La pizza di pane è una soluzione ingegnosa e gustosa per riutilizzare il pane raffermo, trasformandolo in un piatto sfizioso e versatile. Perfetta per un pranzo veloce, una cena informale o un aperitivo originale, questa ricetta è un vero e proprio salvavita quando si ha del pane avanzato che rischia di finire nel cestino. La sua semplicità di preparazione la rende adatta a tutti, anche a chi non ha molta esperienza in cucina.
Introduzione
La pizza di pane rappresenta un'ottima alternativa alla pizza tradizionale, soprattutto quando si ha poco tempo a disposizione o si desidera evitare di preparare l'impasto da zero. Questa ricetta, oltre ad essere facile e veloce, è anche un modo intelligente per combattere lo spreco alimentare, dando nuova vita al pane raffermo. Che si tratti di pane casareccio, panini all'olio, pane integrale o ai cereali, la pizza di pane si presta a mille varianti e personalizzazioni, adattandosi ai gusti e agli ingredienti disponibili in casa.
Ingredienti e Preparazione
La base della pizza di pane è costituita da pane raffermo, acqua e olio extravergine d'oliva. A questi ingredienti di base si possono aggiungere sale, erbe aromatiche e, naturalmente, il condimento preferito.
Ingredienti Base
- Pane raffermo (circa 1/2 kg)
- Acqua tiepida (quanto basta per ammorbidire il pane)
- Olio extravergine d'oliva (2-3 cucchiai)
- Sale (un pizzico)
Preparazione dell'Impasto
- Tagliare il pane a fette o a tocchetti: Per recuperare il pane raffermo e farci la pizza di pane, non bisogna fare altro che tagliare a tocchetti il pane raffermo, anche in modo grossolano.
- Ammollare il pane: Trasferire il pane tagliato in una ciotola capiente e coprirlo completamente con acqua tiepida. Lasciare riposare per circa 10-20 minuti, in modo che il pane si ammorbidisca. Il trucco della pizza di pane è avere pazienza, perché il pane ci mette un poco ad ammorbidirsi. Quindi, aggiungete poca acqua alla volta, altrimenti vi ritroverete con un mappazzone difficile da gestire.
- Strizzare e sbriciolare il pane: Trascorso il tempo di ammollo, strizzare bene il pane per eliminare l'acqua in eccesso. Lavorarlo con le mani fino a sbriciolarlo, ottenendo un composto omogeneo.
- Condire l'impasto: Aggiungere all'impasto di pane sbriciolato l'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto, bisogna aggiungere sapore, quindi si aggiungono olio e, se necessario, sale e pepe. Il pane ai cereali antichi è molto saporito di per sé, quindi potrete aggiungere meno olio e meno grassi in generale.
- Stendere l'impasto: Rivestire una teglia con carta forno. Distribuire il composto di pane sulla teglia, schiacciandolo bene con le mani per creare una base uniforme. Mescola fino a ottenere un composto compatto.
Cottura
- Precuocere la base: Cuocere la base in forno ventilato preriscaldato a 180-200 °C per circa 10 minuti, o fino a quando non risulta leggermente dorata.
- Condire la pizza: Sfornare la base e condirla con gli ingredienti preferiti.
Idee per il Condimento
La pizza di pane si presta a innumerevoli varianti di condimento, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Ecco alcune idee:
Classica Margherita
- Passata di pomodoro
- Mozzarella tagliata a fettine sottili
- Olio extravergine d'oliva
- Basilico fresco
- Origano
Sfiziosa con Verdure
- Pomodorini freschi tagliati a metà
- Pesto di basilico
- Olive nere
- Carciofini sott'olio
- Funghi
Saporita con Salumi
- Salsa di pomodoro
- Prosciutto crudo o cotto
- Salame piccante
- Provola affumicata
Alternativa con Tonno e Cipolla
- Salsa di pomodoro
- Tonno sott'olio sgocciolato
- Cipolla rossa affettata sottilmente
- Olive taggiasche
Consigli
Noi ci siamo cimentati con il classico gusto margherita ma, in alternativa, puoi scegliere la farcitura desiderata e preparare la pizza di pane con aggiunta di prosciutto crudo, olive nere, carciofini sott'olio e funghi, puoi optare per una variante a base di salsa di pomodoro, filetti di alici, aglio e prezzemolo sminuzzato, oppure puoi combinare più semplicemente insieme gli ingredienti di tuo gradimento disponibili in frigo e personalizzarla in base alle tue esigenze.
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Cottura Finale
Infornare di nuovo la pizza di pane per altri 10 minuti, finché la mozzarella sarà completamente fusa.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Tipo di pane: Per preparare la pizza di pane, utilizzate pure il pane raffermo avanzato, di qualunque tipo o genere, dai panini al pane integrale a quello ai cereali a quello coi semi, fino alla sfiziosa variante di pizza con il pancarrè.
- Consistenza dell'impasto: Per ottenere l’impasto ideale, è bene che il pane per la pizza sia ridotto a pezzetti, in modo tale da poterlo bagnare adeguatamente in una capiente ciotola, specie se molto duro. Attenzione a non ammollare troppo il pane, altrimenti l’impasto verrà molle!
- Cottura alternativa: Chi desidera, può cuocere l'impasto in padella come fosse una focaccia! In questo caso, consigliamo di aggiungere un uovo all'impasto per tener legato il pane.
- Farcitura a crudo: Potrete condirlo anche a mo’ di focaccia, cospargendolo con dell’olio extravergine d’oliva, dei pomodori tagliati fini e dell’origano. Provate la pizza di pane con il vitello tonnato! (ingredienti da aggiungere a crudo).
- Pizza fritta: Amate i gusti appetitosi? Provate a fare una pizza pane fritta!
- Pizza bianca: Se amate i gusti semplici, invece, lasciatela in bianco e conditela solo con olio e rosmarino, o le vostre erbe aromatiche preferite, come una focaccia!
- Pizza con tonno e rucola: Volete una variante davvero saporita? Provate ad aggiungere del tonno e della rucola.
- Forme alternative: Per rendere ancora più speciale la pizza con fette di pane potete scegliere stampi diversi: non c'è solo la solita teglia rettangolare o rotonda, ma anche quella per ciambelle o a forma di cuore, ideale per una sera a due.
Conservazione
Puoi conservare la pizza di pane per 2-3 giorni in frigorifero coperta con pellicola trasparente.
Pizza di Pane: un'alternativa sostenibile
La pizza di pane raffermo è una di quelle ricette con pane raffermo che ci insegna a non sprecare mai niente e a recuperare avanzi (non solo di pane) in modo facile e gustoso, una ricetta povera che diventa un piatto goloso e amato da tutti..Da farcire come si preferisce, la pizza di pane è semplicemente una pizza che ha la base fatta con il pane, una ricetta con pane raffermo super facile e sostenibile che insegna a consumare il pane secco e duro e a utilizzare gli avanzi per fare qualcosa di sorprendente.
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