Introduzione
La storia di Ciro Di Maio, pizzaiolo napoletano trapiantato a Brescia, è un racconto di passione, tradizione e riscatto sociale. Attraverso il suo ristorante "San Ciro", Ciro porta avanti l'eredità culinaria della sua terra, offrendo ai suoi clienti non solo pizza verace e piatti della tradizione, ma anche un'esperienza autentica e un legame con le sue radici.
L'Anima Napoletana di Ciro Di Maio
Nato nel 1990 a Frattamaggiore, in provincia di Napoli, Ciro Di Maio incarna lo spirito intraprendente e generoso del popolo partenopeo. Cresciuto in una famiglia umile, ha imparato fin da piccolo il valore del lavoro e del sacrificio. Le sue prime esperienze lavorative iniziano a soli 14 anni, e dopo un breve periodo all'istituto alberghiero, decide di dedicarsi completamente al mondo della ristorazione.
La svolta arriva nel 2015, quando trova lavoro come pizzaiolo in una catena in Lombardia. La sua passione e la sua dedizione lo portano a rilevare la pizzeria, diventandone infine l'unico titolare. È così che nasce "San Ciro", il suo locale a Brescia, un omaggio ai suoi nonni e un tributo alla sua terra d'origine.
San Ciro: Un Ristorante che Racconta una Storia
"San Ciro" non è solo un ristorante, ma un luogo dove si respira l'atmosfera di Napoli, a partire dagli ingredienti utilizzati: olio DOP, mozzarella di bufala campana DOP, pomodorino del Piennolo, ricotta di bufala omogeneizzata e porchetta di Ariccia IGP. Ogni piatto è preparato con cura e attenzione ai dettagli, nel rispetto della tradizione e con un tocco di creatività.
In menù spiccano la pizza verace, preparata con un impasto a lunga lievitazione e cotta nel forno a legna, e il battilocchio, una pizza fritta avvolta in carta paglia. Tra i panuozzi, simbolo di tradizione e passione, si possono gustare proposte come il "Partenopeo" con prosciutto di Parma DOP e mozzarella di bufala campana DOP, "l'Ariccia IGP" con porchetta e parmigiana di melanzane, e il "San Ciro", tributo alla Campania, con salsiccia a punta di coltello, friarielli freschi e provola.
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Ciro è un artigiano della pizza, e ogni sua creazione è unica e irripetibile. Come lui stesso afferma, "Mi piace tirare le orecchie alle pizze, ognuna ha il suo carattere e deve mostrarlo, odio le pizze perfettamente rotonde e se c’è più pomodoro da una parte rispetto ad un’altra è perché usiamo pomodori veri".
L'Impegno Sociale di Ciro Di Maio
Oltre alla sua attività di ristoratore, Ciro Di Maio è impegnato in progetti sociali e formativi. Da anni porta avanti iniziative a favore dei detenuti del carcere di Canton Mombello a Brescia, insegnando loro l'arte della pizza e offrendo una possibilità di reinserimento nella società.
Ciro si è dedicato anche alla formazione nel Rione Sanità di Napoli, un quartiere che gli ricorda la strada in cui è cresciuto. Attraverso corsi online, Ciro trasmette ai ragazzi la sua passione per la cucina e li aiuta a realizzare il loro sogno di lavorare nel mondo della ristorazione.
Per Ciro, il pane è una metafora di riscatto. "Il pane nasce dalla trasformazione - dice -. Anche noi possiamo rinascere, se mettiamo pazienza, calore e fiducia in ciò che facciamo".
Il Pane: Simbolo di Accoglienza e Tradizione
Il pane occupa un posto speciale nel cuore di Ciro Di Maio. Ogni anno, in occasione della Giornata Mondiale del Pane, Ciro regala ai suoi clienti il pane fatto da lui, un gesto di amicizia e gratitudine. Il suo "Pane Cafone" è diventato un piccolo culto, apprezzato per il suo sapore autentico e per la storia che porta con sé.
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"Il pane è la mia Napoli a Brescia - racconta Ciro -. È la base di tutto: dell’accoglienza, del sacrificio, dell’amore".
I Paccheri allo Scarpariello: Un Omaggio alla Cucina Povera Napoletana
Tra le specialità proposte da Ciro Di Maio, spiccano i Paccheri allo Scarpariello, un piatto della tradizione napoletana che celebra la cucina povera e i sapori autentici della Campania. La ricetta, realizzata con pomodorini freschi, basilico, prezzemolo, peperoncino e formaggio grattugiato, è un vero e proprio concentrato di gusto e tradizione.
Ciro ha realizzato un video per raccontare la sua versione dei Paccheri allo Scarpariello, riscuotendo un grande successo sui social media. "Per me è un orgoglio promuovere la tradizione della cucina napoletana da Brescia, dove oggi lavoro", spiega lo chef Di Maio. "I Paccheri allo Scarpariello sono l’emblema della cucina povera, che però ha dentro tutti i gusti migliori della campania".
Aviva Wines e Pawse: Innovazione e Tendenze nel Mondo del Food & Beverage
Oltre alla sua attività di ristoratore, Ciro Di Maio è attento alle nuove tendenze nel mondo del food & beverage. Tra le novità più interessanti, spiccano Aviva Wines, le bollicine colorate che hanno conquistato il mercato con la loro originalità, e Pawse, la prima birra per cani 100% italiana, un'idea innovativa per condividere un momento di relax con i nostri amici a quattro zampe.
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