rispetto al resto d'Europa, con una produzione nazionale annua di circa 145.000 ettolitri e un consumo pro capite di soli 1,5 litri.
Durante la Prima Guerra Mondiale, nel 1917, lo stabilimento subì gravi danni a causa dell'invasione austro-ungarica, che portò al saccheggio degli impianti in rame e a un incendio parziale. La ricostruzione fu necessaria al termine del conflitto, segnando una nuova fase per la fabbrica.
L'Evoluzione e l'Affermazione del Marchio
Negli anni '50, precisamente nel 1953-54, venne istituita presso l'Istituto Professionale "Carlo Rizzarda" l'unica scuola per birrai maltatori in Italia, a testimonianza dell'importanza crescente del settore. Alla fine degli anni '60, si decise di puntare su un unico marchio a livello nazionale, e la scelta ricadde su Birra Dreher.
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Un momento cruciale nella storia di Pedavena è rappresentato dall'acquisizione, nel 2006, da parte di Birra Castello S.p.A., uno dei pochi gruppi imprenditoriali italiani del settore birrario. Questo ha permesso di affiancare allo stabilimento di San Giorgio di Nogaro (UD) lo storico stabilimento di Pedavena (BL), valorizzando ulteriormente la qualità dei suoi prodotti, riconosciuta da numerosi premi internazionali.
Birra Dolomiti: Un Legame Indissolubile con il Territorio
Un altro importante capitolo è rappresentato dalla nascita di Birra Dolomiti nel 2006, un progetto volto alla produzione di una birra legata al territorio e prodotta nel rispetto dell'ambiente. Il nome stesso sottolinea il forte legame con le Dolomiti, e la coltivazione dell'orzo è affidata alla Cooperativa La Fiorita, utilizzando sementi locali.
Birra Dolomiti si distingue per l'utilizzo di cereali 100% italiani e una selezione dei migliori luppoli europei. Il rispetto dei tempi di fermentazione e la lunga maturazione a 0°C conferiscono a queste birre un carattere unico. Tra gli ingredienti spicca il malto da orzo delle Dolomiti, frutto di un progetto di filiera integrata nato dalla collaborazione con una cooperativa agricola che coltiva orzo distico da birra in vari comuni della provincia di Belluno, alle pendici delle Dolomiti.
L'Esperienza Gastronomica: Pizza e Birra in Perfetta Armonia
La Fabbrica di Pedavena non è solo birra, ma anche un'esperienza gastronomica completa, con un'attenzione particolare all'abbinamento tra pizza e birra. La partnership con Slow Food, consolidata negli anni, ha portato alla rivisitazione della Piazza della Pizza, presentata a Cheese nel 2011. In questa area, i visitatori possono partecipare a percorsi di educazione sul tema pizza e birra, guidati dai pizzaioli più famosi al mondo e dal mastro birraio di Pedavena, che illustra le caratteristiche della birra e il modo migliore per gustarla in abbinamento alla pizza.
La pizza di Pedavena si distingue per l'utilizzo di ingredienti di alta qualità, con prodotti DOP e IGP, e per un impasto a lunga lievitazione, che garantisce una pasta ben equilibrata, non umida, e un cornicione ben lievitato e cotto alla perfezione. La dolcezza del pomodoro e la consistenza della mozzarella completano l'esperienza, rendendo ogni pizza un'esplosione di sapori autentici.
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Fabbrica di Pedavena Oggi: Un'Offerta Diversificata
Oggi, la Fabbrica di Pedavena offre un'ampia gamma di birre, tra cui Birra Castello, Pedavena e Birra Dolomiti, ognuna con le sue peculiarità e caratteristiche uniche. Inoltre, la fabbrica è diventata un punto di riferimento per la ristorazione, con locali come quello di Firenze, che offrono un'esperienza completa, dalla pizza ai piatti tipici toscani, il tutto accompagnato dalle ottime birre prodotte in loco.
L'offerta gastronomica è variegata e comprende antipasti con salumi e pecorini toscani, primi piatti della tradizione, secondi piatti alla griglia e hamburger gourmet, con opzioni anche per vegetariani. Non mancano i dolci tradizionali, come la torta della nonna e i cantucci con Vin Santo.
Sineraie con i Rifugi Alpini del Veneto
La Fabbrica Pedavena ha stretto una sinergia con l'associazione dei gestori dei rifugi alpini del Veneto, con la partecipazione del Consorzio turistico Dolomiti Prealpi. L'obiettivo è quello di promuovere i Rifugi del Veneto ed i prodotti locali del territorio. Birra Dolomiti sarà di casa e il legame con le montagne è forte e distintivo. La collaborazione prevede il supporto nella comunicazione dei rifugi, in particolare, anche attraverso le informazioni più utili per raggiungerli, ma anche attraverso il supporto nell'organizzazione e la promozione degli eventi per valorizzare questi luoghi.
Un'Esperienza Completa per Tutti i Gusti
Che si tratti di una visita guidata al museo e alla fabbrica, di un pranzo gustoso o di una semplice degustazione di birra, la Fabbrica di Pedavena offre un'esperienza completa per tutti i gusti. L'attenzione alla qualità dei prodotti, il legame con il territorio e la passione per la tradizione sono gli ingredienti che rendono questo luogo un'eccellenza italiana.
Con la sua storia secolare, la Fabbrica di Pedavena continua a essere un punto di riferimento per gli amanti della birra e della buona cucina, offrendo un'esperienza unica e indimenticabile.
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