La pizza, piatto amato da grandi e piccini, si presta a innumerevoli varianti. Oltre ai classici condimenti, si possono sperimentare abbinamenti più audaci e ricercati, capaci di trasformare una semplice pizza in un'esperienza gastronomica indimenticabile. Il taleggio, con il suo sapore dolce e deciso e la sua cremosità inconfondibile, è un ingrediente perfetto per arricchire la pizza, donandole un tocco di originalità e di gusto.
Pizza Bianca al Taleggio e Crema di Zucca con Cipolle Caramellate e Nocciole
Questa ricetta è un trionfo di sapori autunnali, un connubio perfetto tra la dolcezza della zucca, la delicatezza del taleggio e la croccantezza delle nocciole.
Ingredienti:
- Base pizza già pronta alla napoletana (preparata con lievito madre e olio extravergine di oliva)
- Zucca
- Cipolle
- Nocciole
- Taleggio DOP
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Scaldare un filo d'olio in una padella a fuoco medio.
- Unire la zucca, un pizzico di sale, pepe e 1-2 cucchiai d'acqua per persona.
- Rosolare in padella per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sfornare le basi pizza e spalmarvi sopra la crema di zucca.
- Aggiungere il taleggio a cubetti, le cipolle caramellate e le nocciole tritate.
- Scaldare in forno per pochi minuti fino a quando il taleggio non si sarà sciolto.
Pizza Gourmet con Taleggio, Pomodorini Confit e Crema di Fave
Questa pizza è un'esplosione di colori e di sapori estivi, un'alternativa originale e gustosa alla classica pizza margherita.
Ingredienti:
- Impasto per pizza fatto in casa
- Pomodorini rossi e gialli confit
- Crema di fave
- Taleggio DOP
- Olio extravergine d'oliva
- Zucchero
- Aglio
- Origano
- Sale
Preparazione:
- Preparare l'impasto per la pizza la sera prima, sciogliendo il lievito nell'acqua con il malto, aggiungendo poco alla volta la farina e il sale. Impastare per circa 20 minuti e lasciare lievitare in una ciotola leggermente oleata per un'ora a temperatura ambiente e poi in frigo fino al mattino.
- Preparare i pomodorini confit tagliandoli a metà, disponendoli su una teglia con i semi rivolti verso l'alto, spolverizzandoli con zucchero, aglio tritato, origano, sale e olio. Infornare a 160°C per circa 40 minuti.
- Sgranare le fave, sbollentarle per 2 minuti in acqua bollente, scolarle e frullarle con olio e sale fino ad ottenere una crema liscia.
- Stendere l'impasto, condire con la crema di fave, i pomodorini confit e il taleggio a cubetti.
- Infornare alla massima temperatura (circa 270°C) fino a quando la pizza non sarà cotta e il taleggio fuso.
- A fine cottura, aggiungere le fave intere tenute da parte.
Pizza Rustica con Taleggio, Speck e Funghi di Bosco
Questa pizza è un omaggio ai sapori autunnali, un connubio perfetto tra la sapidità dello speck, la dolcezza del taleggio e il profumo intenso dei funghi di bosco. L'aggiunta di farina di lupini all'impasto conferisce alla pizza un sapore rustico e una croccantezza particolare.
Ingredienti:
- Impasto per pizza con farina di lupini
- Speck
- Taleggio DOP
- Funghi di bosco
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Olio extravergine d'oliva
- Farina di lupini
- Fiocchi di patate
- Bicarbonato
- Lievito
- Sale
Preparazione:
- Preparare l'impasto per la pizza mescolando le farine, i fiocchi di patate, l'olio, l'acqua, il bicarbonato e il lievito nella planetaria. Aggiungere il sale e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare lievitare per almeno un'ora a temperatura ambiente e poi in frigorifero per 20/24 ore.
- Stendere l'impasto in una teglia oliata, versare la passata di pomodoro e lasciare riposare per mezz'ora.
- Infornare la pizza nella parte bassa del forno a 280° per 10 minuti.
- Aggiungere la mozzarella e rimettere in forno fino a quando non si sarà sciolta.
- Farcire con Taleggio, funghi e speck tagliato a striscioline.
- Infornare a forno spento per qualche minuto (in modo che il Taleggio si sciolga).
Pizza con Taleggio, Patate e Pomodorini
Questa pizza è un classico rivisitato, un'alternativa semplice e gustosa alla tradizionale pizza con patate. L'aggiunta del taleggio conferisce alla pizza un sapore più ricco e intenso.
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Ingredienti:
- Impasto per pizza
- Patate
- Pomodorini
- Taleggio DOP
- Olio extravergine d'oliva
- Origano
- Sale
Preparazione:
- Preparare l'impasto per la pizza e lasciarlo lievitare fino al raddoppio.
- Lessare le patate in acqua bollente o al vapore, spellatele e schiacciatele grossolanamente con una forchetta.
- Lavare i pomodorini, tagliateli in 4 parti e conditeli con sale, olio e origano.
- Stendere l'impasto in una teglia unta con olio, cospargete con i pomodorini e le patate.
- Cuocere in forno preriscaldato a 220° nel ripiano in basso per circa 15 minuti fino a che la base non sarà colorata e dorata.
- Estrarre la pizza, aggiungere il Taleggio D.O.P. a cubetti e infornare nuovamente per pochi minuti, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
Consigli e Suggerimenti
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare il taleggio stagionato.
- Per una pizza più croccante, si può cuocere l'impasto su una pietra refrattaria.
- Per un tocco di originalità, si possono aggiungere altri ingredienti a piacere, come olive, capperi, acciughe o verdure grigliate.
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