La pizza, simbolo indiscusso della gastronomia italiana, evoca immediatamente l'immagine della classica Margherita napoletana. Tuttavia, esiste un universo parallelo, altrettanto delizioso e versatile: quello della pizza dolce. Dalle ricette tradizionali alle creazioni più innovative, la pizza dolce rappresenta un'esplosione di sapori e un'opportunità per sperimentare in cucina.
Pizza Dolce: Un Classico Versatile
La pizza dolce è un piatto versatile, che oggi trovate in molte pizzerie e ristoranti e che può essere inserita tra le ricette veloci dolci più facili da preparare. È ottima per iniziare la giornata con una super colazione e la giusta carica, ma è anche un dolce gustoso per una merenda facile da preparare, in alternativa alle focacce salate, ed un croccante dessert per concludere la cena, al posto della torta. Sapete dove vanno per la maggiore? Nelle pizzerie che offrono il 'giropizza': per concludere la serata e per rimanere in tema, infatti, propongono delle versioni dolci e davvero originali, di questo piatto piuttosto che una solita torta o del gelato. Prendete spunto e provate a farle a casa! Questo tipo di piatto, infatti, è un ottimo svuotafrigo che vi permetterà di realizzare ogni volta delle ricette differenti senza spendere grandi cifre. Anzi, sarà il modo migliore per recuperare tutti gli ingredienti che vi sono avanzati nel corso della settimana da altre preparazioni: frutta di stagione, candita o sciroppata, cioccolato, panna, mascarpone…Se siete curiosi di scoprire in quanti modi è possibile condire la pizza dolce continuate a leggere, seguite i nostri consigli e scegliete quale delle pizze dolci preparare per la prossima occasione.
La Pizza Dolce Abruzzese: Un Tripudio di Sapori
Tra le ricette di pizza dolce più rinomate, spicca la pizza dolce abruzzese, un Pan di Spagna ripieno di crema pasticcera, che può essere bagnato con un liquore a scelta tra Alchermes e rum.
Preparazione della Pizza Dolce Abruzzese
- Preparazione del Pan di Spagna:
- In una terrina, sbattere bene tre tuorli con lo zucchero.
- Aggiungere 50 g di burro fuso.
- Incorporare la scorza di limone grattugiata e gli albumi montati a neve.
- Imburrare una tortiera e spolverizzarla con pangrattato.
- Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
- Preparazione della Crema Pasticcera:
- In un tegame, unire i tuorli delle uova con lo zucchero e la farina. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
- In un'altra pentola, versare il latte e aggiungere la scorza del limone. Riscaldare sul fuoco.
- Appena il latte bolle, togliere la scorza del limone e unirlo un po’ alla volta al composto di uova, zucchero e farina.
- Amalgamare per bene, mettere la pentola sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata.
- Assemblaggio:
- Dividere il Pan di Spagna in tre dischi di uguale spessore.
- Bagnare il primo disco con una bagna a base di Alchermes o Rum.
- Farcire con la crema pasticcera.
- Sovrapporre il secondo disco e ripetere l'operazione.
- Chiudere con l'ultimo disco, bagnandolo con la bagna.
- Decorare con zucchero a velo o glassa reale.
Pizza Baby Dolce con Amarene e Crema Pasticcera: Un'Esplosione di Gusto in Miniatura
Se ami i dolci che uniscono tradizione e creatività, la pizza dolce con crema pasticcera e amarene sciroppate è la scelta perfetta. Questa versione baby, con impasto alle amarene, è un dessert semplice ma elegante: ideale per una merenda speciale, una festa in famiglia o come alternativa originale ai classici dolci da forno. Il risultato è una pizza dolce soffice, profumata e golosa, che racchiude nel suo cuore un ripieno cremoso e fruttato, arricchito da una spolverata di zucchero a velo che la rende ancora più irresistibile.
Ingredienti per la Pizza Baby Dolce con Amarene e Crema Pasticcera
- 1 base pizza formato baby
- 200 ml di crema pasticcera
- 80-100 g di amarene sciroppate
- zucchero a velo q.b.
Ingredienti per la Crema Pasticcera
- 500 ml di latte intero
- 120 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 40 g di amido di mais (o farina 00)
- 1 baccello di vaniglia (o una bustina di vanillina)
Preparazione
- Preparazione della Crema Pasticcera:
- Versare il latte in un pentolino insieme ai semi di vaniglia (o alla vanillina) e portarlo quasi a ebollizione.
- In una ciotola a parte montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporare l’amido setacciato mescolando bene per evitare grumi.
- Versare a filo il latte caldo sul composto, continuando a mescolare.
- Riportare tutto sul fuoco a fiamma dolce e mescolare fino ad ottenere una crema densa, con una consistenza vellutata.
- Trasferire la crema in una ciotola, coprirla con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare completamente prima dell’utilizzo.
- Preparazione Della Pizza Baby Dolce con Amarene e Crema Pasticcera:
- Estrarre la base pizza dalla sua confezione.
- Preriscaldare il forno a 250°C-300°C e infornare la base pizza dolce alle amarene per circa 5-7 minuti, giusto il tempo di renderla fragrante.
- Una volta calda, estrarla dal forno, tagliarla nel mezzo come una focaccia e lasciarla intiepidire.
- Farcire la superficie della base distribuendo in modo uniforme la crema pasticcera a temperatura ambiente.
- Aggiungere le amarene sciroppate e ricoprire con la parte superiore.
- Completare con una spolverata di zucchero a velo e servire subito.
Consigli
- Per una nota croccante, aggiungere granella di pistacchi o nocciole.
- Per un contrasto deciso, completare la farcitura con scaglie di cioccolato fondente.
- La crema pasticcera può essere preparata anche il giorno prima e conservata in frigo.
Pizza Dolce con Confettura di Fragole e Crema al Latte: Un'Alternativa Scenografica
La pizza dolce con confettura di fragole è una ricetta originale che trasforma la classica pizza in un dessert scenografico. L'impasto è quello del pan brioche, steso in un disco sottile e farcito con una dolce confettura di fragole. La crema al latte aromatizzata alla vaniglia simula la mozzarella di una pizza salata, creando un contrasto visivo e gustativo interessante.
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Preparazione
- Preparazione dell'Impasto:
- Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio e morbido.
- Formare una pallina e porla in una ciotola leggermente oliata.
- Coprire con pellicola e lasciar lievitare per almeno 3 ore in forno spento con luce accesa.
- Preparazione della Crema al Latte:
- Quando la crema si sarà addensata, togliere la mezza bacca di vaniglia e versare la crema in una ciotola.
- Coprire con pellicola, facendola aderire bene alla superficie in modo che non si formi la fastidiosa pellicina e lasciate raffreddare in frigorifero.
- Assemblaggio:
- Stendere l'impasto su un piano di lavoro in un disco di 34 cm di diametro.
- Foderare una tortiera con carta da forno e arrotolare il disco di pasta sul mattarello, quindi srotolarlo sulla tortiera.
- Fare aderire bene il fondo e bucherellare con i rebbi di una forchetta.
- Distribuire uniformemente la confettura di fragole.
- Spandere la crema al latte con il dorso di un cucchiaio.
- Ripiegare i bordi verso l'interno e appiattirli con i polpastrelli.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (se forno ventilato 160° per 20 minuti).
- Decorazione:
- Completare la pizza dolce con frutta fresca a piacere, come pesche, mele verdi e fragole.
Consigli
- Consumare subito la pizza dolce per gustare tutta la freschezza della frutta e della crema di latte.
- In alternativa, conservarla in frigorifero coperta con pellicola.
La Pizza Dolce Umbra: Un Tesoro di Tradizione
La pizza dolce è un grande classico della cucina umbra, preparata soprattutto nei giorni a ridosso delle feste, in particolare a Pasqua. La ricetta è nata a Terni e si è diffusa in tutta la regione e nel centro Italia. È una preparazione che non manca mai sulle tavole, insieme alla pizza di formaggio.
La Pizza Dolce di Tarquinia: Un Omaggio agli Etruschi
Quando si nomina la parola pizza, tutti pensano a quella napoletana, simbolo dell’Italia nel mondo. Sono pochi quelli che, non essendo della Tuscia, conoscono la pizza dolce di Tarquinia. La pizza a Tarquinia è sempre stata intimamente legata alla lavorazione del pane, in quanto veniva preparata con la stessa pasta. Le pizze dolci si preparavano con l’uvetta sultanina, o zibibbo, lo zucchero e la cannella.
Varianti della Pizza Dolce di Tarquinia
- Pizza dolce semplice: zucchero e cannella.
- Pizza dolce ricca: zucchero, cannella e ricotta oppure patate.
Altre Idee per Condire la Pizza Dolce
Le possibilità per condire la pizza dolce sono infinite e dipendono dalla fantasia e dai gusti personali. Ecco alcune idee:
- Crema al cioccolato: preparata con cioccolato fondente tritato grossolanamente.
- Crema di mandorle: ottenuta facendo bollire acqua e zucchero e aggiungendo mandorle spellate e tritate.
- Frutta fresca: fragole, lamponi, mirtilli, pesche, kiwi, banana.
- Frutta secca: noci, nocciole, mandorle, pistacchi.
- Confetture e marmellate: fragole, albicocche, ciliegie, frutti di bosco.
- Gocce di cioccolato: fondente, al latte, bianco.
- Ricotta: vaccina, di pecora, di bufala.
- Mascarpone: per una pizza dolce ancora più golosa.
- Nutella: un classico intramontabile.
- Caramello salato: per un contrasto di sapori.
- Marshmallow: per una pizza dolce divertente e colorata.
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