La pizza, un simbolo culinario italiano amato in tutto il mondo, può essere gustata anche da chi segue una dieta ipocalorica. Questo articolo esplora ricette e consigli per preparare una pizza leggera, senza rinunciare al gusto e al piacere di questo piatto iconico.
Introduzione
La pizza è una pietanza democratica, adatta a diverse esigenze alimentari, con condimenti di carne o opzioni vegane e vegetariane. Esistono diverse tipologie di pizza, con aspetti e ingredienti vari. Per chi ama la pizza ma vuole mantenere la linea, ci sono ricette fantastiche da provare.
Pizza Light: Un'Alternativa Gustosa e Salutare
Seguire un regime alimentare non significa rinunciare ai cibi gustosi. La pizza può essere inserita nella dieta, consumandola una volta a settimana. È fondamentale consultare un nutrizionista o dietologo per definire gli alimenti da assumere ed evitare.
Pizza Funzionale Salus: Un'Opzione a Basso Contenuto Calorico
Pizza Funzionale Salus è una pizza da gustare senza sensi di colpa, grazie ai suoi 7 benefici nutrizionali:
- Ridotto contenuto calorico
- Pochi grassi
- Tasso ridotto di carboidrati
- Ricca di fibre
- Con beta-glucani dell’avena
- Ricca di proteine
- Tasso ridotto di sodio
Rispetto a una base pizza classica, Pizza Salus contiene:
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- Il 20% in meno di calorie
- Il 30% in meno di carboidrati
- Il 40% in più di proteine
I beta-glucani dell’avena contribuiscono a ridurre il livello di colesterolo nel sangue. L’effetto benefico si ottiene con l’assunzione giornaliera di almeno 3 g di beta-glucani (circa 200 g di Pizza Funzionale Salus).
La preparazione della Pizza Funzionale Salus è facile: basta aggiungere l’acqua e impastare. Questo preparato è dotato della confezione brevettata Ruggeri Tasca Magica® che separa il lievito dalla farina con una tasca interna.
Ricette per una Pizza Light Fatta in Casa
Esistono diverse ricette per preparare una pizza light fatta in casa, adatte a diverse esigenze e gusti.
Pizza con Soli 80 Calorie
Questa ricetta è ideale per chi vuole gustare una pizza senza sensi di colpa.
Ingredienti:
- 45 gr di farina
- 75 gr di sugo di pomodoro
- 2 sottilette light
- 195 gr di albumi
- Basilico
Istruzioni:
- Montare gli albumi a neve con una frusta elettrica.
- Unire la farina agli albumi montati.
- Foderare una teglia con carta da forno e disporre l'impasto sulla teglia.
- Aggiungere il sugo di pomodoro e le sottilette light.
- Cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.
- Decorare con foglie di basilico.
Questa pizza è un'ottima idea per gustarsi una delle pietanze più amate al mondo, senza infastidire la bilancia. Si tratta di una preparazione facile, veloce e caratterizzata da non più di 88 calorie. Come bevanda, si può abbinare un bicchiere di birra a bassa fermentazione.
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Impasto da Pizza Light di Nuvola Zero con Zucchine Grigliate
Nuvola Zero offre un preparato per pizza senza lieviti, senza carboidrati, senza zucchero, senza lattosio e totalmente senza glutine. Questo prodotto è ideale per chi segue una dieta e non vuole rinunciare al gusto della pizza.
Consigli per un Impasto Light
Gli ingredienti base per preparare una pizza light sono farina, lievito di birra, acqua e sale. È importante non mettere a contatto lievito e sale nelle fasi iniziali, per non compromettere la lievitazione dell’impasto. L'impasto va lavorato manualmente o con una planetaria per almeno 15 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo. Se risulta troppo acquoso, aggiungere farina; se troppo secco, aggiungere acqua. Per facilitare la lievitazione, si può utilizzare il siero di kefir. Dopo aver lavorato l'impasto, lasciarlo lievitare in un ambiente privo di ossigeno, avvolto in un canovaccio pulito o sigillato con pellicola, all'interno del forno spento.
Prima di stendere l'impasto, spolverizzare il piano di lavoro con farina. In alternativa alla farina di grano tenero, si possono utilizzare farina di avena, farina di mais, farina di farro o farina di ceci. Per un impasto senza glutine, si possono utilizzare farina di riso, farina di mais o farina di mandorle.
Consigli per un Condimento Leggero
Luca Piretta, nutrizionista di Melarossa, consiglia di fare una base sottile o integrale per ridurre le calorie. Utilizzare una salsa a base di pomodoro fresco senza zucchero e aggiungere spezie come origano e basilico. Si può anche preparare una pizza bianca, condita solo con olio extravergine d’oliva, sale e rosmarino, oppure cuocere la pizza su carta da forno per renderla più leggera.
Pizze Leggere Consigliate
- Margherita: Utilizzare pomodoro e mozzarella in un connubio ben bilanciato. Si possono aggiungere pomodorini al forno, tagliati a metà e disposti su una teglia, spolverizzandoli con sale e zucchero, aggiungendo poco olio e facendoli appassire in forno fino a che non sono caramellati. Dopo la cottura, condire con rucola fresca e pomodorini.
- Con Verdure: Utilizzare verdure di stagione come peperoni, zucchine, cipolle e olive. In primavera, saltare in padella punte di asparagi, pisellini freschi, lattuga e cipollotto tenero. In estate, utilizzare melanzane grigliate, peperoni al forno o un'insalatina fresca di pomodori. In autunno, preferire la zucca grigliata da abbinare con funghi trifolati e frutta secca tostata.
- Bianca: Condire con una crema ottenuta con zucca cotta al vapore e frullata, oppure utilizzare cimette di cavolfiore lessate brevemente. Dopo la cottura, condire con fiocchi di ricotta lavorata con erbe aromatiche oppure stracchino freschissimo. Durante la stagione calda, utilizzare una crema di melanzane al forno (babaganoush), insaporita con salsa di sesamo, aglio, limone e paprika.
- Con Salumi Leggeri: Utilizzare petto di tacchino, bresaola, carpaccio di manzo o prosciutto crudo, eliminando le parti più grasse, e abbinarli con insalatine fresche come indivia, radicchio, soncino o valeriana.
- Con Pesce: Utilizzare tonno al naturale, salmone affumicato, gamberetti o alici marinate. Il tonno si abbina bene alla cipolla sbianchita, il salmone con la rucola e le alici marinate con i fiori di zucca o una crema di zucchine. Con i gamberi saltati in padella si può preparare un cocktail light con yogurt magro.
Pizza Proteica: Un'Alternativa per Chi Ama lo Sport
Per chi segue una dieta proteica o pratica sport, la pizza può essere preparata con ingredienti che aumentano l'apporto proteico.
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Base per Pizza Proteica con Albumi
Questa ricetta è ipocalorica, low fat e adatta a chi segue una dieta per perdere peso e aumentare la massa muscolare. L'albume d'uovo è indicato anche per tenere sotto controllo i livelli della glicemia e del colesterolo, ed è utile per ridurre la pressione sanguigna.
Pizza ad Alta Percentuale Proteica e Low Carb
Questa ricetta utilizza una base a base di cavolfiore e proteine di piselli, ricca di mozzarella e formaggio cheddar, ma con macro (proteine, carboidrati e grassi) che possono essere facilmente incluse in una dieta sana. Le proteine di piselli hanno una consistenza migliore quando cotte e non coprono alcun sapore.
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